Katselukerrat: 0 Tekijä: Site Editor Julkaisuaika: 2022-05-04 Alkuperä: Sivusto
Säilykeruokaa pidetään usein myös ravitsemattomana ruokana, mutta näin ei ole.
Säilykkeet steriloidaan sterilointilaitteella, ja sterilointilämpötila on yleensä noin 120 °C , kun taas vihannesten ja hedelmien sterilointilämpötila on alhaisempi, yleensä 80-90 °C . Tällaisissa lämpötiloissa suurin osa tölkin ravintoaineista säilyy hyvin, ja vain muutamat lämpölabiilit vitamiinit, kuten C-vitamiini, B6-vitamiini ja B9-vitamiini, tuhoutuvat.
Kotona kypsennettäessäkin lämpötila voi joskus nousta 200 ℃:seen, eikä sterilointilämpötila purkkien ole yhtä korkea kuin kypsennyksen, ja sen ravintoaineiden tulee säilyä paremmin kuin tavallisilla tavoilla kypsennetyn ruoan.
