Visualizações: 0 Autor: Editor do site Horário de publicação: 05/06/2022 Origem: Site
Os cookies compactados geralmente são feitos de várias maneiras. O primeiro tipo, biscoitos compactados, é feito triturando biscoitos crocantes, adicionando ingredientes e depois comprimindo-os. Os biscoitos crocantes são geralmente feitos de acordo com a fórmula e processo de produção dos biscoitos crocantes ou doces, e depois triturados até formar uma mistura de grânulos e pó, adicionando xarope líquido, óleo, água, etc., e mexendo uniformemente no modelo a ser feito.
A segunda é misturar matérias-primas, como óleo líquido e xarope, em várias matérias-primas em pó, misturar até formar uma estrutura granular e, em seguida, usar fluxo de ar ou equipamento de secagem por ebulição para secar, secar e depois moldar.
O terceiro método é a produção de biscoitos comprimidos com alto teor calórico e baixo teor de proteína de acordo com a patente (Patente dos EUA 4.017.644). 150-250 partes de amido pré-gelatinizado, 30-50 partes de óleo vegetal comestível (insaturado: saturado = 28:16), 20-40 partes de açúcar, corante alimentar e sabor. Pasta de amido pré-gelatinizada com 10%-20%, secagem, compressão e pulverização a uma temperatura de 80-120°C. BHA, BHI e dimetilpolissiloxano são usados como agentes antiespumantes e depois misturados de acordo com a fórmula prescrita para fazer massa, assada a 180-185 ℃ por 15-18 minutos, até que uma pele dura e crocante seja formada, os biscoitos acabados são congelados e embalados para armazenamento