Почему готовность к Эль-Ниньо требует предварительного планирования продовольствия

Эль-Ниньо может способствовать серьезным изменениям в количестве осадков, температуре и погодных условиях в различных регионах.

В зависимости от местоположения эти условия могут увеличить риск засухи, наводнений, потерь урожая, сбоев в транспортировке, перебоев в подаче электроэнергии и давления на местные продовольственные системы.

Поэтому для правительств, учреждений, гуманитарных организаций и специалистов по планированию чрезвычайных ситуаций проблема заключается не просто в поиске еды после того, как произошла катастрофа.

Более важный вопрос:

Могут ли подходящие продукты питания уже быть доступны, когда обычные цепочки поставок становятся ненадежными?

Реактивные закупки во время кризиса могут создать дополнительное давление, поскольку транспортные мощности, доступность продукции и логистические ресурсы могут быть ограничены одновременно.

Стратегически спланированный запас продовольствия на случай чрезвычайной ситуации может помочь организациям быстрее реагировать и снизить зависимость от поставок в последнюю минуту.

Ключевые выводы

• Предварительное позиционирование улучшает готовность. Чрезвычайные запасы продовольствия позволяют агентствам и учреждениям быстрее реагировать в случае сбоев в работе транспорта или местных продовольственных систем.

• Различные форматы еды служат разным стадиям реакции. Прессованное печенье и высокоэнергетические рационы особенно полезны для быстрого распределения, в то время как MRE и саморазогревающиеся продукты питания лучше подходят для временных укрытий и полевых операций.

• Выбор продукта должен определяться применением. Срок годности, упаковка, требования к подготовке, конфигурация коробки и требования рынка назначения должны оцениваться в соответствии с реальным проектом.

• Оценка поставщика должна быть сосредоточена на реальных возможностях. Покупателям следует оценить производственные мощности, время выполнения заказа, индивидуальную настройку, сертификаты, варианты упаковки и планирование оптовых поставок.

• Срок годности должен быть подтвержден SKU. Не все продукты экстренного питания имеют одинаковый срок или условия хранения.

• Готовность – это больше, чем просто покупка еды. Складирование, ротация запасов, маркировка, распределение и планирование логистики также являются частью эффективного резерва продовольствия на случай чрезвычайной ситуации.

Влияние Эль-Ниньо на экстренное снабжение продовольствием

Нарушение цепочки поставок, связанное с погодой

Суровая погода может прервать движение продуктов питания несколькими способами.

Наводнение может повредить дороги, мосты, порты и местные распределительные сети.

Засуха может сократить сельскохозяйственное производство и усилить давление на региональную обеспеченность продовольствием.

Отключения электроэнергии могут повлиять на холодильное оборудование, насосные системы и предприятия по приготовлению пищи.

В некоторых местах доступ к чистой воде и топливу для приготовления пищи также может стать более трудным.

Для специалистов по планированию действий в чрезвычайных ситуациях эти условия повышают ценность продуктов, которые могут быть:

• храниться в условиях окружающей среды в соответствии с требованиями к продукту;

• перевозятся навалом;

• распределяется индивидуально;

• потребляется практически без подготовки;

• быстро распределяется среди пострадавшего населения.

Почему предварительное позиционирование имеет значение

Ожидание начала кризиса может затруднить закупки.

Организации могут столкнуться:

1. снижение доступности поставщиков;

2. более длительные сроки транспортировки;

3. увеличение стоимости перевозки;

4. ограниченная пропускная способность порта или дорог;

5. внезапное увеличение местного спроса;

6. трудности с координацией распределения на последней миле.

Предварительное размещение не устраняет эти риски, но может сократить объем закупок, которые необходимо выполнить на наиболее разрушительной стадии чрезвычайной ситуации.

Резервная программа также позволяет группам по закупкам оценивать продукцию, поставщиков и документацию до того, как потребуется срочное развертывание.

Как выбрать еду для резерва на случай чрезвычайной ситуации

Продукты питания для экстренных случаев не следует выбирать на основе единой универсальной спецификации.

