อาหารกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?

อาหารกระป๋อง มักถูกมองว่าเป็นอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น

อาหาร กระป๋อง ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องฆ่าเชื้อ และอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อโดยทั่วไปจะอยู่ ที่ประมาณ 120 °C ในขณะที่อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อของผักและผลไม้จะต่ำกว่า โดยทั่วไปคือ 80-90 ° C ที่อุณหภูมิดังกล่าว สารอาหารส่วนใหญ่ในกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี และมีวิตามินที่ไม่ทนความร้อนได้เพียงไม่กี่ชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 และวิตามินบี 9 เท่านั้นที่ถูกทำลาย

แม้ว่าการปรุงอาหารที่บ้าน บางครั้งอุณหภูมิอาจสูงถึง 200 ℃ และอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อของ อาหารกระป๋อง ก็ไม่สูงเท่ากับการปรุงอาหาร และควรรักษาสารอาหารไว้ได้ดีกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีธรรมดา