بازدید: 0 نویسنده: ویرایشگر سایت زمان انتشار: 2022-05-03 منبع: سایت
«استاندارد ملی ایمنی غذا برای استفاده از افزودنیهای غذایی» (GB2760-2014) همچنین به وضوح تصریح میکند که هیچ گونه مواد نگهدارنده نباید به مواد غذایی کنسرو شده اضافه شود.
طبق استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی 2014 GB2760 برای استفاده از افزودنی های غذایی، میوه های کنسرو شده مجاز به افزودن هیچ گونه مواد نگهدارنده نیستند. اگر در میوه های کنسرو شده مواد نگهدارنده یافت شود تخلف است. محیط بیهوازی و قند بالا در کنسرو میوهها برای رشد میکروبی مناسب نیست، بنابراین تا زمانی که استریلسازی کامل انجام شود، نیازی به مواد نگهدارنده نیست.
گوشت کنسرو شده ممکن است حاوی برخی میکروارگانیسم های بی هوازی باشد زیرا انواع میکروارگانیسم های پیچیده در گوشت وجود دارد. استاندارد ملی تصریح میکند که میتوان از برخی افزودنیها مانند استرپتوکوک اسید نیتریک، نیتریت سدیم، نیتریت پتاسیم و غیره استفاده کرد. تا آنجا که به فرآیند تولید کشور من مربوط میشود، در حال حاضر، اکثر کارخانهها فقط میتوانند برای اطمینان از نگهداری طولانیمدت مواد غذایی کنسرو شده در شرایط مناسب بدون مواد نگهدارنده اضافی، به فرآیند استریلسازی تکیه کنند.