Jak zrobić skompresowane ciastka

Skompresowane pliki cookie są zwykle przygotowywane na kilka sposobów. Pierwszy rodzaj, ciastka prasowane, powstaje poprzez zmiażdżenie chrupiących ciasteczek, dodanie składników, a następnie ich sprasowanie. Ciastka chrupiące zazwyczaj wytwarza się według receptury i procesu produkcji ciasteczek chrupiących lub słodkich, a następnie rozdrabnia na mieszaninę granulek i proszku, dodając płynny syrop, olej, wodę itp. i równomiernie mieszając w przygotowywanym modelu.

Drugim jest zmieszanie surowców, takich jak ciekły olej i syrop, z różnymi surowcami w proszku, zmieszanie w granulowaną strukturę, a następnie wykorzystanie przepływu powietrza lub sprzętu do suszenia wrzącego do suszenia, suszenia, a następnie formowania.

Trzecią metodą jest produkcja wysokokalorycznych, niskobiałkowych prasowanych ciastek według patentu (patent USA 4,017,644). 150-250 części wstępnie żelowanej skrobi, 30-50 części jadalnego oleju roślinnego (nienasycony: nasycony = 28:16), 20-40 części cukru, barwnik i aromat spożywczy. Wstępnie żelowana zawiesina skrobiowa 10%-20%, suszenie, tabletkowanie i proszkowanie w temperaturze 80-120°C. Jako środki przeciwpieniące stosuje się BHA, BHI i dimetylopolisiloksan, a następnie miesza się według przepisanego przepisu na ciasto, piecze w temperaturze 180-185℃ przez 15-18 minut, aż do uzyskania twardej i chrupiącej skórki, gotowe ciastka zamraża się i przechowuje w opakowaniach