Wie man komprimierte Kekse herstellt

Komprimierte Cookies werden normalerweise auf verschiedene Weise hergestellt. Die erste Sorte, komprimierte Kekse, wird hergestellt, indem knusprige Kekse zerkleinert, Zutaten hinzugefügt und anschließend gepresst werden. Knusprige Kekse werden normalerweise nach der Formel und dem Herstellungsverfahren von knusprigen oder süßen Keksen hergestellt und dann zu einer Mischung aus Granulat und Pulver zerkleinert, flüssiger Sirup, Öl, Wasser usw. hinzugefügt und im Modell gleichmäßig gerührt.

Die zweite besteht darin, Rohstoffe wie flüssiges Öl und Sirup zu verschiedenen Pulverrohstoffen zu mischen, zu einer körnigen Struktur zu verrühren und dann mit Luftstrom oder Siedetrocknungsgeräten zu trocknen, zu trocknen und dann zu formen.

Die dritte Methode ist die Herstellung von komprimierten Keksen mit hohem Kaloriengehalt und niedrigem Proteingehalt gemäß dem Patent (USA-Patent 4.017.644). 150–250 Teile vorverkleisterte Stärke, 30–50 Teile essbares Pflanzenöl (ungesättigt: gesättigt = 28:16), 20–40 Teile Zucker, Lebensmittelfarbe und Aroma. Vorverkleisterte 10–20 %ige Stärkeaufschlämmung, Trocknen, Tablettieren und Pulverisieren bei einer Temperatur von 80–120 °C. BHA, BHI und Dimethylpolysiloxan werden als Entschäumungsmittel verwendet und dann nach der vorgeschriebenen Formel zu einem Teig vermischt, 15–18 Minuten bei 180–185 °C gebacken, bis eine harte und knusprige Haut entsteht, die fertigen Kekse werden eingefroren und verpackt gelagert