La historia de la carne en conserva

Entre las raciones militares estadounidenses en la Segunda Guerra Mundial, la más legendaria es la llamada 'carne espiritual': Spam Luncheon Meat (SPAM). Este producto cárnico precocido enlatado elaborado por Hormel Fc en Austin, Minnesota. Probablemente la ración más famosa durante toda la guerra. A principios de la década de 1930, Hormel lanzó el primer producto cárnico enlatado: HSH formel Spiced Ham. El jamón especiado de Hormel sufrió un fiasco en la competencia del mercado. Los ejecutivos de la empresa no tuvieron más remedio que solicitar nuevos nombres a los sabios sociales. El hermano mayor del vicepresidente de Hormel, DaigncaLi, Kenneth DaigncaLi, es un actor a medias que propuso agregar jamón con panceta de cerdo. El acrónimo SPAM (paleta de cerdo y jamón) se adoptó inmediatamente como marca registrada para el nuevo producto, y Kenneth Dagnew recibió un premio de 100 dólares de Hormel. El 5 de junio de 1937 nació el fiambre enlatado número uno para spam.

Según el comunicado en su tabla de distribución. Los ingredientes principales del fiambre Spam son carne de cerdo, jamón, sal, agua, azúcar y nitrito de sodio. Hay 7 gramos de proteína por cada 56 kPam de fiambre. 2 gramos de carbohidratos y 15 gramos de grasa aportan 170 calorías y 1/3 de tu ingesta diaria de sal. Se presenta en más de diez sabores como pimienta negra, sal, ajo picado, queso, ahumado, encurtido con miel, picante, etc. Incluso existen fiambres de gran tamaño para banquetes y fiambres islámicos (la materia prima es carne de pavo). Sólo en 2002, la fábrica principal de Hormel en Austin, Minnesota (otra tuba llamada 'Spamtown') vendió 6 mil millones de latas de spam en todo el mundo, más de 41 personas en 100 países comen este alimento enlatado.

Recuerdos de la Segunda Guerra Mundial

Sin embargo, en las críticas favorables sobre Spamula, ciertamente no se encuentra la voz de los soldados estadounidenses en el campo de batalla de la Segunda Guerra Mundial. Hay muchas cosas que evocan los recuerdos comunes de los veteranos estadounidenses de la Segunda Guerra Mundial y los unen, sin importar dónde sirvieron: los cigarrillos Lucky Strike; las estrellas de cine Jane Harrow y Leda Hayworth; Los japoneses bombardearon Pearl Harbor, lo que estaban haciendo ese día; ¿Dónde estaba la noticia de la muerte de Roosevelt? advertencias morales de los capellanes; sargentos mayores de compañía; Cartas de amor de novias. Más allá de eso, hay algo que rápidamente evoca vívidos recuerdos de la guerra en innumerables veteranos estadounidenses, ya sea que estuvieran en los desiertos del norte de África o en las ruinas del Monte Cassino. Las playas de Normandía son las selvas tropicales de Bougainville. Esto es fiambre de spam. Para ellos, el spam es un enemigo tan común para millones de soldados en todo el mundo como las balas enemigas y la gonorrea.

Jack come sus fideos de bellota.

Grant está masticando pan integral.

Teddy comiendo carne venenosa

Ninguna carne en el mundo es peor que esta.

La infantería tiene su galleta.

Basta con mirar el atasco de la marina

A todos se les retuerce el estómago

porque esta lleno de spam

Los soldados tienen todo tipo de apodos escabrosos para esta desventurada lata que parece nunca estar terminada. Como por ejemplo 'Algo que se parece a la carne', 'Repuestos de carne animal', por supuesto, más llamados 'Carne misteriosa'. Había leyendas sobre el spam que aterrorizaban a los soldados: 'Los cocineros freían la carne del almuerzo para el desayuno, la asaban para la cena, la ponía en tortas de maíz para la cena y almorzaban a la mañana siguiente. Empanadas de carne, Dios sabe de dónde sacan tanta carne del almuerzo, ¡deben haberlas pedido en cubos! ¡Spam, palitos y carne hervida engrasada!' '¡Amigo, nunca me di cuenta de lo buena que es la lata de spam en la trinchera! Todo lo que tenemos aquí, los hermanos, piensan que el spam es la carne más deliciosa del mundo'. Hormel convirtió la carta en un anuncio, lo que provocó un frenesí de burla entre el ejército estadounidense.

