Ist Konserven nahrhaft?

Auch Konserven werden oft als nährstoffarme Lebensmittel angesehen, was jedoch nicht der Fall ist.

Die Konserven werden mit einem Sterilisator sterilisiert, und die Sterilisationstemperatur liegt im Allgemeinen bei etwa 120 °C , während die Sterilisationstemperatur von Gemüse und Obst niedriger ist und im Allgemeinen 80–90 °C beträgt . Bei solchen Temperaturen bleiben die meisten Nährstoffe in der Dose gut erhalten und nur wenige hitzelabile Vitamine wie Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin B9 werden zerstört.

Selbst beim Kochen zu Hause kann die Temperatur manchmal 200 °C erreichen, und die Sterilisationstemperatur von Konserven ist nicht so hoch wie die beim Kochen, und ihre Nährstoffe sollten besser erhalten bleiben als bei normal zubereiteten Lebensmitteln.