Paano Gumawa ng Compressed Biscuits

Ang mga naka-compress na cookies ay karaniwang ginagawa sa maraming paraan. Ang unang uri, ang mga naka-compress na biskwit, ay ginawa sa pamamagitan ng pagdurog ng malutong na biskwit, pagdaragdag ng mga sangkap at pagkatapos ay pinipiga ang mga ito. Ang mga malutong na biskwit ay kadalasang ginagawa ayon sa pormula at proseso ng produksyon ng mga crispy o matamis na biskwit, at pagkatapos ay dinurog sa pinaghalong butil at pulbos, pagdaragdag ng likidong syrup, langis, tubig, atbp., at hinahalo ang mga ito nang pantay-pantay sa gagawing modelo.

Ang pangalawa ay ang paghaluin ang mga hilaw na materyales tulad ng likidong langis at syrup sa iba't ibang hilaw na materyales ng pulbos, pukawin sa isang butil-butil na istraktura, at pagkatapos ay gumamit ng airflow o kumukulong kagamitan sa pagpapatuyo upang matuyo, matuyo at pagkatapos ay magkaroon ng amag.

Ang ikatlong paraan ay ang paggawa ng high-calorie low-protein compressed biscuits ayon sa patent (USA Patant 4,017,644). 150-250 bahagi ng pregelatinized starch, 30-50 bahagi ng edible vegetable oil (unsaturated: saturated = 28:16), 20-40 parts ng asukal, food coloring at flavor. Pre-gelatinized 10%-20% starch slurry, drying, tableting at pulverizing sa temperatura na 80-120°C. Ang BHA, BHI, at dimethylpolysiloxane ay ginagamit bilang mga ahente ng defoaming, at pagkatapos ay halo-halong ayon sa inireseta na pormula upang makagawa ng kuwarta, na inihurnong sa 180-185 ℃ sa loob ng 15-18 minuto, hanggang sa mabuo ang isang matigas at malutong na balat, ang mga natapos na biskwit ay nagyelo at nakabalot na imbakan.