តើអាហារកំប៉ុងមានជីវជាតិដែរឬទេ?

អាហារកំប៉ុង ក៏ត្រូវបានគេគិតថាជាអាហារដែលមិនមានជីវជាតិផងដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។

អាហារ កំប៉ុង ត្រូវបានក្រៀវដោយម៉ាស៊ីនក្រៀវ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវជាទូទៅគឺ ប្រហែល 120 °C ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវបន្លែ និងផ្លែឈើគឺទាបជាង ជាទូទៅ 80-90 °C ។ នៅសីតុណ្ហភាពបែបនេះ សារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើននៅក្នុងកំប៉ុងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ហើយមានតែវីតាមីនកំដៅមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន B6 និងវីតាមីន B9 ត្រូវបានបំផ្លាញ។

ទោះបីជាចម្អិននៅផ្ទះក៏ដោយ ជួនកាលសីតុណ្ហភាពអាចឡើងដល់ 200 ℃ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវនៃ អាហារកំប៉ុង មិនខ្ពស់ដូចការចម្អិនអាហារទេ ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកប្រសើរជាងអាហារដែលចម្អិនតាមរបៀបធម្មតា។