Sådan laver du komprimerede kiks

Komprimerede cookies laves normalt på flere måder. Den første type, komprimerede kiks, laves ved at knuse sprøde kiks, tilsætte ingredienser og derefter komprimere dem. Sprøde kiks laves normalt i henhold til formlen og fremstillingsprocessen for sprøde eller søde kiks, og knuses derefter til en blanding af granulat og pulver, tilføjer flydende sirup, olie, vand osv., og rør dem jævnt i den model, der skal laves.

Den anden er at blande råmaterialer såsom flydende olie og sirup i forskellige pulverråmaterialer, røre til en granulær struktur og derefter bruge luftstrøm eller kogende tørreudstyr til at tørre, tørre og derefter forme.

Den tredje metode er fremstilling af komprimerede kiks med højt kalorieindhold og lavt proteinindhold i henhold til patentet (USA Patant 4.017.644). 150-250 dele prægelatineret stivelse, 30-50 dele spiselig vegetabilsk olie (umættet: mættet = 28:16), 20-40 dele sukker, madfarve og smag. Forgelatineret 10%-20% stivelsesopslæmning, tørring, tablettering og pulverisering ved en temperatur på 80-120°C. BHA, BHI og dimethylpolysiloxan bruges som skumdæmpende midler og blandes derefter i henhold til den foreskrevne formel for at lave dejen, bagt ved 180-185 ℃ i 15-18 minutter, indtil der dannes et hårdt og sprødt skind, de færdige kiks fryses og pakkes til opbevaring