Правильное решение зависит от:

• предполагаемое применение;

• целевые пользователи;

• ожидаемая продолжительность ответа;

• климат и условия хранения;

• способ транспортировки;

• метод распространения;

• требования страны назначения;

• доступная инфраструктура для приготовления пищи.

Для многих проектов лучшим резервом является не один продукт.

Это сочетание форматов прикорма..

Три основные категории продуктов питания для чрезвычайных ситуаций

1. Прессованное печенье и высокоэнергетические рационы

Прессованное печенье и высокоэнергетические рационы особенно подходят, когда отделы закупок отдают приоритет:

• компактное хранение;

• готовое к употреблению;

• легкое индивидуальное распределение;

• высокая эффективность соотношения энергии и объема;

• аварийные комплекты;

• эвакуация;

• транспорт;

• быстрый ответ.

Они не требуют традиционного приготовления пищи и могут быть быстро распределены в местах, где нет средств для приготовления пищи.

Это делает их полезными на ранней стадии реагирования на чрезвычайные ситуации и для долгосрочных резервных систем, где важна эффективность хранения.

В зависимости от выбранного продукта могут быть доступны разные вкусы, рецептуры и форматы упаковки.

2. MRE и решения для саморазогрева еды

MRE обеспечивают более полную конфигурацию питания.

Версии с самонагревом могут обеспечить возможность приготовления горячей пищи без необходимости использования обычной плиты, открытого огня или электроприбора.

По сравнению с компактным печеньем для экстренной помощи MRE обычно требует больше места для транспортировки и хранения.

Однако они дают преимущества, когда пользователи остаются в:

• временные убежища;

• удаленные рабочие места;

• лагеря экстренной помощи;

• полевые локации;

• организованная институциональная среда.

Они особенно полезны, когда покупатели хотят обеспечить более полноценное питание во время многочасового или многодневного обслуживания.

3. Основные продукты питания в больших количествах

Рис, мука, бобы и другие основные продукты питания по-прежнему важны для широкомасштабных программ питания.

Их главным преимуществом является экономическая эффективность при масштабировании.

Однако большинство основных продуктов питания требуют дополнительных ресурсов, таких как:

• питьевая вода;

• кухонное оборудование;

• топливо или электричество;

• персонал по приготовлению пищи;

• санитарно-технические сооружения.

По этой причине они, как правило, более подходят после того, как создана базовая инфраструктура кормления.

Сравнение продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Ключевым моментом является то, что эти продукты не должны автоматически рассматриваться как конкуренты.

Они служат различным оперативным целям.

Практическая многоэтапная стратегия чрезвычайного продовольствия

Более гибкая система приготовления позволяет объединить несколько форматов блюд.

Этап 1: Быстрое реагирование

Приоритет:

скорость + мобильность + простое распространение

Подходящие продукты могут включать в себя:

• прессованное печенье;

• высокие энергетические рационы;

• другие упакованные пищевые продукты, предназначенные для немедленного употребления.

Эти продукты можно быстро распространять при ограниченной инфраструктуре подготовки.

Этап 2: Временное убежище и полевые операции

Приоритет:

качество еды + удобство работы + разнообразие меню

Подходящие продукты могут включать в себя:

• MRE;

• саморазогревающиеся блюда;

• индивидуальные продуктовые наборы.

На этом этапе пользователи могут оставаться в одном месте в течение более длительного времени, что увеличивает ценность комплексных конфигураций питания.

Этап 3: Установление операций по кормлению

Приоритет:

крупномасштабная эффективность кормления

Как только вода, кухонное оборудование, топливо и логистическая инфраструктура будут доступны, организации могут постепенно внедрять:

• основные продукты питания;

• централизованные кухни;

• продукты местного производства;

• институциональные системы общественного питания.

Такой поэтапный подход снижает зависимость от какого-либо одного формата питания.

