Technische Anforderungen für komprimierte Cookies

Rohstoffbedarf

Die verwendeten Roh- und Hilfsstoffe sollten den Anforderungen der entsprechenden Produktnormen entsprechen.

Sensorische Anforderungen

Morphologie: vollständiger Block, keine gravierenden fehlenden Ecken, fehlende Kanten.

Farbe: Talgelb, tiefes Talgelb oder die Farbe, die die Sorte haben sollte.

Geschmack und Mundgefühl: Es hat den einzigartigen Duft der Sorte, keinen eigenartigen Geruch und klebt nicht an den Zähnen.

Organisation: Die Querschnittsstruktur ist kompakt, ohne Löcher.

Verunreinigungen

Mit normalem Sehvermögen sind keine Fremdkörper zu erkennen.

Nettoinhaltsabweichung

Vorverpackte Produkte sollten der staatlichen Verwaltung für Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne [2005] Nr. 75 „Maßnahmen zur Überwachung und Verwaltung der Messung quantitativer verpackter Waren“ entsprechen. Ausgenommen sind Produkte, die per Wiegen verkauft werden.

Physikalische und chemische Anforderungen

Die Feuchtigkeit beträgt nicht mehr als 6,0 %, die Alkalität (berechnet als Natriumcarbonat) beträgt nicht mehr als 0,4 % und die Schüttdichte beträgt nicht weniger als 0,9 g/cm3.

Säurewert, Peroxidwert

Der Säurewert und der Peroxidwert der Kekse mit zugesetztem Öl in den Zutaten müssen gemäß den Bestimmungen von GB 7100 umgesetzt werden; Bei Keksen ohne Ölzusatz in den Zutaten sind die Indikatoren Säurezahl und Peroxidzahl nicht erforderlich.

Gesamtgehalt an Arsen und Blei

Sollte den Bestimmungen von GB 7100 entsprechen.

Mikroorganismus

Entspricht GB 7100.

Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelverstärker

Beachten Sie die Vorschriften von GB 2760 und GB 14800.