Перегляди: 0 Автор: Редактор сайту Час публікації: 2022-05-04 Походження: Сайт
Консерви також часто вважають малопоживними продуктами, але це не так.
Консерви 80-90 стерилізують за допомогою стерилізатора, і температура стерилізації зазвичай становить близько 120 °C , тоді як температура стерилізації овочів і фруктів нижча, як правило, °C . При таких температурах більшість поживних речовин у банці добре зберігається, і лише деякі термолабільні вітаміни, наприклад вітамін С, вітамін В6 і вітамін В9, руйнуються.
Навіть якщо готувати вдома, іноді температура може досягати 200 ℃, а температура стерилізації консервів не така висока, як при варінні, і їх поживні речовини повинні зберігатися краще, ніж їжа, приготовлена звичайним способом.
