Por que a preparação para o El Niño requer planejamento alimentar antecipado

O El Niño pode contribuir para grandes mudanças nos padrões de precipitação, temperatura e clima em diferentes regiões.

Dependendo da localização, estas condições podem aumentar o risco de secas, inundações, perdas de colheitas, perturbações nos transportes, cortes de energia e pressão sobre os sistemas alimentares locais.

Para os governos, instituições, organizações humanitárias e planeadores de emergência, o desafio não é simplesmente encontrar alimentos após a ocorrência de uma catástrofe.

A questão mais importante é:

Será que já podem estar disponíveis alimentos de emergência adequados quando as cadeias de abastecimento normais se tornam pouco fiáveis?

A aquisição reativa durante uma crise pode criar pressão adicional porque a capacidade de transporte, a disponibilidade de produtos e os recursos logísticos podem ser limitados ao mesmo tempo.

Uma reserva alimentar de emergência estrategicamente planeada pode ajudar as organizações a responder mais rapidamente e a reduzir a dependência de abastecimento de última hora.

Principais conclusões

• O pré-posicionamento melhora a prontidão. As reservas alimentares de emergência permitem que as agências e instituições respondam mais rapidamente quando os transportes ou os sistemas alimentares locais são perturbados.

• Diferentes formatos de alimentos atendem a diferentes estágios de resposta. Biscoitos comprimidos e rações de alto valor energético são particularmente úteis para distribuição rápida, enquanto soluções de MRE e refeições com autoaquecimento são mais adequadas para abrigos temporários e operações de campo.

• A seleção de produtos deve ser orientada pela aplicação. Prazo de validade, embalagem, requisitos de preparação, configuração da caixa e requisitos do mercado de destino devem ser avaliados em relação ao projeto real.

• A avaliação dos fornecedores deve focar nas capacidades reais. Os compradores devem revisar a capacidade de produção, prazo de entrega, personalização, certificações, opções de embalagem e planejamento de remessa a granel.

• O prazo de validade deve ser confirmado pelo SKU. Os produtos alimentares de emergência nem todos partilham o mesmo período ou condições de armazenamento.

• A preparação é mais do que comprar alimentos. O armazenamento, a rotação de inventário, a rotulagem, a distribuição e o planeamento logístico também fazem parte de uma reserva alimentar de emergência eficaz.

O impacto do El Niño no abastecimento alimentar de emergência

Interrupção da cadeia de suprimentos relacionada ao clima

O mau tempo pode interromper o movimento dos alimentos de várias maneiras.

As inundações podem danificar estradas, pontes, portos e redes de distribuição locais.

A seca pode reduzir a produção agrícola e aumentar a pressão sobre a disponibilidade regional de alimentos.

As falhas de energia podem afetar a refrigeração, os sistemas de bombeamento e as instalações de preparação de alimentos.

Em alguns locais, o acesso à água potável e ao combustível para cozinhar também pode tornar-se mais difícil.

Para os planejadores de emergência, essas condições aumentam o valor dos produtos que podem ser:

• armazenado em condições ambientais de acordo com os requisitos do produto;

• transportado a granel;

• distribuído individualmente;

• consumido com pouco ou nenhum preparo;

• alocados rapidamente entre as populações afetadas.

Por que o pré-posicionamento é importante

Esperar até que uma crise comece pode tornar as compras mais difíceis.

As organizações podem enfrentar:

1. disponibilidade reduzida do fornecedor;

2. prazos de transporte mais longos;

3. aumento dos custos de frete;

4. capacidade portuária ou rodoviária limitada;

5. aumentos repentinos na procura local;

6. dificuldade em coordenar a distribuição da última milha.

O pré-posicionamento não elimina estes riscos, mas pode reduzir a quantidade de aquisições que devem ser concluídas durante a fase mais perturbadora de uma emergência.

Um programa de reserva também permite que as equipes de compras avaliem produtos, fornecedores e documentação antes que seja necessária uma implantação urgente.

Como selecionar alimentos para uma reserva de emergência

Os alimentos de emergência não devem ser seleccionados utilizando uma única especificação universal.