Решения для 12-часового и 24-часового рациона

Проекты по оказанию чрезвычайной продовольственной помощи также могут потребовать полной конфигурации рациона, а не одного продукта.

Компания Qinhuangdao Ocean Food Co., Ltd. может оценить решения для 12-часового и 24-часового рациона в соответствии с требованиями проекта.

12-часовой рацион

Компактная конфигурация рациона, предназначенная для более коротких периодов эксплуатации.

В зависимости от выбранного меню конфигурация может включать:

• основное готовое блюдо;

• поддерживающие боковые компоненты;

• поднос для еды и столовые приборы;

• отопительные аксессуары, где это применимо.

Окончательное содержание можно просмотреть в соответствии с требованиями применения и приобретения.

24-часовой рацион

Конфигурация 24-часового рациона включает в себя несколько пищевых компонентов для полноценного питания в полевых условиях или в случае чрезвычайной ситуации.

В зависимости от проекта он может сочетать в себе:

• несколько основных приемов пищи;

• прессованное печенье или высокоэнергетические батончики;

• закуски;

• поддерживающие пищевые компоненты;

• аксессуары для еды.

Структура меню должна быть определена в соответствии со спецификациями проекта, предполагаемыми пользователями, целевым рынком и требуемой продолжительностью рациона.

Создание резерва продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

Срок годности следует оценивать по продукту

Не существует единого стандарта срока годности, применимого к каждому продовольственному рациону.

Срок годности зависит от:

• формулировка;

• метод обработки;

• упаковка;

• категория продукта;

• условия хранения;

• проверка производителя.

По этой причине покупателям всегда следует запрашивать заявленный срок годности и требования к хранению для конкретной оцениваемой позиции.

Это особенно важно, когда продукты будут храниться в долгосрочных государственных или институциональных резервах.

Упаковка для экстренного хранения и распределения

Упаковка играет несколько ролей при экстренных закупках продуктов питания.

Он защищает пищу, но также поддерживает:

• хранилище;

• идентификация коробки;

• транспорт;

• пакетное управление;

• ротация склада;

• организованное распространение.

В зависимости от выбранного продукта барьерная упаковка может помочь защитить его от влаги, кислорода и повреждений при транспортировке.

Однако требования к упаковке всегда следует оценивать в соответствии с конкретным продуктом, а не применять одну спецификацию упаковки к каждой категории продуктов питания чрезвычайной ситуации.

Эффективность картона и контейнеров имеет значение

Крупномасштабные экстренные закупки следует оценивать не только по отдельным розничным упаковкам.

Покупателям также следует учитывать:

• упаковки в картонной упаковке;

• размеры коробки;

• вес брутто коробки;

• конфигурация поддона;

• количество загрузки контейнера;

• требования к складским помещениям;

• эффективность распределения.

Для институциональных проектов эти переменные могут существенно влиять на общие затраты на логистику.

Продукт с несколько более низкой стоимостью не всегда может быть более эффективным выбором, если его упаковка занимает значительно больше складского или контейнерного пространства.

Как оценить поставщика продуктов питания для экстренных случаев

Самая сильная оценка поставщика основана на проверяемых возможностях проекта.

1. Доступность продукта

Подтвердите, может ли производитель предоставить необходимые категории, такие как:

• прессованное печенье;

• высокие энергетические рационы;

• MRE;

• саморазогревающиеся блюда;

• 12-часовые пайки;

• Круглосуточные пайки.

2. Возможности производства и доставки

Покупателям следует просмотреть:

• производственная мощность;

• ожидаемое время выполнения;

• минимальный заказ;

• конфигурация коробки;

• возможность оптового заказа;

• планирование контейнеров;

• график доставки.

Мощность следует оценивать на основе фактического объема проекта, а не на основе общих маркетинговых заявлений.

3. Возможность настройки

Для международных или институциональных проектов адаптация может включать:

• комбинации меню;

• язык упаковки;

• маркировка картона;

• выбранные компоненты рациона;

• произведения искусства;

• маркировка места назначения и рынка.

Доступность персонализации зависит от типа продукта и количества заказа.

