ប្រវត្តិនៃអាហារកំប៉ុង

សតវត្សទី 18 ដល់ដើមសតវត្សទី 19៖ នៅឆ្នាំ 1795 រដ្ឋាភិបាលបារាំងដែលប្រឈមនឹងតម្រូវការផ្គត់ផ្គង់អាហារស្ថិរភាពសម្រាប់ទាហាន និងទាហានជើងទឹករបស់ខ្លួនក្នុងការប្រយុទ្ធផ្សេងៗ បានផ្តល់រង្វាន់ 12,000 ហ្វ្រង់ សម្រាប់របកគំហើញក្នុងការអភិរក្សអាហារ។ Nicolas Appert ជាចុងភៅវ័យក្មេងមកពីតំបន់ Champagne បានលះបង់ខ្លួនឯងចំពោះការស្រាវជ្រាវនេះ។ គាត់បានខ្ចប់អាហារនៅក្នុងដបស្រាសំប៉ាញ ហើយបិទវាឱ្យជិតជាមួយនឹងល្បាយនៃឈីស និងកំបោរ។ ក្រោយមកគាត់បានប្តូរទៅធុងកញ្ចក់ធំទូលាយ។ នៅឆ្នាំ 1804 គាត់បានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយសាច់ដែលវេចខ្ចប់ក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង។ នៅឆ្នាំ 1806 សណ្តែកស្រស់កំប៉ុងរបស់គាត់ត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង។ នៅឆ្នាំ 1810 គាត់បានទទួលរង្វាន់ជាផ្លូវការហើយបានបោះពុម្ពវិធីសាស្រ្តរបស់គាត់។

ដើមសតវត្សទី 19: នៅឆ្នាំ 1810 ពាណិជ្ជករជនជាតិអង់គ្លេសឈ្មោះ Peter Durand បានទទួលប៉ាតង់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់កំប៉ុងដែកធ្វើពីសំណប៉ាហាំងដើម្បីផ្ទុកអាហារ ដោយដោះស្រាយបញ្ហាភាពផុយស្រួយនៃកំប៉ុងកញ្ចក់។ នៅឆ្នាំ 1812 គាត់បានលក់ប៉ាតង់នេះទៅឱ្យវិស្វករជនជាតិអង់គ្លេស Brown Denkin និង John Hall ដែលបានបង្កើតរោងចក្រសំណប៉ាហាំងដំបូងគេរបស់ពិភពលោក។ នៅដើមសតវត្សទី 19 បច្ចេកវិទ្យាកំប៉ុងត្រូវបានណែនាំដល់សហរដ្ឋអាមេរិក ហើយកំប៉ុងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទីក្រុងបូស្តុន ញូវយ៉ក និងកន្លែងផ្សេងទៀត។

ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 19៖ អាហារកំប៉ុងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងដោយមនុស្សក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរ ដូចជាអ្នករុករកនៅតំបន់អាក់ទិក និងនាវិកក្នុងការធ្វើដំណើរផ្លូវឆ្ងាយ។ វាបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផ្តល់អាហារដល់កងទ័ពធំៗក្នុងកំឡុងសង្គ្រាម Crimean សង្រ្គាមស៊ីវិលអាមេរិក និងសង្រ្គាម Franco-Prussian ហើយបានផ្តល់នូវរសជាតិនៃផ្ទះសម្រាប់អ្នករុករក និងពួកអាណានិគមនៅក្នុងទឹកដីបរទេស។

ចុងសតវត្សទី 19 ដល់ដើមសតវត្សទី 20៖ បន្ទាប់ពីការធ្លាក់ចុះជាសកលនៃឆ្នាំ 1873 ការនាំចេញអាហារកំប៉ុងរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានរីកដុះដាល ដែលដឹកនាំដោយក្រុមហ៊ុនដូចជា Campbell, Heinz និង Borden ។ នៅឆ្នាំ 1904 ក្រុមហ៊ុន Max Ams Machine Company នៃទីក្រុងញូវយ៉ក បានធ្វើប៉ាតង់នូវដំណើរការដេរទ្វេរដងដែលប្រើក្នុងកំប៉ុងអាហារទំនើបភាគច្រើន ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការផ្សាភ្ជាប់ និងគុណភាពនៃកំប៉ុង។

ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 20៖ សហរដ្ឋអាមេរិកបានចូលដល់ 'យុគមាស' នៃអាហារកែច្នៃ ហើយអាហារកំប៉ុងបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកផលិតបានផ្សព្វផ្សាយអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារកំប៉ុងតាមរយៈសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងកម្មវិធី។ អាហារកំប៉ុងក៏បានក្លាយជាការពេញនិយមផងដែរនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួនដូចជា 'conservas' នៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ និងអេស្ប៉ាញ ជាពិសេសអាហារសមុទ្រកំប៉ុងដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបារ។

ចុងសតវត្សទី 20៖ ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ក្រុមហ៊ុន US Continental Can Co. ដំបូងបានប្រើអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីធ្វើគម្របកំប៉ុង ហើយក្រោយមកអាលុយមីញ៉ូមបានក្លាយជាសម្ភារៈសំខាន់សម្រាប់ផលិតកំប៉ុង។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 'បដិវត្តន៍បៃតង' បាននាំឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃទំងន់នៃកំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូម។ ទន្ទឹមនឹងនេះល្បឿននៃការផលិតកំប៉ុងក៏កើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ 1969 កំប៉ុងទន់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ Natick របស់កងទ័ពសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានអនុវត្តដោយជោគជ័យលើកម្មវិធីអវកាសអាប៉ូឡូ។ កំប៉ុងទន់ត្រូវបានគេហៅថាអាហារកំប៉ុងជំនាន់ទី 2 ហើយជាការច្នៃប្រឌិតដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការវេចខ្ចប់អាហារ។

ជុំវិញពិភពលោក៖ នៅសតវត្សទី 20 អាហារកំប៉ុងបានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ក្រុមហ៊ុន Shanghai Taifeng បានបង្កើតរោងចក្រផលិតកំប៉ុងដំបូងនៅឆ្នាំ 1906។ បន្ទាប់ពីការបង្កើតសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំនៃអាហារកំប៉ុងបានកើនឡើងជាលំដាប់។ អាហារកំប៉ុងក៏បានក្លាយទៅជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀត ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសេណារីយ៉ូផ្សេងៗដូចជា ទុនបម្រុងគ្រួសារ សកម្មភាពក្រៅផ្ទះ និងការសង្គ្រោះបន្ទាន់។

សម័យថ្មី៖ ការផលិតអាហារកំប៉ុង សម្រេចបានជាមូលដ្ឋាននូវការផលិតជាបន្តបន្ទាប់ និងដោយយន្តការ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃបច្ចេកវិទ្យា ភាពខុសប្លែកគ្នានៃអាហារកំប៉ុងកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ហើយបច្ចេកវិជ្ជានៃការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុកក៏ត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរផងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ តម្រូវការរបស់មនុស្សចំពោះគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃអាហារកំប៉ុងក៏កាន់តែកើនឡើង ហើយប្រព័ន្ធបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធកំពុងត្រូវបានកែលម្អជាបណ្តើរៗ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃអាហារកំប៉ុងឆ្លុះបញ្ចាំងពីការអភិវឌ្ឍន៍នៃបច្ចេកវិទ្យាថែរក្សាអាហាររបស់មនុស្ស។ ចាប់តាំងពីការវេចខ្ចប់ដបកែវសាមញ្ញដំបូង រហូតដល់កំប៉ុងដែកទំនើប និងកំប៉ុងទន់ អាហារកំប៉ុងបានសម្របខ្លួនជាបន្តបន្ទាប់ទៅនឹងតម្រូវការរបស់មនុស្ស និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសម័យកាលប្រវត្តិសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា។