Lượt xem: 0 Tác giả: Site Editor Thời gian xuất bản: 2022-05-04 Nguồn gốc: Địa điểm
Thực phẩm đóng hộp cũng thường được coi là thực phẩm không có dinh dưỡng nhưng thực tế không phải vậy.
Thực phẩm đóng hộp được khử trùng bằng máy tiệt trùng và nhiệt độ khử trùng thường khoảng 120 ° C , trong khi nhiệt độ khử trùng của rau và trái cây thấp hơn, thường là 80-90 ° C. Ở nhiệt độ như vậy, hầu hết các chất dinh dưỡng trong đồ hộp đều được bảo quản tốt, chỉ một số vitamin kém bền với nhiệt như vitamin C, vitamin B6, vitamin B9 bị phá hủy.
Ngay cả khi nấu ở nhà, đôi khi nhiệt độ có thể lên tới 200oC, nhiệt độ khử trùng của thực phẩm đóng hộp không cao bằng nấu ăn và chất dinh dưỡng của nó phải được bảo quản tốt hơn thực phẩm nấu theo cách thông thường.