A solução certa depende de:

• aplicação pretendida;

• usuários-alvo;

• duração esperada da resposta;

• condições climáticas e de armazenamento;

• método de transporte;

• método de distribuição;

• requisitos do país de destino;

• infraestrutura de cozinha disponível.

Para muitos projetos, a melhor reserva não é um produto.

É uma combinação de formatos de alimentos complementares.

Três categorias principais de alimentos de emergência

1. Biscoitos compactados e rações de alta energia

Biscoitos compactados e rações com alto teor energético são particularmente adequados quando as equipes de compras priorizam:

• armazenamento compacto;

• uso pronto para consumo;

• fácil distribuição individual;

• alta eficiência de energia em volume;

• kits de emergência;

• evacuação;

• transporte;

• resposta rápida.

Não requerem cozimento convencional e podem ser distribuídos rapidamente em áreas onde não há instalações para preparação de alimentos disponíveis.

Isto torna-os úteis para a fase inicial da resposta a emergências e para sistemas de reserva de longo prazo onde a eficiência do armazenamento é importante.

Dependendo do produto selecionado, podem estar disponíveis diferentes sabores, formulações e formatos de embalagens.

2. Soluções de refeições MRE e com autoaquecimento

Os MREs fornecem uma configuração de refeição mais completa.

As versões com autoaquecimento podem fornecer uma opção de comida quente sem a necessidade de fogão convencional, chama aberta ou aparelho elétrico.

Comparados com biscoitos de emergência compactos, os MREs geralmente requerem mais espaço de transporte e armazenamento.

No entanto, oferecem vantagens quando os usuários permanecem em:

• abrigos temporários;

• áreas de trabalho remotas;

• campos de emergência;

• localizações de campo;

• ambientes institucionais organizados.

Eles são particularmente úteis quando os compradores desejam fornecer uma experiência de refeição mais completa durante uma resposta de várias horas ou vários dias.

3. Alimentos básicos a granel

Arroz, farinha, feijão e outros alimentos básicos continuam a ser importantes para programas de alimentação estabelecidos em grande escala.

Sua principal vantagem é a eficiência de custos em escala.

No entanto, a maioria dos alimentos básicos a granel requerem recursos adicionais, tais como:

• água potável;

• equipamento de cozinha;

• combustível ou eletricidade;

• pessoal de preparação de alimentos;

• instalações sanitárias.

Por esta razão, são geralmente mais adequados após a infra-estrutura básica de alimentação ter sido estabelecida.

Comparação de alimentos de emergência

O ponto chave é que estes produtos não devem ser automaticamente tratados como concorrentes.

Eles servem a propósitos operacionais diferentes.

Uma Estratégia Alimentar de Emergência Prática em Várias Etapas

Um sistema de preparação mais flexível pode combinar vários formatos de alimentos.

Etapa 1: Resposta Rápida

Prioridade:

velocidade + portabilidade + distribuição simples

Os produtos adequados podem incluir:

• biscoitos compactados;

• rações com alto teor energético;

• outros alimentos embalados imediatamente consumíveis.

Estes produtos podem ser distribuídos rapidamente com infraestrutura de preparação limitada.

Etapa 2: Abrigo Temporário e Operações de Campo

Prioridade:

qualidade da refeição + conveniência operacional + variedade de cardápio

Os produtos adequados podem incluir:

• ERM;

• refeições com aquecimento automático;

• pacotes de ração individuais.

Nesta fase, os usuários podem permanecer no mesmo local por períodos mais longos, aumentando o valor das configurações completas de refeições.

Etapa 3: Operações de Alimentação Estabelecidas

Prioridade:

eficiência alimentar em grande escala

Assim que a água, o equipamento de cozinha, o combustível e a infraestrutura logística estiverem disponíveis, as organizações podem introduzir gradualmente:

• alimentos básicos a granel;

• cozinhas centralizadas;

• alimentos adquiridos localmente;

• sistemas de restauração institucional.

Esta abordagem faseada reduz a dependência de qualquer formato alimentar único.

Soluções de racionamento de 12 e 24 horas

Os projectos alimentares de emergência também podem exigir uma configuração completa da ração em vez de um único produto.

pode avaliar soluções de racionamento de 12 e 24 horas de acordo com os requisitos do projeto.

Pacote de ração para 12 horas

Uma configuração de ração compacta projetada para períodos operacionais mais curtos.

Dependendo do menu selecionado, a configuração pode incluir:

• uma refeição principal pronta para consumo;

• componentes laterais de suporte;

• bandeja de refeição e talheres;

• acessórios de aquecimento quando aplicável.

O conteúdo final pode ser revisado de acordo com os requisitos de aplicação e compra.

Pacote de ração para 24 horas

Uma configuração de ração de 24 horas fornece vários componentes alimentares para campo durante todo o dia ou abastecimento de emergência.

Dependendo do projeto, pode combinar:

• múltiplas refeições principais;

• biscoitos compactados ou barras de alto valor energético;

• lanches;

• componentes alimentares de apoio;

• acessórios de refeição.

A estrutura do menu deve ser definida de acordo com a especificação do projeto, usuários pretendidos, mercado de destino e duração da ração necessária.

Construindo uma Reserva Alimentar de Emergência

A vida útil deve ser avaliada por produto

Não existe um padrão único de prazo de validade que se aplique a todas as rações de emergência.

A vida útil depende de:

• formulação;

• método de processamento;

• embalagem;

• categoria de produto;

• condições de armazenamento;

• validação do fabricante.

Por esse motivo, os compradores devem sempre solicitar o prazo de validade declarado e os requisitos de armazenamento para o SKU exato que está sendo avaliado.

Isto é particularmente importante quando os produtos serão armazenados para reservas governamentais ou institucionais de longo prazo.

Embalagem para armazenamento e distribuição de emergência

A embalagem desempenha vários papéis na aquisição emergencial de alimentos.

Protege os alimentos, mas também apoia:

• armazenar;

• identificação da caixa;

• transporte;

• gerenciamento de lote;

• rotação de armazém;

• distribuição organizada.

Dependendo do produto selecionado, a embalagem barreira pode ajudar a proteger contra umidade, oxigênio e danos de manuseio.

Contudo, os requisitos de embalagem devem sempre ser avaliados de acordo com o produto específico, em vez de aplicar uma especificação de embalagem a cada categoria de alimentos de emergência.

Eficiência de caixas e contêineres é importante

As aquisições de emergência em grande escala devem ser avaliadas para além do pacote individual de retalho.

Os compradores também devem considerar:

• pacotes por caixa;

• dimensões da caixa;

• peso bruto da caixa;

• configuração de paletes;

• quantidade de carregamento do contêiner;

• requisitos de espaço de armazém;

• eficiência de distribuição.

Para projetos institucionais, essas variáveis ​​podem influenciar significativamente o custo logístico total.

Um produto de custo ligeiramente inferior pode nem sempre ser a escolha mais eficiente se a sua embalagem utilizar substancialmente mais espaço de armazém ou contentor.

Como avaliar um fornecedor emergencial de alimentos

A avaliação mais forte do fornecedor é baseada em capacidades verificáveis ​​do projeto.

1. Disponibilidade do produto

Confirme se o fabricante pode fornecer as categorias exigidas, como:

• biscoitos compactados;

• rações com alto teor energético;

• ERM;

• refeições com aquecimento automático;

• Pacotes de ração para 12 horas;

• Pacotes de ração para 24 horas.

2. Capacidade de produção e entrega

Os compradores devem revisar:

• capacidade de produção;

• prazo de entrega esperado;

• Quantidade mínima;

• configuração da caixa;

• capacidade de pedido em massa;

• planejamento de contêineres;

• cronograma de entrega.

A capacidade deve ser avaliada em relação à quantidade real do projeto, em vez de usar afirmações gerais de marketing.

3. Capacidade de personalização

Para projetos internacionais ou institucionais a customização pode incluir:

• combinações de menu;

• linguagem de embalagem;

• marcações em caixas;

• componentes selecionados da ração;

• obras de arte;

• rotulagem do mercado de destino.

