Зашто припремљеност Ел Ниња захтева унапред планирање хране

Ел Нињо може допринети великим променама падавина, температуре и временских образаца у различитим регионима.

У зависности од локације, ови услови могу повећати ризик од суше, поплава, губитака усева, поремећаја у транспорту, нестанка струје и притиска на локалне системе хране.

За владе, институције, хуманитарне организације и планере за ванредне ситуације, изазов стога није једноставно пронаћи храну након катастрофе.

Важније питање је:

Може ли одговарајућа храна за хитне случајеве већ бити доступна када нормални ланци снабдевања постану непоуздани?

Реактивне набавке током кризе могу створити додатни притисак јер транспортни капацитети, доступност производа и логистички ресурси могу бити истовремено ограничени.

Стратешки планирана резерва хране за хитне случајеве може помоћи организацијама да брже реагују и смање зависност од извора у последњем тренутку.

Кеи Такеаваис

• Претходно позиционирање побољшава спремност. Резерве хране за хитне случајеве омогућавају агенцијама и институцијама да брже реагују када су транспортни или локални системи хране поремећени.

• Различити формати хране служе различитим фазама одговора. Компримовани кекси и високоенергетски оброки су посебно корисни за брзу дистрибуцију, док су МРЕ и решења за оброк који се самозагревају боље прикладна за привремена склоништа и теренске операције.

• Избор производа треба да буде заснован на примени. Рок трајања, паковање, захтеви за припрему, конфигурација картона и захтеви тржишта одредишта треба да се процене у односу на стварни пројекат.

• Процена добављача треба да се фокусира на стварне могућности. Купци треба да прегледају капацитет производње, време испоруке, прилагођавање, сертификате, опције паковања и планирање масовне испоруке.

• Рок трајања треба да буде потврђен СКУ. Прехрамбени производи за хитне случајеве немају исти период складиштења или услове складиштења.

• Припремљеност је више од куповине хране. Складиштење, ротација залиха, обележавање, дистрибуција и планирање логистике такође су део ефективне резерве хране за хитне случајеве.

Утицај Ел Ниња на хитно снабдевање храном

Поремећај ланца снабдевања у вези са временским приликама

Оштре временске прилике могу да прекину кретање хране на више начина.

Поплаве могу оштетити путеве, мостове, луке и локалне дистрибутивне мреже.

Суша може смањити пољопривредну производњу и повећати притисак на регионалну доступност хране.

Нестанак струје може утицати на системе за хлађење, пумпе и објекте за припрему хране.

На неким локацијама, приступ чистој води и гориву за кување такође може постати тежи.

За планере за ванредне ситуације, ови услови повећавају вредност производа који могу бити:

• складиштити у амбијенталним условима у складу са захтевима производа;

• транспортује се у расутом стању;

• дистрибуирају појединачно;

• конзумира се са мало или без припреме;

• брзо распоређене међу погођеним популацијама.

Зашто је важно претходно позиционирање

Чекање док не почне криза може отежати набавку.

Организације се могу суочити са:

1. смањена доступност добављача;

2. дуже време транспорта;

3. повећани трошкови транспорта;

4. ограничен капацитет луке или пута;

5. нагли пораст локалне потражње;

6. потешкоће у координацији дистрибуције последње миље.

Претходно позиционирање не елиминише ове ризике, али може да смањи количину набавке која се мора завршити током фазе са највећим поремећајем у хитној ситуацији.

Резервни програм такође омогућава тимовима за набавку да процене производе, добављаче и документацију пре него што је потребна хитна примена.

Како одабрати храну за хитну резерву

Храна за хитне случајеве не би требало да се бира помоћу једне универзалне спецификације.

Право решење зависи од:

• намеравана примена;

• циљане кориснике;

• очекивано трајање одговора;

• клима и услови складиштења;

• начин транспорта;

• метода дистрибуције;

• захтеви земље одредишта;

• доступна инфраструктура за кување.

За многе пројекте најбоља резерва није један производ.

То је комбинација комплементарних формата хране.

Три главне категорије хране за хитне случајеве

1. Компримовани кекс и високоенергетске оброке

Компримовани кекси и високоенергетски оброци су посебно погодни када тимови за набавку дају приоритет:

• компактно складиштење;

• употреба готова за јело;

• лака индивидуална дистрибуција;

• висока ефикасност у односу на енергију;

• комплети за хитне случајеве;

• евакуација;

• транспорт;

• брз одговор.

Не захтевају конвенционално кување и могу се брзо дистрибуирати у областима где су објекти за припрему хране недоступни.

То их чини корисним за рану фазу реаговања у ванредним ситуацијама и за дугорочне резервне системе где је ефикасност складиштења важна.

У зависности од изабраног производа, могу бити доступни различити укуси, формулације и формати паковања.

