Istoria conservelor

Secolul al XVIII-lea – începutul secolului al XIX-lea: În 1795, guvernul francez, confruntat cu nevoia de a furniza hrană stabilă pentru soldații și marinarii săi în diferite bătălii, a oferit un premiu de 12.000 de franci pentru o descoperire în conservarea alimentelor. Nicolas Appert, un tânăr bucătar din regiunea Champagne, s-a dedicat acestei cercetări. A împachetat mâncarea în sticle de șampanie și le-a sigilat ermetic cu un amestec de brânză și lămâie. Mai târziu, a trecut la recipiente de sticlă cu gât larg. În 1804, a început să experimenteze cu carnea ambalată în conserve. În 1806, mazărea sa proaspătă conservată a fost foarte lăudată. În 1810, i s-a acordat oficial premiul și și-a publicat metoda.

Începutul secolului al XIX-lea: În 1810, comerciantul britanic Peter Durand a obținut un brevet pentru utilizarea cutiilor de oțel placate cu cositor pentru a păstra alimente, abordând problema fragilității cutiilor de sticlă. În 1812, el a vândut brevetul inginerilor britanici Brown Denkin și John Hall, care au înființat prima fabrică de conserve din lume. La începutul secolului al XIX-lea, tehnologia conservelor a fost introdusă în Statele Unite, iar fabricile de conserve au fost înființate în Boston, New York și în alte locuri.

Mijlocul secolului al XIX-lea: Conservele erau folosite în principal de oameni în situații extreme, cum ar fi exploratorii arctici și marinarii în călătorii pe distanțe lungi. A jucat un rol crucial în hrănirea armatelor mari în timpul Războiului Crimeei, Războiului Civil al SUA și Războiului Franco-Prusac și a oferit un gust de casă pentru exploratori și colonialiști din țări străine.

Sfârșitul secolului al XIX-lea – începutul secolului al XX-lea: După depresiunea globală din 1873, exporturile americane de conserve au crescut, conduse de companii precum Campbell, Heinz și Borden. În 1904, Max Ams Machine Company din New York a brevetat procesul cu cusătură dublă utilizat în majoritatea conservelor moderne de alimente, îmbunătățind considerabil eficiența etanșării și calitatea conservelor.

Mijlocul secolului XX: Statele Unite au intrat în „epoca de aur” a alimentelor procesate, iar conservele au devenit foarte populare. Producătorii au promovat beneficiile conservelor prin cărți de bucate și programe. Conservele au devenit populare și în unele țări europene, precum 'conservas' în Portugalia și Spania, în special fructele de mare conservate, care erau foarte populare în baruri.

Sfârșitul secolului al XX-lea: În anii 1960, US Continental Can Co. a folosit pentru prima dată aluminiul pentru a face capace de conserve, iar mai târziu aluminiul a devenit principalul material pentru fabricarea conservelor. În anii 1970, „revoluția verde” a dus la o reducere semnificativă a greutății cutiilor de aluminiu. În același timp, viteza de producție a conservelor a crescut semnificativ. În 1969, cutia moale dezvoltată de Institutul de Cercetare Natick al Armatei SUA a fost aplicată cu succes programului spațial Apollo. Conservele moi sunt numite conserve de a doua generație și reprezintă o inovație majoră în istoria ambalajului alimentar.

În jurul lumii: în secolul al XX-lea, conservele au devenit populare în întreaga lume. În China, compania Shanghai Taifeng a înființat prima fabrică de conserve în 1906. După înființarea Republicii Populare Chineze, producția anuală de conserve a crescut exponențial. Conservele au devenit, de asemenea, o parte importantă a vieții de zi cu zi a oamenilor în multe alte țări și sunt utilizate pe scară largă în diferite scenarii, cum ar fi rezervele familiale, activitățile în aer liber și asistența de urgență.

Timpurile moderne: Producția de conserve a realizat practic o producție continuă și mecanizată. Odată cu dezvoltarea tehnologiei, varietatea de conserve este în continuă creștere, iar tehnologia de ambalare și conservare se îmbunătățește constant. În același timp, cerințele oamenilor în ceea ce privește calitatea și siguranța alimentelor conservate devin din ce în ce mai mari, iar sistemele de reglementare relevante sunt îmbunătățite treptat.

Istoria conservelor reflectă dezvoltarea tehnologiei de conservare a alimentelor umane. De la ambalajul inițial simplu al sticlei de sticlă până la cutiile metalice moderne și cutiile moi, conservele s-au adaptat continuu nevoilor oamenilor și au jucat un rol important în diferite perioade istorice.