A disponibilidade de personalização depende do tipo de produto e da quantidade do pedido.

Certificações e Conformidade

Os requisitos de certificação variam de acordo com o produto, destino e especificação do projeto.

Dependendo do produto selecionado e do escopo de fabricação, a documentação relevante pode incluir:

• ISO;

• APPCC;

• HALAL;

• Requisitos relacionados à FDA;

• EAC;

• Documentação relacionada ao VEGAN;

• documentos do mercado de destino.

Nem toda certificação se aplica a todos os produtos.

O status de certificação deve, portanto, ser confirmado em relação ao SKU selecionado antes que um comprador o inclua em uma proposta ou especificação técnica.

Da mesma forma, as organizações humanitárias e os concursos institucionais podem definir os seus próprios requisitos nutricionais, de embalagem ou de documentação.

O produto selecionado deve ser avaliado em relação à especificação do projeto aplicável.

Rastreabilidade e Controle de Qualidade

A rastreabilidade é particularmente importante para grandes programas de reservas de emergência.

As equipes de compras devem ser capazes de identificar:

• lote de produção;

• data de fabricação;

• informações sobre prazo de validade;

• identificação da caixa;

• documentação de embarque.

Os fabricantes também devem manter procedimentos internos de segurança alimentar e de controle de produtos adequados ao seu escopo de produção.

Para grandes projetos, os compradores podem solicitar especificações técnicas de apoio, certificados e amostras de produtos antes da produção em massa.

Gestão de inventário para reservas alimentares de emergência

Rotação FIFO

As reservas de emergência não devem simplesmente permanecer armazenadas até expirarem.

Um sistema estruturado First-In, First-Out (FIFO) ajuda as organizações a usar o estoque mais antigo antes dos lotes de produção mais novos.

Os gestores de armazém devem verificar regularmente:

• datas de produção;

• datas de validade;

• condição da caixa;

• temperatura;

• umidade;

• controle de pragas;

• integridade da embalagem.

Isso ajuda a reduzir perdas desnecessárias de estoque.

O planejamento de reservas deve corresponder ao risco regional

Nem todas as regiões afetadas pelo El Niño enfrentam a mesma emergência.

Uma área propensa a secas pode necessitar de uma estratégia de reserva alimentar diferente de uma região costeira propensa a inundações.

O planejamento de aquisições deve, portanto, considerar:

• padrões históricos de desastres;

• tamanho da população;

• deslocamento esperado;

• locais de armazenamento disponíveis;

• infraestrutura de transporte;

• clima;

• duração provável da interrupção.

O mix de produtos pode então ser ajustado para corresponder a essas condições.

Visão do fabricante

fornece alimentos de emergência e soluções de alimentos prontos para consumo para diferentes aplicações de reserva e campo.

As categorias de produtos disponíveis incluem:

• biscoitos compactados / rações de alto valor energético;

• Soluções de refeições MRE e autoaquecidas;

• Configurações de ração de 12 horas;

• Configurações de ração de 24 horas.

Os projetos podem ser avaliados de acordo com:

• aplicação pretendida;

• usuários-alvo;

• quantidade comprada;

• mercado de destino;

• linguagem de embalagem;

• necessidades dietéticas;

• requisitos de certificação;

• cronograma de entrega esperado.

Isto permite que as equipas de compras construam um sistema de racionamento em torno do cenário de emergência real, em vez de dependerem de um produto padronizado.

Lista de verificação de aquisições

Antes de solicitar um orçamento alimentar emergencial, prepare as seguintes informações:

Aplicativo

Para que servirá a comida?

Exemplos:

• reserva de emergência;

• ajuda humanitária;

• preparação para desastres;

• oferta institucional;

• operações remotas.

Usuários-alvo

Quem receberá a comida?

Duração

O requisito é:

• uma refeição;

• 12 horas;

• 24 horas;

• vários dias?

Quantidade

Forneça um número estimado de embalagens, caixas ou recipientes.

Destino

País e local de entrega.