2. МРЕ и решења за оброке који се само загревају

МРЕ пружају потпунију конфигурацију оброка.

Верзије са самозагревањем могу да обезбеде опцију за топлу храну без потребе за конвенционалним шпоретом, отвореним пламеном или електричним уређајем.

У поређењу са компактним кексима за хитне случајеве, МРЕ генерално захтевају више простора за транспорт и складиштење.

Међутим, они нуде предности када корисници остану у:

• привремена склоништа;

• удаљена подручја рада;

• кампови за ванредне ситуације;

• теренске локације;

• организована институционална окружења.

Они су посебно корисни када купци желе да пруже потпуније искуство оброка током вишесатног или вишедневног одговора.

3. Масовна основна храна

Пиринач, брашно, пасуљ и друге основне намирнице остају важне за успостављене велике програме исхране.

Њихова главна предност је економичност на нивоу.

Међутим, већина основних намирница захтева додатне ресурсе као што су:

• вода за пиће;

• опрема за кување;

• гориво или струја;

• особље за припрему хране;

• санитарни објекти.

Из тог разлога, они су генерално погоднији након успостављања основне инфраструктуре за исхрану.

Поређење хране за хитне случајеве

Кључна ствар је да ове производе не треба аутоматски третирати као конкуренте.

Они служе различитим оперативним сврхама.

Практична вишестепена стратегија исхране за хитне случајеве

Флексибилнији систем припреме може комбиновати неколико формата хране.

Фаза 1: Брзи одговор

Приоритет:

брзина + преносивост + једноставна дистрибуција

Одговарајући производи могу укључивати:

• компримовани кекси;

• високи енергетски оброци;

• друга пакована храна која се може одмах конзумирати.

Ови производи се могу брзо дистрибуирати уз ограничену инфраструктуру припреме.

Фаза 2: Привремено склониште и теренске операције

Приоритет:

квалитет оброка + практичност рада + разноврсност менија

Одговарајући производи могу укључивати:

• МРЕс;

• самозагревање оброка;

• појединачни пакети оброка.

У овој фази, корисници могу остати на једној локацији дуже време, повећавајући вредност комплетних конфигурација оброка.

Фаза 3: Успостављене операције храњења

Приоритет:

ефикасност храњења великих размера

Када вода, опрема за кување, гориво и логистичка инфраструктура буду доступни, организације могу постепено да уводе:

• основна храна на велико;

• централизоване кухиње;

• храна локално набављена;

• институционални угоститељски системи.

Овај поступни приступ смањује зависност од било којег појединачног формата хране.

12-часовна и 24-часовна решења за оброке

Хитни пројекти хране такође могу захтевати комплетну конфигурацију оброка, а не један производ.

Кинхуангдао Оцеан Фоод Цо., Лтд. може проценити 12-часовна и 24-часовна решења за оброке према захтевима пројекта.

12-часовни пакет оброка

Компактна конфигурација оброка дизајнирана за краће оперативне периоде.

У зависности од изабраног менија, конфигурација може укључивати:

• главни готови оброк;

• пратеће бочне компоненте;

• послужавник за јело и прибор за јело;

• прибор за грејање где је применљиво.

Коначан садржај се може прегледати према захтевима за пријаву и куповину.

24-часовни пакет оброка

Конфигурација 24-часовног оброка обезбеђује више компоненти хране за целодневно снабдевање на терену или за хитне случајеве.

У зависности од пројекта, може комбиновати:

• више главних оброка;

• компримовани кекс или плочице високе енергије;

• грицкалице;

• помоћне компоненте хране;

• прибор за јело.

Структуру менија треба дефинисати према спецификацији пројекта, предвиђеним корисницима, одредишном тржишту и потребном трајању оброка.

Изградња резерве хране за хитне случајеве

Рок трајања треба проценити према производу

Не постоји јединствен стандард за рок трајања који се примењује на сваку хитну храну.

Рок трајања зависи од:

• формулација;

• начин обраде;

• паковање;

• категорија производа;

• услови складиштења;

• валидација произвођача.

Из тог разлога, купци увек треба да захтевају декларисани рок трајања и услове складиштења за тачан СКУ који се оцењује.

Ово је посебно важно када ће се производи складиштити за дугорочне државне или институционалне резерве.

Амбалажа за складиштење и дистрибуцију у хитним случајевима

Паковање игра неколико улога у хитној набавци хране.

Штити храну, али такође подржава:

• складиштење;

• идентификација картона;

• транспорт;

• батцх манагемент;

• ротација складишта;

• организована дистрибуција.

У зависности од изабраног производа, заштитно паковање може помоћи у заштити од влаге, кисеоника и оштећења приликом руковања.

