Visualizzazioni: 0 Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 04/05/2022 Origine: Sito
Anche il cibo in scatola viene spesso considerato un alimento non nutriente, ma non è così.
Il cibo in scatola viene sterilizzato da uno sterilizzatore e la temperatura di sterilizzazione è generalmente intorno ai 120 °C , mentre la temperatura di sterilizzazione di frutta e verdura è inferiore, generalmente 80-90 °C . A tali temperature, la maggior parte dei nutrienti nella lattina sono ben conservati e solo poche vitamine termolabili, come la vitamina C, la vitamina B6 e la vitamina B9, vengono distrutte.
Anche se si cucina a casa, a volte la temperatura può raggiungere i 200 ℃, e la temperatura di sterilizzazione del cibo in scatola non è alta quanto quella di cottura, e i suoi nutrienti dovrebbero essere meglio conservati rispetto al cibo cotto in modo normale.