Tipo de produto

Biscoitos compactados, MRE ou ração mista.

Requisitos dietéticos

Incluindo requisitos religiosos ou de ingredientes relevantes.

Certificações

Exigido pelo mercado de destino ou especificação do projeto.

Embalagem

Padrão ou personalizado.

Linguagem

Pacote necessário e idioma de instrução.

Cronograma de entrega

Período esperado de produção e envio.

Fornecer essas informações antecipadamente ajuda o fabricante a recomendar uma configuração mais adequada.

Conclusão

A preparação para o El Niño exige mais do que comprar alimentos após a ocorrência de condições climáticas adversas.

Uma abordagem mais forte consiste em planear antecipadamente as reservas alimentares de emergência e seleccionar os produtos de acordo com o cenário operacional real.

Biscoitos compactados e rações de alta energia oferecem vantagens em armazenamento compacto, portabilidade e distribuição rápida.

As soluções MRE e de refeições com autoaquecimento fornecem uma opção alimentar mais completa para abrigos temporários, operações de campo e uso institucional.

Para muitos programas de reserva de emergência, a combinação de ambas as categorias cria maior flexibilidade.

O processo de aquisição deve, portanto, começar com:

aplicação + usuários + duração + quantidade + requisitos de destino.

A partir daí, os compradores podem avaliar a combinação mais adequada de produtos alimentares de emergência, formatos de embalagem e configurações de ração.

Perguntas frequentes

Que alimentos são adequados para uma reserva de emergência do El Niño?

Não existe um produto único adequado para todas as situações.

Biscoitos comprimidos e rações de alta energia são úteis para resposta rápida, evacuação e armazenamento compacto.

Refeições MRE e autoaquecidas são mais adequadas quando uma solução de refeição mais completa é necessária em abrigos temporários ou operações de campo.

Muitos programas de reserva podem combinar ambos.

Qual é o prazo de validade dos alimentos de emergência?

O prazo de validade varia de acordo com o produto, formulação, embalagem e condições de armazenamento.

Os compradores devem revisar o prazo de validade declarado e os requisitos de armazenamento do SKU exato que está sendo adquirido, em vez de aplicar um número genérico de prazo de validade a todas as rações de emergência.

Os biscoitos compactados são adequados para ajuda humanitária em desastres?

Sim.

Biscoitos compactados e rações de alto valor energético são particularmente adequados quando o armazenamento compacto, o consumo imediato e a distribuição rápida são prioridades.

Também podem ser integrados em kits de emergência e programas de reservas institucionais.

Quando os compradores devem escolher MREs em vez de biscoitos compactados?

Os MREs são mais apropriados quando os compradores exigem uma configuração de refeição mais completa, maior variedade de cardápio ou uma opção de autoaquecimento.

São particularmente úteis para abrigos temporários, operações de campo e respostas de emergência de longa duração.

Os menus alimentares de emergência podem ser personalizados?

As combinações de cardápio, idioma da embalagem e componentes selecionados podem ser revisados ​​de acordo com a quantidade de compra, requisitos de destino e condições do projeto.

Existem pacotes de ração para 12 e 24 horas disponíveis?

As configurações de ração de 12 e 24 horas podem ser avaliadas de acordo com a duração da ração, requisitos do menu, usuários-alvo e quantidade comprada.

Quais certificações estão disponíveis?

A disponibilidade da certificação varia de acordo com o produto e o escopo de fabricação.

Dependendo do SKU selecionado e do mercado de destino, a documentação relevante pode incluir requisitos ISO, HACCP, HALAL, relacionados à FDA, EAC, VEGAN ou outros requisitos aplicáveis.

O status de certificação deve ser confirmado para o produto exato antes da aquisição.

Que informações os compradores devem fornecer antes de solicitar um orçamento?

As informações mais úteis incluem:

aplicação, usuários-alvo, duração da ração, quantidade esperada, país de destino, tipo de produto necessário, requisitos dietéticos, requisitos de certificação, idioma da embalagem e cronograma de entrega esperado.

Isto permite ao fabricante recomendar uma solução alimentar de emergência mais adequada.