วิธีทำบิสกิตบีบอัด

คุกกี้ที่ถูกบีบอัดมักจะทำในหลายวิธี ประเภทแรกคือบิสกิตแบบบีบอัด จะทำโดยการบดบิสกิตกรอบๆ ใส่ส่วนผสมแล้วจึงบีบอัด บิสกิตกรอบมักจะทำตามสูตรและกระบวนการผลิตของบิสกิตกรอบหรือหวานแล้วบดให้เป็นส่วนผสมของเม็ดและผงเติมน้ำเชื่อมเหลว น้ำมัน น้ำ ฯลฯ แล้วคนให้เข้ากันในแบบจำลองที่จะทำ

อย่างที่สองคือการผสมวัตถุดิบ เช่น น้ำมันเหลวและน้ำเชื่อมลงในวัตถุดิบที่เป็นผงต่างๆ คนให้เป็นโครงสร้างเป็นเม็ด จากนั้นใช้อุปกรณ์การไหลเวียนของอากาศหรือการทำให้แห้งแบบเดือดเพื่อทำให้แห้ง แห้ง แล้วจึงปั้น

วิธีที่สามคือการผลิตบิสกิตอัดโปรตีนต่ำแคลอรี่สูงตามสิทธิบัตร (สิทธิบัตรสหรัฐอเมริกา 4,017,644) แป้งพรีเจลาติไนซ์ 150-250 ส่วน, น้ำมันพืชที่กินได้ 30-50 ส่วน (ไม่อิ่มตัว: อิ่มตัว = 28:16), น้ำตาล 20-40 ส่วน, สีผสมอาหารและรสชาติ สารละลายแป้งก่อนเจลาติไนซ์ 10%-20% การอบแห้ง การอัดเม็ด และการบดที่อุณหภูมิ 80-120°C BHA, BHI และ dimethylpolysiloxane ใช้เป็นสารลดฟอง จากนั้นผสมตามสูตรที่กำหนดเพื่อทำแป้ง อบที่ 180-185 ℃ เป็นเวลา 15-18 นาที จนกระทั่งเกิดผิวหนังที่แข็งและกรอบ บิสกิตที่เสร็จแล้วจะถูกแช่แข็งและเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์