Међутим, захтеве за паковање увек треба процењивати у складу са специфичним производом, а не применом једне спецификације паковања на сваку категорију хране за хитне случајеве.

Стварање ефикасности картона и контејнера

Хитне набавке великих размера треба проценити изван појединачног малопродајног паковања.

Купци такође треба да узму у обзир:

• паковања по картону;

• димензије картона;

• бруто тежина картона;

• конфигурација палета;

• количина утовара контејнера;

• захтеви за складишним простором;

• ефикасност дистрибуције.

За институционалне пројекте, ове варијабле могу значајно утицати на укупне логистичке трошкове.

Нешто јефтинији производ можда није увек ефикаснији избор ако његово паковање користи знатно више складишног или контејнерског простора.

Како проценити добављача хране за хитне случајеве

Најјача процена добављача заснива се на проверљивим пројектним способностима.

1. Доступност производа

Потврдите да ли произвођач може да обезбеди потребне категорије, као што су:

• компримовани кекси;

• високи енергетски оброци;

• МРЕс;

• самозагревање оброка;

• Пакети оброка од 12 сати;

• Пакети оброка за 24 сата.

2. Способност производње и испоруке

Купци треба да прегледају:

• производни капацитет;

• очекивано време испоруке;

• МОК;

• конфигурација картона;

• могућност масовног наручивања;

• планирање контејнера;

• распоред испоруке.

Капацитет треба процењивати у односу на стварну количину пројекта, а не користећи опште маркетиншке тврдње.

3. Могућност прилагођавања

За међународне или институционалне пројекте, прилагођавање може укључивати:

• комбинације менија;

• језик паковања;

• ознаке на картону;

• одабране компоненте оброка;

• уметничко дело;

• означавање дестинација-тржиште.

Доступност прилагођавања зависи од врсте производа и количине поруџбине.

Сертификати и усклађеност

Захтеви за сертификацију разликују се у зависности од производа, дестинације и спецификације пројекта.

У зависности од изабраног производа и обима производње, релевантна документација може укључивати:

• ИСО;

• ХАЦЦП;

• ХАЛАЛ;

• Захтеви у вези са ФДА;

• ЕАЦ;

• документација у вези са ВЕГАНИМА;

• одредишно-тржишне документе.

Не важи сваки сертификат за сваки производ.

Према томе, статус сертификације треба да буде потврђен у односу на изабрани СКУ пре него што га купац укључи у тендер или техничку спецификацију.

Слично, хуманитарне организације и институционални тендери могу дефинисати сопствене захтеве у погледу исхране, паковања или документације.

Изабрани производ треба проценити у односу на применљиву спецификацију пројекта.

Следљивост и контрола квалитета

Следљивост је посебно важна за велике програме резерви за ванредне ситуације.

Тимови за набавку треба да буду у стању да идентификују:

• производна серија;

• датум производње;

• информације о року трајања;

• идентификација картона;

• отпремна документација.

Произвођачи такође треба да одржавају интерне процедуре за безбедност хране и контролу производа које одговарају њиховом обиму производње.

За велике пројекте, купци могу затражити пратеће техничке спецификације, сертификате и узорке производа пре масовне производње.

Управљање инвентаром за резерве хране за хитне случајеве

ФИФО Ротатион

Резерве за хитне случајеве не би требало једноставно да остану у складишту док не истеку.

Структурирани систем „први уђе, први изађе“ (ФИФО) помаже организацијама да користе старије залихе пре нових производних серија.

Руководиоци складишта треба редовно да проверавају:

• датуми производње;

• датуми истека;

• стање картона;

• температура;

• влажност;

• контрола штеточина;

• интегритет паковања.

Ово помаже у смањењу непотребног губитка инвентара.

Планирање резерви треба да одговара регионалном ризику

Није сваки регион погођен Ел Нињоом суочен са истим ванредним стањем.

Подручју склоном суши можда ће бити потребна другачија стратегија за резерве хране од обалног региона који је подложан поплавама.

Планирање набавке стога треба узети у обзир:

• историјски обрасци катастрофа;

• величина популације;

• очекивано померање;

• расположиве складишне локације;

• транспортна инфраструктура;

• клима;

• вероватно трајање поремећаја.

Мешавина производа се затим може прилагодити овим условима.

Мануфацтурер Инсигхт

Кинхуангдао Оцеан Фоод Цо., Лтд. обезбеђује храну за хитне случајеве и храну спремну за јело за различите резервне и теренске примене.

Доступне категорије производа укључују:

• компримовани кекси / високоенергетски оброци;

• МРЕ и решења за оброке који се само загревају;

• 12-часовне конфигурације оброка;

• 24-часовне конфигурације оброка.

