Aantal keren bekeken: 0 Auteur: Site-editor Publicatietijd: 05-06-2022 Herkomst: Locatie
Gecomprimeerde cookies worden meestal op verschillende manieren gemaakt. Het eerste type, geperste koekjes, wordt gemaakt door knapperige koekjes te vermalen, ingrediënten toe te voegen en deze vervolgens te comprimeren. Krokante koekjes worden meestal gemaakt volgens de formule en het productieproces van knapperige of zoete koekjes, en vervolgens vermalen tot een mengsel van korrels en poeder, waarbij vloeibare siroop, olie, water enz. wordt toegevoegd en ze gelijkmatig in het model worden geroerd om te maken.
De tweede is om grondstoffen zoals vloeibare olie en siroop in verschillende poedergrondstoffen te mengen, tot een korrelige structuur te roeren en vervolgens luchtstroom of kookdroogapparatuur te gebruiken om te drogen, drogen en vervolgens te vormen.
De derde methode is de productie van gecomprimeerde koekjes met een hoog caloriegehalte en een laag eiwitgehalte volgens het patent (Amerikaans octrooischrift 4.017.644). 150-250 delen voorverstijfseld zetmeel, 30-50 delen eetbare plantaardige olie (onverzadigd: verzadigd = 28:16), 20-40 delen suiker, kleur- en smaakstof voor levensmiddelen. Voorverstijfselde 10%-20% zetmeelslurry, drogen, tabletteren en verpulveren bij een temperatuur van 80-120°C. BHA, BHI en dimethylpolysiloxaan worden gebruikt als ontschuimingsmiddelen en vervolgens gemengd volgens de voorgeschreven formule om deeg te maken, gebakken bij 180-185 ℃ gedurende 15-18 minuten, totdat een harde en knapperige schil ontstaat, de afgewerkte koekjes worden ingevroren en verpakt bewaard.