การปฏิบัติและเทคโนโลยีกระบวนการของเนื้อสัตว์มื้อกลางวัน

เนื้ออาหารกลางวันส่วนใหญ่ทำจากเนื้อหมูและไก่เป็นวัตถุดิบ โดยเติมแป้งและเครื่องเทศในปริมาณหนึ่ง ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู แป้ง เกลือ เครื่องเทศ โซเดียมไนไตรท์ และน้ำปริมาณเล็กน้อย

ผังกระบวนการ: การปรับสภาพวัตถุดิบ (เนื้อไม่ติดมันที่สะอาดและเนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันหมักแยกกัน สับและผสมกับส่วนผสม) การบรรจุกระป๋อง 1 ครั้ง ไอเสีย 1 ครั้ง การปิดผนึก การฆ่าเชื้อ 1 ครั้ง การทำความเย็น การทำความสะอาด 1 ครั้ง การอบแห้ง 1 ครั้ง การเก็บรักษาความร้อน และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 รายการ