Пројекти се могу оцењивати према:

• намеравана примена;

• циљане кориснике;

• набавна количина;

• одредишно тржиште;

• језик паковања;

• прехрамбени захтеви;

• захтеви за сертификацију;

• очекивани распоред испоруке.

Ово омогућава тимовима за набавку да изграде систем оброка на основу стварног сценарија за ванредне ситуације уместо да се ослањају на један стандардизовани производ.

Контролна листа набавке

Пре него што затражите понуду хране за хитне случајеве, припремите следеће информације:

Апликација

За шта ће се користити храна?

Примери:

• резерва за ванредне ситуације;

• хуманитарна помоћ;

• спремност за катастрофу;

• институционално снабдевање;

• операције на даљину.

Циљани корисници

Ко ће добити храну?

Трајање

Да ли је захтев:

• један оброк;

• 12 сати;

• 24 сата;

• више дана?

Количина

Обезбедите процењени број паковања, картона или контејнера.

Одредиште

Држава и локација испоруке.

Врста производа

Компресовани кекси, МРЕ или мешани оброк.

Дијететски захтеви

Укључујући релевантне верске захтеве или захтеве састојка.

Цертификати

Захтева одредишно тржиште или спецификација пројекта.

Паковање

Стандардно или прилагођено.

Језик

Потребан језик пакета и упутства.

Распоред испоруке

Очекивани период производње и испоруке.

Рано пружање ових информација помаже произвођачу да препоручи прикладнију конфигурацију.

Закључак

Припремљеност за Ел Нињо захтева више од куповине хране након лошег времена.

Јачи приступ је планирање резерви хране за хитне случајеве унапред и одабир производа према стварном оперативном сценарију.

Компримовани кекси и високи енергетски оброци пружају предности у компактном складиштењу, преносивости и брзој дистрибуцији.

Решења за МРЕ и самозагревајуће оброке пружају потпунију опцију за исхрану за привремена склоништа, теренске операције и институционалну употребу.

За многе програме резерве за хитне случајеве, комбиновање обе категорије ствара већу флексибилност.

Стога процес набавке треба да почне са:

апликација + корисници + трајање + количина + захтеви одредишта.

Одатле, купци могу проценити најприкладнију комбинацију производа за хитне случајеве, формата паковања и конфигурације оброка.

ФАК

Која је храна погодна за резерву Ел Нињо за хитне случајеве?

Не постоји производ погодан за сваку ситуацију.

Компресовани кекси и оброци високе енергије корисни су за брзу реакцију, евакуацију и компактно складиштење.

МРЕ и оброци који се сами загревају су прикладнији када се захтева потпунији оброк у привременим склоништима или операцијама на терену.

Многи резервни програми могу комбиновати оба.

Колики је рок трајања хитне хране?

Рок трајања варира у зависности од производа, формулације, паковања и услова складиштења.

Купци треба да преиспитају декларисани рок трајања и услове складиштења тачног СКУ-а који се купује уместо да примењују један генерички број рока трајања на све хитне оброке.

Да ли су компримовани кекси погодни за помоћ у случају катастрофе?

Да.

Компримовани кекси и високоенергетски оброки су посебно погодни када су компактно складиштење, тренутна потрошња и брза дистрибуција приоритети.

Такође се могу интегрисати у комплете за хитне случајеве и институционалне резервне програме.

Када купци треба да изаберу МРЕ уместо компримованог кекса?

МРЕ су прикладнији када купци захтевају потпунију конфигурацију оброка, већи избор менија или опцију самозагревања.

Посебно су корисни за привремена склоништа, теренске операције и дуготрајно реаговање у ванредним ситуацијама.

Могу ли се менији хране за хитне случајеве прилагодити?

Комбинације менија, језик паковања и одабране компоненте могу се прегледати према количини куповине, захтевима дестинације и условима пројекта.

Да ли су доступни 12-часовни и 24-часовни пакети оброка?

12-часовне и 24-часовне конфигурације оброка могу се проценити према трајању оброка, захтевима менија, циљним корисницима и количини куповине.

Који сертификати су доступни?

Доступност сертификата зависи од производа и обима производње.

У зависности од одабраног СКУ-а и одредишног тржишта, релевантна документација може укључивати ИСО, ХАЦЦП, ХАЛАЛ, ФДА-у вези, ЕАЦ, ВЕГАН или друге применљиве захтеве.

Статус сертификације треба да буде потврђен за тачан производ пре набавке.

Које информације купци треба да пруже пре него што траже понуду?

Најкорисније информације укључују:

примена, циљни корисници, трајање оброка, очекивана количина, одредишна земља, тражени тип производа, захтеви за исхрану, захтеви за сертификацију, језик паковања и очекивани распоред испоруке.

Ово омогућава произвођачу да препоручи прикладније решење за храну за хитне случајеве.