Како направити компримовани кекс

Компресовани колачићи се обично праве на неколико начина. Први тип, компримовани кекси, прави се гњечењем хрскавог кекса, додавањем састојака и затим компримовањем. Хрскави кекси се обично праве према формули и производном процесу хрскавог или слатког кекса, а затим се уситњавају у мешавину гранула и праха, додајући течни сируп, уље, воду итд., и равномерно мешајући у моделу да се направи.

Други је мешање сировина као што су течно уље и сируп у различите сировине у праху, мешање у грануларну структуру, а затим коришћење опреме за проток ваздуха или сушење кључања за сушење, сушење, а затим калупљење.

Трећи метод је производња висококалоричних нископротеинских компримованих кекса према патенту (УСА Патант 4,017,644). 150-250 делова прежелатинизованог скроба, 30-50 делова јестивог биљног уља (незасићено: засићено = 28:16), 20-40 делова шећера, прехрамбена боја и арома. Претходно желатинизована 10%-20% шкробна суспензија, сушење, таблетирање и уситњавање на температури од 80-120°Ц. БХА, БХИ и диметилполисилоксан се користе као средства против пене, а затим се мешају према прописаној формули да би се добило тесто, печено на 180-185 ℃ 15-18 минута, док се не формира тврда и хрскава кора, готови кекси се замрзавају и пакују за складиштење.