آیا کنسرو مغذی است؟

کنسرو نیز اغلب به عنوان یک غذای غیر مغذی در نظر گرفته می شود، اما اینطور نیست.

مواد غذایی کنسرو شده توسط استریلیزر استریل می شود و دمای استریلیزاسیون عموماً حدود 120 درجه سانتیگراد است ، در حالی که دمای استریل کردن سبزیجات و میوه ها کمتر است، معمولاً 80-90 درجه سانتیگراد . در چنین دماهایی، بیشتر مواد مغذی موجود در قوطی به خوبی حفظ می‌شوند و تنها تعداد کمی از ویتامین‌های حساس به حرارت مانند ویتامین C، ویتامین B6 و ویتامین B9 از بین می‌روند.

حتی اگر در خانه پخت و پز شود، گاهی اوقات دما می تواند به 200 درجه سانتیگراد برسد و دمای استریل کردن کنسروها به اندازه پخت و پز نیست و مواد مغذی آن باید بهتر از غذاهای پخته شده به روش های معمولی حفظ شود.