ការអនុវត្តនិងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃសាច់អាហារថ្ងៃត្រង់

សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាចម្បងពីសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ជាវត្ថុធាតុដើម ដោយបន្ថែមបរិមាណជាក់លាក់នៃម្សៅ និងគ្រឿងទេស។ ភាគច្រើនជាសាច់ជ្រូក ម្សៅ អំបិល គ្រឿងទេស សូដ្យូមនីត្រាត និងបរិមាណទឹកតិចតួច។

លំហូរនៃដំណើរការ៖ ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម (សាច់គ្មានខ្លាញ់ស្អាត និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា កាត់ និងលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ) កំប៉ុងមួយ ផ្សងមួយ ការផ្សាភ្ជាប់ ការក្រៀវមួយ ការត្រជាក់ ការសម្អាតមួយ ការសម្ងួតមួយ ការរក្សាកំដៅ និងផលិតផលសម្រេចមួយ។