តើ​វា​ខុស​ច្បាប់​ក្នុង​ការ​បន្ថែម​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​អាហារ​កំប៉ុង​ឬ?

'ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ' (GB2760-2014) ក៏កំណត់យ៉ាងច្បាស់ថា មិនត្រូវបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកទៅក្នុងអាហារកំប៉ុងឡើយ។

យោងតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ GB2760 2014 សម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ ផ្លែឈើកំប៉ុងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកណាមួយឡើយ។ ប្រសិនបើ​មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ផ្លែឈើ​កំប៉ុង វា​ជា​ការ​បំពាន។ បរិយាកាស anaerobic ដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែឈើកំប៉ុងគឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណទេ ដូច្នេះដរាបណាការក្រៀវមានភាពហ្មត់ចត់ នោះមិនចាំបាច់មានសារធាតុរក្សាទុកទេ។

សាច់កំប៉ុងអាចមានមីក្រូសរីរាង្គ anaerobic មួយចំនួន ដោយសារប្រភេទមីក្រូសរីរាង្គស្មុគស្មាញនៅក្នុងសាច់។ ស្តង់ដារជាតិកំណត់ថាសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនអាចប្រើប្រាស់បាន ដូចជា អាស៊ីតនីទ្រីក ស្ត្រូបតូកូក សូដ្យូម នីត្រាត ប៉ូតាស្យូម នីត្រាត ជាដើម។ បើគិតពីដំណើរការផលិតរបស់ប្រទេសខ្ញុំ នាពេលបច្ចុប្បន្ន រោងចក្រភាគច្រើនអាចពឹងផ្អែកតែលើដំណើរការក្រៀវប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុកអាហារកំប៉ុងរយៈពេលវែងក្រោមលក្ខខណ្ឌសមរម្យ ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែម ហើយសាច់កំប៉ុងក៏មិនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកផងដែរ។