Историја конзервиране хране

18. – почетак 19. века: 1795. године, француска влада, суочена са потребом да обезбеди стабилну храну за своје војнике и поморце у разним биткама, понудила је награду од 12.000 франака за напредак у очувању хране. Ницолас Апперт, млади кувар из региона Шампањ, посветио се овом истраживању. Спаковао је храну у боце шампањца и затворио их херметички мешавином сира и лимете. Касније је прешао на стаклене контејнере са широким грлом. Године 1804. почео је да експериментише са месом упакованим у лименке. Године 1806, његов свеж грашак у конзерви био је веома хваљен. Године 1810. званично је добио награду и објавио свој метод.

Рани 19. век: 1810. године, британски трговац Питер Дуранд је добио патент за коришћење лименки од калајисаног челика за држање хране, решавајући проблем крхкости стаклених лименки. Године 1812. продао је патент британским инжењерима Брауну Денкину и Џону Холу, који су основали прву светску фабрику лименки. Почетком 19. века технологија конзервирања је уведена у Сједињене Државе, а фабрике конзерви су основане у Бостону, Њујорку и другим местима.

Средином 19. века: Конзервирану храну углавном су користили људи у екстремним ситуацијама, као што су истраживачи Арктика и морнари на дугим путовањима. Играо је кључну улогу у исхрани великих армија током Кримског рата, Америчког грађанског рата и Француско-пруског рата, и пружио је укус дома за истраживаче и колонијалисте у страним земљама.

Касни 19. – почетак 20. века: После глобалне депресије 1873. године, извоз конзервиране хране из САД је процветао, предвођен компанијама као што су Цампбелл, Хеинз и Борден. Године 1904. компанија Мак Амс Мацхине Цомпани из Њујорка патентирала је процес двоструког шава који се користи у већини модерних конзерви за храну, што је значајно побољшало ефикасност затварања и квалитет конзерви.

Средина 20. века: Сједињене Државе су ушле у „златно доба“ прерађене хране, а конзервирана храна је постала веома популарна. Произвођачи су промовисали предности конзервиране хране кроз куваре и програме. Конзервирана храна постала је популарна и у неким европским земљама, као што су 'цонсервас' у Португалу и Шпанији, посебно конзервирана морска храна која је била веома популарна у баровима.

Касни 20. век: 1960-их, америчка компанија Цонтинентал Цан Цо. је прво користила алуминијум за израду поклопаца за конзерве, а касније је алуминијум постао главни материјал за производњу конзерви. Седамдесетих година прошлог века „зелена револуција“ је довела до значајног смањења тежине алуминијумских лименки. Истовремено, брзина производње конзерви је такође значајно порасла. Године 1969. мека лименка коју је развио Натик истраживачки институт америчке војске успешно је примењена на свемирски програм Аполо. Меке конзерве називају се конзервираном храном друге генерације и главна су иновација у историји паковања хране.

Широм света: У 20. веку конзервирана храна је постала популарна широм света. У Кини је компанија Схангхаи Таифенг основала прву фабрику конзерви 1906. Након оснивања Народне Републике Кине, годишња производња конзервиране хране експоненцијално се повећала. Конзервирана храна је такође постала важан део свакодневног живота људи у многим другим земљама и широко се користи у различитим сценаријима као што су породичне резерве, активности на отвореном и хитна помоћ.

Модерна времена: Производња конзервиране хране је у основи постигла континуирану и механизовану производњу. Са развојем технологије, разноврсност конзервиране хране се стално повећава, а технологија паковања и конзервирања се такође стално побољшава. Истовремено, захтеви људи за квалитетом и безбедношћу конзервиране хране такође су све већи и виши, а релевантни регулаторни системи се постепено побољшавају.

Историја конзервиране хране одражава развој технологије очувања људске хране. Од првобитне једноставне амбалаже од стаклених флаша до савремених металних лименки и меких лименки, конзервирана храна се континуирано прилагођавала потребама људи и играла важну улогу у различитим историјским периодима.