Come preparare i biscotti compressi

I cookie compressi vengono solitamente realizzati in diversi modi. Il primo tipo, i biscotti compressi, si ottiene tritando i biscotti croccanti, aggiungendo gli ingredienti e poi comprimendoli. I biscotti croccanti vengono solitamente realizzati secondo la formula e il processo di produzione dei biscotti croccanti o dolci, quindi frantumati in una miscela di granuli e polvere, aggiungendo sciroppo liquido, olio, acqua, ecc. E mescolandoli uniformemente nel modello da preparare.

Il secondo consiste nel mescolare materie prime come olio liquido e sciroppo in varie materie prime in polvere, mescolare in una struttura granulare e quindi utilizzare un flusso d'aria o un'attrezzatura di essiccazione bollente per asciugare, asciugare e quindi modellare.

Il terzo metodo è la produzione di biscotti compressi ad alto contenuto calorico e a basso contenuto proteico secondo il brevetto (brevetto USA 4.017.644). 150-250 parti di amido pregelatinizzato, 30-50 parti di olio vegetale commestibile (insaturo: saturo = 28:16), 20-40 parti di zucchero, colorante alimentare e aroma. Impasto di amido pregelatinizzato al 10%-20%, essiccante, compressa e polverizzabile ad una temperatura di 80-120°C. BHA, BHI e dimetilpolisilossano vengono utilizzati come agenti antischiuma e quindi miscelati secondo la formula prescritta per preparare l'impasto, cotto a 180-185 ℃ per 15-18 minuti, finché non si forma una pelle dura e croccante, i biscotti finiti vengono congelati e confezionati per la conservazione