De hecho, el fiambre de spam casi no contiene vitaminas ni minerales (quizás 1% de vitamina C, 1% de calcio y 5% de hierro), no es muy útil para la salud y su consumo a largo plazo también puede provocar obesidad y colesterol alto. Es más, aparte de los sabores de almidón, sal y especias, realmente no se puede saborear la 'carne' que contiene. Probablemente más de un millón de veces alguien se quejó de que 'esta mierda debe haber entrado por la puerta trasera a la comida'. Sin embargo, nadie puede negar que el spam es crucial para mantener la resistencia de los soldados. En un campo de batalla en constante cambio, es difícil para el departamento de logística garantizar suficiente carne todos los días. En este momento, la fiambrera spam se ha convertido en la mejor opción; En las cálidas islas del Pacífico, debido a que la carne fresca es difícil de conservar durante mucho tiempo, el spam se ha convertido aún más en un material estratégico. Carne de fiambre guisada en una lata, el aroma flota desde Londres hasta Tokio.

Y, aunque innumerables soldados estadounidenses demonizaron el spam, sus aliados británicos y soviéticos estaban agradecidos por la comida que Dios les había dado. Se distribuyeron numerosos spam a las tropas canadienses, británicas, australianas y soviéticas. Su popularidad no es menor que la de los tanques y jeeps estadounidenses enviados bajo el sistema de préstamo y arrendamiento. Un veterano de la 4.ª División de Infantería de Estados Unidos recordó que, después de la Batalla de Normandía, él y sus amigos se quejaban una vez de la interminable comida en la cafetería de campaña, sólo para ser escuchados por dos oficiales británicos visitantes. Sin decir una palabra, tomaron dos trozos de fiambre del plato del soldado estadounidense, los arrojaron al suelo, los cubrieron con polvo, los recogieron y se los comieron en la boca. El significado de esta actuación silenciosa es claro: 'Ustedes, pequeños yanquis mimados, no tienen nada de qué quejarse. Es un festín comparado con lo que comemos'.

Lo mismo se aplica a la gente común y corriente en los países europeos ocupados y en el Reino Unido. La ex primera ministra británica Margaret Thatcher recordó: 'Recuerdo que era el Boxing Day de 1943 (el primer día después de Navidad, cuando los británicos daban regalos a los carteros, lecheros, etc.), y un amigo vino de visita... … Abrimos una lata de fiambre Spam. También comimos lechuga y patatas. Los amigos dijeron alegremente: fiambre y ensalada, ¡qué rico!'. El ex líder soviético Nikita Khrushchev también una vez después del famoso 'debate en la cocina' con Nixon, admitió a regañadientes: 'Sin spam (después de que los alemanes ocuparon las zonas agrícolas ucranianas), realmente no teníamos nada con qué alimentar al Ejército Rojo'.

Un par de estadísticas probablemente cuenten la historia: hasta el día de hoy, los residentes estadounidenses en Hawaii, Guam y las Islas Marianas del Norte todavía consumen las mayores cantidades de spam enlatado del mundo, las dos últimas de las cuales eran el Océano Pacífico hace más de 60 años. El campo de batalla más cruel. Los residentes de ambos lugares consumen una media de 16 latas de spam al año. ¡Los restaurantes locales McDonald's y Burger King todavía venden Spam Burgers! El spam es igualmente popular en otros antiguos campos de batalla donde los soldados estadounidenses eran perseguidos: Okinawa, Filipinas y Corea del Sur. Los coreanos perdieron casi de la noche a la mañana el sushi japonés que habían estado comiendo durante más de 30 años. Recogí fiambres americanos enlatados. Incluso en la lejana China, muchas personas están acostumbradas a agregar algunas rebanadas de fiambre a los sándwiches o fideos instantáneos.