Konserve Yiyecekler Besleyici mi?

Konserve yiyeceklerin de çoğu zaman besleyici olmayan bir yiyecek olduğu düşünülür ancak durum böyle değildir.

Konserve gıdalar bir sterilizatör ile sterilize edilir ve sterilizasyon sıcaklığı genellikle 120 °C civarındadır , sebze ve meyvelerin sterilizasyon sıcaklığı ise daha düşük, genellikle 80-90 °C'dir . Bu sıcaklıklarda, kutudaki besin maddelerinin çoğu iyi bir şekilde korunur ve yalnızca C vitamini, B6 vitamini ve B9 vitamini gibi ısıya dayanıklı birkaç vitamin yok edilir.

Evde yemek pişirilse bile bazen sıcaklık 200 ° C'ye ulaşabilir ve konserve yiyeceklerin sterilizasyon sıcaklığı pişirme sıcaklığı kadar yüksek değildir ve besin değerleri sıradan yollarla pişirilen yiyeceklerden daha iyi korunmalıdır.