Vistas: 0 Autor: Editor del sitio Hora de publicación: 2022-06-05 Origen: Sitio
Las cookies comprimidas suelen elaborarse de varias formas. El primer tipo, las galletas comprimidas, se elabora triturando galletas crujientes, añadiendo ingredientes y luego comprimiéndolas. Las galletas crujientes generalmente se elaboran de acuerdo con la fórmula y el proceso de producción de las galletas crujientes o dulces, y luego se trituran en una mezcla de gránulos y polvo, se les agrega almíbar líquido, aceite, agua, etc., y se revuelven uniformemente en el modelo a realizar.
El segundo es mezclar materias primas como aceite líquido y jarabe en varias materias primas en polvo, agitarlas hasta obtener una estructura granular y luego usar flujo de aire o equipo de secado por ebullición para secar, secar y luego moldear.
El tercer método es la producción de galletas comprimidas ricas en calorías y bajas en proteínas según la patente (Patente USA 4.017.644). 150-250 partes de almidón pregelatinizado, 30-50 partes de aceite vegetal comestible (insaturado: saturado = 28:16), 20-40 partes de azúcar, colorante alimentario y aroma. Lechada de almidón pregelatinizado al 10%-20%, secado, formación de tabletas y pulverización a una temperatura de 80-120°C. Se utilizan BHA, BHI y dimetilpolisiloxano como agentes antiespumantes y luego se mezclan según la fórmula prescrita para hacer la masa, se hornea a 180-185 ℃ durante 15-18 minutos, hasta que se forme una piel dura y crujiente, las galletas terminadas se congelan y se almacenan envasadas.