Сертификаты и соответствие

Требования к сертификации различаются в зависимости от продукта, пункта назначения и спецификации проекта.

В зависимости от выбранного продукта и объема производства соответствующая документация может включать:

• ИСО;

• ХАССП;

• ХАЛЯЛ;

• требования FDA;

• ЕАС;

• документация, связанная с ВЕГАНОМ;

• документы рынка назначения.

Не каждая сертификация применима к каждому продукту.

Поэтому статус сертификации должен быть подтвержден для выбранного SKU, прежде чем покупатель включит его в тендерную заявку или техническую спецификацию.

Аналогичным образом, гуманитарные организации и институциональные тендеры могут определять свои собственные требования к питанию, упаковке или документации.

Выбранный продукт следует оценить на соответствие применимым спецификациям проекта.

Прослеживаемость и контроль качества

Прослеживаемость особенно важна для крупных программ чрезвычайного резерва.

Команды по закупкам должны быть в состоянии определить:

• производственная партия;

• дата изготовления;

• информация о сроке годности;

• идентификация коробки;

• отгрузочная документация.

Производители также должны поддерживать внутренние процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов и контроля продукции, соответствующие объему их производства.

Для крупных проектов покупатели могут запросить подтверждающие технические спецификации, сертификаты и образцы продукции перед массовым производством.

Управление запасами для чрезвычайных продовольственных резервов

Ротация ФИФО

Чрезвычайные резервы не должны просто оставаться на хранении до истечения срока их действия.

Структурированная система «первым поступил — первым обслужен» (FIFO) помогает организациям использовать старые запасы перед выпуском новых производственных партий.

Менеджеры склада должны регулярно проверять:

• даты производства;

• сроки годности;

• состояние коробки;

• температура;

• влажность;

• борьба с вредителями;

• целостность упаковки.

Это помогает сократить ненужные потери запасов.

Планирование резервов должно соответствовать региональному риску

Не каждый регион, пострадавший от Эль-Ниньо, сталкивается с одной и той же чрезвычайной ситуацией.

Району, подверженному засухе, может потребоваться другая стратегия запасов продовольствия, чем прибрежному региону, подверженному наводнениям.

Поэтому планирование закупок должно учитывать:

• исторические модели катастроф;

• численность населения;

• ожидаемое перемещение;

• доступные складские помещения;

• транспортная инфраструктура;

• климат;

• вероятная продолжительность сбоя.

Затем ассортимент продукции можно скорректировать в соответствии с этими условиями.

Информация о производителе

Компания Qinhuangdao Ocean Food Co., Ltd. предоставляет продукты питания для экстренных случаев и готовые к употреблению продукты питания для различных резервов и полевых применений.

Доступные категории продуктов включают в себя:

• прессованное печенье/высокоэнергетические рационы;

• MRE и саморазогревающиеся решения для еды;

• конфигурации 12-часового рациона;

• Конфигурации круглосуточного рациона.

Проекты могут оцениваться по:

• предполагаемое применение;

• целевые пользователи;

• количество закупок;

• рынок назначения;

• язык упаковки;

• диетические требования;

• сертификационные требования;

• ожидаемый график поставок.

Это позволяет отделам закупок строить систему нормирования исходя из реального сценария чрезвычайной ситуации, а не полагаться на один стандартизированный продукт.

Контрольный список закупок

Прежде чем запросить ценовое предложение на продукты питания для экстренных случаев, подготовьте следующую информацию:

Приложение

Для чего будет использоваться еда?

Примеры:

• аварийный резерв;

• гуманитарная помощь;

• готовность к стихийным бедствиям;

• институциональное предложение;

• удаленные операции.

Целевые пользователи

Кто получит еду?

Продолжительность

Является ли требование:

• один прием пищи;

• 12 часов;

• 24 часа;

• несколько дней?

Количество

Предоставьте примерное количество упаковок, коробок или контейнеров.

Место назначения

Страна и место доставки.

