Apakah Menambahkan Pengawet pada Makanan Kalengan Itu Ilegal?

'Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Penggunaan Bahan Tambahan Pangan' (GB2760-2014) juga dengan jelas menetapkan bahwa tidak ada bahan pengawet yang boleh ditambahkan ke makanan kaleng.

Menurut Standar Keamanan Pangan Nasional GB2760 2014 untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan, buah kalengan tidak diperbolehkan menambahkan bahan pengawet apa pun. Jika bahan pengawet ditemukan pada buah kalengan, itu merupakan pelanggaran. Lingkungan anaerobik dengan kandungan gula tinggi pada buah kalengan tidak cocok untuk pertumbuhan mikroba, sehingga selama sterilisasi dilakukan secara menyeluruh, tidak diperlukan bahan pengawet.

Daging kalengan mungkin mengandung beberapa mikroorganisme anaerobik karena jenis mikroorganisme yang lebih kompleks di dalam daging. Standar nasional menetapkan bahwa beberapa bahan tambahan dapat digunakan, seperti streptokokus asam nitrat, natrium nitrit, kalium nitrit, dll. Sejauh menyangkut proses produksi di negara saya, saat ini, sebagian besar pabrik hanya dapat mengandalkan proses sterilisasi untuk memastikan penyimpanan jangka panjang makanan kaleng dalam kondisi yang sesuai tanpa bahan pengawet tambahan, dan daging kaleng tidak pernah diperbolehkan menambahkan bahan pengawet.