압축 쿠키는 일반적으로 여러 가지 방법으로 만들어집니다. 첫 번째 유형인 압축 비스킷은 바삭한 비스킷을 분쇄하고 재료를 첨가한 후 압축하여 만듭니다. 크리스피 비스킷은 일반적으로 크리스피 또는 스위트 비스킷의 제조법 및 제조 공정에 따라 제조되며, 과립과 분말의 혼합물로 분쇄되고, 액상시럽, 오일, 물 등을 첨가하고 모형에 균일하게 저어준다.
두 번째는 액상 오일, 시럽 등의 원료를 다양한 분말 원료에 혼합하고 입상 구조로 저어 준 다음 기류 또는 끓는 건조 장비를 사용하여 건조, 건조 및 성형하는 것입니다.
세 번째 방법은 특허(미국특허 제4,017,644호)에 따른 고칼로리 저단백 압축비스킷을 생산하는 방법이다. 젤라틴화 전분 150~250부, 식용 식물성 기름(불포화:포화 = 28:16) 30~50부, 설탕 20~40부, 식용 색소 및 향료. 젤라틴화된 10%-20% 전분 슬러리, 건조, 타정 및 80-120°C 온도에서 분쇄. 소포제로 BHA, BHI, 디메틸폴리실록산을 사용한 후 규정된 배합에 따라 혼합하여 반죽을 만든 후 180~185℃에서 15~18분간 구워 단단하고 바삭바삭한 껍질이 형성될 때까지 완성된 비스킷은 냉동 및 포장보관한다.