Тип продукта

Прессованное печенье, МРЭ или смешанный рацион.

Диетические требования

Включая соответствующие религиозные требования или требования к ингредиентам.

Сертификаты

Требуется в соответствии с целевым рынком или спецификацией проекта.

Упаковка

Стандартный или индивидуальный.

Язык

Требуемая упаковка и язык инструкции.

График доставки

Ожидаемый период производства и отгрузки.

Заблаговременное предоставление этой информации поможет производителю порекомендовать более подходящую конфигурацию.

Заключение

Для обеспечения готовности к Эль-Ниньо требуется нечто большее, чем просто покупка продуктов питания после наступления суровой погоды.

Более сильный подход заключается в том, чтобы заранее планировать запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации и выбирать продукты в соответствии с реальным оперативным сценарием.

Прессованное печенье и высокая калорийность обеспечивают преимущества в компактном хранении, портативности и быстром распределении.

Решения MRE и саморазогревающееся питание обеспечивают более полноценный вариант питания для временных убежищ, полевых операций и использования в учреждениях.

Для многих программ чрезвычайного резерва объединение обеих категорий обеспечивает большую гибкость.

Таким образом, процесс закупок должен начинаться с:

приложение + пользователи + продолжительность + количество + требования к месту назначения.

Отсюда покупатели могут оценить наиболее подходящую комбинацию продуктов питания для экстренных случаев, форматов упаковки и конфигурации рациона.

Часто задаваемые вопросы

Какая еда подходит для резерва на случай чрезвычайной ситуации в связи с Эль-Ниньо?

Не существует единого продукта, подходящего для каждой ситуации.

Прессованное печенье и высокоэнергетические рационы полезны для быстрого реагирования, эвакуации и компактного хранения.

MRE и саморазогревающиеся обеды больше подходят, когда во временных убежищах или полевых операциях требуется более полноценное питание.

Многие резервные программы могут сочетать в себе и то, и другое.

Каков срок годности продуктов экстренной помощи?

Срок годности зависит от продукта, рецептуры, упаковки и условий хранения.

Покупателям следует проверять заявленный срок годности и требования к хранению конкретной приобретаемой артикула, а не применять один общий номер срока годности ко всем экстренным пайкам.

Подходит ли прессованное печенье для оказания помощи при стихийных бедствиях?

Да.

Прессованное печенье и высокоэнергетические рационы особенно подходят, когда приоритетами являются компактное хранение, немедленное потребление и быстрое распространение.

Их также можно интегрировать в комплекты экстренной помощи и программы институционального резерва.

Когда покупателям следует выбирать MRE вместо прессованного печенья?

MRE более подходят, когда покупателям требуется более полная конфигурация блюд, большее разнообразие меню или возможность саморазогрева.

Они особенно полезны для временных убежищ, полевых операций и длительного реагирования на чрезвычайные ситуации.

Можно ли настроить меню экстренной еды?

Комбинации меню, язык упаковки и выбранные компоненты можно просмотреть в зависимости от объема закупки, требований к месту назначения и условий проекта.

Доступны ли 12-часовые и 24-часовые пайки?

Конфигурации 12-часового и 24-часового рациона можно оценить в зависимости от продолжительности рациона, требований меню, целевых пользователей и количества покупок.

Какие сертификаты доступны?

Наличие сертификатов зависит от продукта и объема производства.

В зависимости от выбранного артикула и рынка назначения соответствующая документация может включать требования ISO, HACCP, HALAL, FDA, EAC, VEGAN или другие применимые требования.

Статус сертификации должен быть подтвержден для конкретного продукта перед закупкой.

Какую информацию должны предоставить покупатели перед запросом ценового предложения?

Самая полезная информация включает в себя:

применение, целевые пользователи, продолжительность рациона, ожидаемое количество, страна назначения, требуемый тип продукта, диетические требования, требования к сертификации, язык упаковки и ожидаемый график доставки.

Это позволяет производителю рекомендовать более подходящее решение для экстренной пищевой ситуации.