Katselukerrat: 0 Tekijä: Site Editor Julkaisuaika: 2022-06-05 Alkuperä: Sivusto
Pakatut evästeet valmistetaan yleensä useilla tavoilla. Ensimmäinen tyyppi, puristetut keksit, valmistetaan murskaamalla rapeita keksejä, lisäämällä ainesosia ja puristamalla ne. Rapeat keksit valmistetaan yleensä rapeiden tai makeiden keksien kaavan ja valmistusprosessin mukaan ja murskataan sitten rakeiden ja jauheen seokseen, lisätään nestemäistä siirappia, öljyä, vettä jne. ja sekoitetaan tasaisesti valmistettavassa mallissa.
Toinen on sekoittaa raaka-aineita, kuten nestemäistä öljyä ja siirappia erilaisiin jauheraaka-aineisiin, sekoittaa rakeiseksi rakenteeksi ja käyttää sitten ilmavirtausta tai kiehuvaa kuivauslaitetta kuivaamiseen, kuivaamiseen ja sitten muovaukseen.
Kolmas menetelmä on korkeakaloristen, vähäproteiinisten puristettujen keksien valmistus patentin (USA-patentti 4 017 644) mukaisesti. 150-250 osaa esigelatinoitua tärkkelystä, 30-50 osaa syötävää kasviöljyä (tyydyttymätön: kyllästetty = 28:16), 20-40 osaa sokeria, elintarvikeväriä ja aromia. Esigelatinoitu 10-20 % tärkkelysliete, kuivaus, tabletointi ja jauhaminen lämpötilassa 80-120°C. BHA:ta, BHI:tä ja dimetyylipolysiloksaania käytetään vaahdonestoaineina ja sekoitetaan sitten määrätyn kaavan mukaan taikinaksi, paistetaan 180-185 ℃:ssa 15-18 minuuttia, kunnes muodostuu kova ja rapea kuori, valmiit keksit pakastetaan ja pakataan säilytykseen.