Det 18. – Begyndelsen af det 19. århundrede: I 1795 tilbød den franske regering, da den stod over for behovet for at levere stabil mad til sine soldater og søfolk i forskellige kampe, en 12.000-francs præmie for et gennembrud inden for fødevarekonservering. Nicolas Appert, en ung kok fra Champagne-regionen, dedikerede sig til denne forskning. Han pakkede mad i champagneflasker og lukkede dem lufttæt med en blanding af ost og lime. Senere gik han over til bredhalsede glasbeholdere. I 1804 begyndte han at eksperimentere med kød pakket i dåser. I 1806 blev hans friske ærter på dåse meget rost. I 1810 blev han officielt tildelt prisen og offentliggjorde sin metode.
Udviklingen af konserves
Det tidlige 19. århundrede: I 1810 opnåede den britiske købmand Peter Durand et patent på at bruge fortinnede ståldåser til at opbevare mad, hvilket tog fat på spørgsmålet om skrøbelighed af glasdåser. I 1812 solgte han patentet til de britiske ingeniører Brown Denkin og John Hall, som etablerede verdens første blikdåsefabrik. I begyndelsen af det 19. århundrede blev konservesteknologi introduceret til USA, og konservesfabrikker blev etableret i Boston, New York og andre steder.
Midten af det 19. århundrede: Dåsemad blev hovedsageligt brugt af mennesker i ekstreme situationer, såsom arktiske opdagelsesrejsende og sømænd på langdistancerejser. Det spillede en afgørende rolle i at fodre de store hære under Krimkrigen, den amerikanske borgerkrig og den fransk-preussiske krig, og gav en smag af hjem for opdagelsesrejsende og kolonialister i fremmede lande.
Slutningen af det 19.-begyndelsen af det 20. århundrede: Efter den globale depression i 1873 boomede amerikansk eksport af konserves, ledet af virksomheder som Campbell, Heinz og Borden. I 1904 patenterede Max Ams Machine Company i New York den dobbelte sømproces, der bruges i de fleste moderne fødevaredåser, hvilket i høj grad forbedrede forseglingseffektiviteten og kvaliteten af dåser.
Midten af det 20. århundrede: USA trådte ind i 'guldalderen' for forarbejdede fødevarer, og dåsemad blev meget populært. Producenter promoverede fordelene ved konserves gennem kogebøger og programmer. Dåsemad blev også populært i nogle europæiske lande, såsom 'conservas' i Portugal og Spanien, især dåse skaldyr, som var meget populær i barer.
Det sene 20. århundrede: I 1960'erne brugte US Continental Can Co. først aluminium til fremstilling af dåselåg, og senere blev aluminium hovedmaterialet til dåsefremstilling. I 1970'erne førte den 'grønne revolution' til en betydelig reduktion i vægten af aluminiumsdåser. Samtidig steg produktionshastigheden af dåser også markant. I 1969 blev den bløde dåse udviklet af US Army Natick Research Institute med succes anvendt til Apollo-rumprogrammet. Bløde dåser kaldes andengenerations dåsemad og er en stor innovation i fødevareemballagens historie.
Udbredelsen og den fortsatte udvikling af konserves
Jorden rundt: I det 20. århundrede blev dåsemad populær over hele verden. I Kina etablerede Shanghai Taifeng Company den første konservesfabrik i 1906. Efter grundlæggelsen af Folkerepublikken Kina steg den årlige produktion af dåsemad eksponentielt. Dåsemad er også blevet en vigtig del af folks dagligdag i mange andre lande, og er meget brugt i forskellige scenarier såsom familiereservater, udendørsaktiviteter og nødhjælp.
Moderne tider: Konservesproduktion har grundlæggende opnået kontinuerlig og mekaniseret produktion. Med udviklingen af teknologien øges mangfoldigheden af dåsemad konstant, og emballerings- og konserveringsteknologien forbedres også konstant. Samtidig bliver folks krav til kvalitet og sikkerhed på dåsemad også højere og højere, og relevante reguleringssystemer bliver gradvist forbedret.
Konklusion
Historien om dåsemad afspejler udviklingen af menneskelig fødevarekonserveringsteknologi. Fra den indledende enkle glasflaskeemballage til de moderne metaldåser og bløde dåser, har dåsemad løbende tilpasset sig folks behov og spillet en vigtig rolle i forskellige historiske perioder.
