Visningar: 0 Författare: Webbplatsredaktör Publiceringstid: 2022-05-04 Ursprung: Plats
Konserver är också ofta tänkt som ett icke-näringsrikt livsmedel, men så är inte fallet.
Konserverad mat steriliseras med en sterilisator, och steriliseringstemperaturen är i allmänhet runt 120 °C , medan steriliseringstemperaturen för grönsaker och frukter är lägre, vanligtvis 80-90 °C . Vid sådana temperaturer är det mesta av näringsämnena i burken väl bevarade, och endast ett fåtal värmelabila vitaminer, såsom vitamin C, vitamin B6 och vitamin B9, förstörs.
Även om man lagar mat hemma kan temperaturen ibland nå 200 ℃, och steriliseringstemperaturen för konserver är inte lika hög som för matlagning, och dess näringsämnen bör bevaras bättre än mat som tillagas på vanligt sätt.
