Vues : 0 Auteur : Éditeur du site Heure de publication : 2022-05-04 Origine : Site
Les aliments en conserve sont également souvent considérés comme des aliments non nutritifs, mais ce n'est pas le cas.
Les aliments en conserve sont stérilisés par un stérilisateur et la température de stérilisation est généralement d'environ 120 °C , tandis que la température de stérilisation des légumes et des fruits est plus basse, généralement de 80 à 90 °C . À de telles températures, la plupart des nutriments contenus dans la boîte sont bien conservés et seules quelques vitamines thermolabiles, telles que la vitamine C, la vitamine B6 et la vitamine B9, sont détruites.
Même si vous cuisinez à la maison, la température peut parfois atteindre 200 ℃, et la température de stérilisation des aliments en conserve n'est pas aussi élevée que celle de la cuisson, et ses nutriments doivent être mieux conservés que les aliments cuits de manière ordinaire.