Як приготувати пресоване печиво

Пресоване печиво зазвичай готують кількома способами. Перший тип, пресоване печиво, виготовляється шляхом подрібнення хрусткого печива, додавання інгредієнтів і подальшого їх пресування. Хрустке печиво зазвичай виготовляють відповідно до формули та процесу виробництва хрусткого або солодкого печива, а потім подрібнюють у суміш гранул і порошку, додають рідкий сироп, олію, воду тощо та рівномірно перемішують у моделі для приготування.

Другий полягає в змішуванні сировини, такої як рідка олія та сироп, у різноманітну порошкову сировину, перемішування до гранульованої структури, а потім використання повітряного потоку або обладнання для сушіння з кип’ятінням для сушіння, сушіння та формування.

Третій спосіб - виробництво висококалорійного низькобілкового пресованого печива за патентом (патент США 4017644). 150-250 частин прежелатинізованого крохмалю, 30-50 частин харчової рослинної олії (ненасичена: насичена = 28:16), 20-40 частин цукру, харчові барвники та ароматизатори. Попередньо желатинізована 10%-20% крохмальна суспензія, сушіння, таблетування та подрібнення при температурі 80-120°C. BHA, BHI та диметилполісилоксан використовуються як піногасники, а потім змішуються відповідно до встановленої формули для приготування тіста, випікається при 180-185 ℃ протягом 15-18 хвилин, поки не утвориться тверда та хрустка шкірка, готове печиво заморожують і упаковують на зберігання.