Чому готовність до Ель-Ніньо вимагає попереднього планування харчування

Ель-Ніньо може сприяти значним змінам кількості опадів, температури та погодних умов у різних регіонах.

Залежно від місця розташування ці умови можуть збільшити ризик посухи, повеней, втрати врожаю, збоїв у транспортуванні, відключень електроенергії та тиску на місцеві продовольчі системи.

Таким чином, для урядів, установ, гуманітарних організацій і планувальників надзвичайних ситуацій завдання полягає не просто в пошуку їжі після катастрофи.

Важливіше питання:

Чи може відповідне харчування для надзвичайних ситуацій вже бути доступним, коли звичайні ланцюжки постачання стають ненадійними?

Реактивні закупівлі під час кризи можуть створити додатковий тиск, оскільки транспортні можливості, доступність продукції та логістичні ресурси можуть бути обмежені одночасно.

Стратегічно спланований продовольчий резерв на надзвичайні ситуації може допомогти організаціям швидше реагувати та зменшити залежність від постачання в останню хвилину.

Ключові висновки

• Попереднє розташування покращує готовність. Надзвичайні продовольчі запаси дозволяють агентствам і установам швидше реагувати на збої в транспорті або місцевих продовольчих системах.

• Різні формати їжі забезпечують різні етапи реакції. Пресоване печиво та високоенергетичні раціони особливо корисні для швидкого розповсюдження, тоді як рішення для ІМН та їжі, що саморозігрівається, краще підходять для тимчасових притулків та польових операцій.

• Вибір продукту має бути орієнтований на застосування. Термін зберігання, упаковка, вимоги до підготовки, конфігурація коробки та вимоги до ринку призначення повинні бути оцінені порівняно з фактичним проектом.

• Оцінка постачальника повинна зосереджуватися на реальних можливостях. Покупці повинні переглянути виробничу потужність, час виконання, налаштування, сертифікацію, варіанти пакування та планування масових відвантажень.

• Термін придатності повинен бути підтверджений SKU. Харчові продукти екстреної допомоги не мають однакові терміни та умови зберігання.

• Підготовленість — це більше, ніж покупка їжі. Складування, ротація запасів, маркування, розподіл і планування логістики також є частиною ефективного продовольчого резерву на випадок надзвичайних ситуацій.

Вплив Ель-Ніньо на надзвичайне постачання продовольства

Порушення ланцюга постачання через погоду

Сувора погода може перервати рух їжі кількома способами.

Повінь може пошкодити дороги, мости, порти та місцеві розподільні мережі.

Посуха може зменшити сільськогосподарське виробництво та збільшити тиск на регіональну доступність продовольства.

Відключення електроенергії може вплинути на холодильні, насосні системи та обладнання для приготування їжі.

У деяких місцях також може ускладнитися доступ до чистої води та палива для приготування їжі.

Для планувальників надзвичайних ситуацій ці умови підвищують цінність продуктів, які можуть бути:

• зберігається в умовах навколишнього середовища відповідно до вимог продукту;

• транспортуються навалом;

• розподіляються індивідуально;

• споживається з невеликою кількістю або без підготовки;

• швидко розподіляються серед постраждалих груп населення.

Чому попереднє позиціонування має значення

Очікування, поки почнеться криза, може ускладнити закупівлі.

Організації можуть зіткнутися з:

1. зниження доступності постачальника;

2. більший термін транспортування;

3. підвищені витрати на транспортування;

4. обмежена пропускна здатність порту або дороги;

5. раптове зростання місцевого попиту;

6. труднощі з координацією розподілу на останній милі.

Попереднє розміщення не усуває ці ризики, але воно може зменшити обсяг закупівель, які мають бути завершені під час найбільш руйнівної стадії надзвичайної ситуації.

Програма резервування також дозволяє групам із закупівель оцінювати продукцію, постачальників і документацію до того, як буде потрібно термінове розгортання.

Як вибрати їжу для екстреного резерву

Екстрене харчування не слід вибирати за єдиною універсальною специфікацією.

Правильне рішення залежить від:

• передбачуване застосування;

• цільові користувачі;

• очікувана тривалість відповіді;

• клімат і умови зберігання;

• спосіб транспортування;

• спосіб розподілу;

• вимоги до країни призначення;

• наявна інфраструктура приготування їжі.

Для багатьох проектів найкращим резервом є не один продукт.

Це поєднання форматів прикорму.

Три основні категорії продуктів харчування

1. Пресоване печиво та високоенергетичні раціони

Пресоване печиво та високоенергетичні раціони особливо підходять, коли групи із закупівель надають пріоритети:

• компактне зберігання;

• вживання в готовому вигляді;

• легкий індивідуальний розподіл;

• висока енергоефективність;

• аварійні комплекти;

• евакуація;

• транспорт;

• швидке реагування.

Вони не вимагають традиційного приготування, і їх можна швидко розповсюдити в місцях, де немає засобів для приготування їжі.

Це робить їх корисними для раннього етапу реагування на надзвичайні ситуації та для довгострокових резервних систем, де важлива ефективність зберігання.

Залежно від вибраного продукту можуть бути доступні різні смаки, рецептури та формати упаковки.

2. ІМН та рішення для самостійного розігріву їжі

MRE забезпечують більш повну конфігурацію їжі.

Версії з автоматичним нагріванням можуть забезпечити варіант гарячої їжі без використання звичайної плити, відкритого вогню чи електричного приладу.

Порівняно з компактним екстреним печивом, MRE зазвичай вимагає більше місця для транспортування та зберігання.

Однак вони пропонують переваги, коли користувачі залишаються:

• тимчасові притулки;

• віддалені робочі зони;

• аварійні табори;

• локації на місцях;

• організоване інституційне середовище.

Вони особливо корисні, коли покупці хочуть забезпечити більш повний досвід їжі протягом кількох годин або кількох днів.

3. Основні продукти харчування

Рис, борошно, квасоля та інші основні продукти харчування залишаються важливими для встановлених широкомасштабних програм годування.

Їх головною перевагою є економічна ефективність у масштабі.

Однак більшість основних продуктів харчування потребують додаткових ресурсів, таких як:

• питна вода;

• обладнання для приготування їжі;

• паливо або електроенергія;

• персонал з приготування їжі;

• санітарні засоби.

З цієї причини вони, як правило, більш придатні після створення основної інфраструктури годівлі.

Екстрене порівняння їжі

Ключовим моментом є те, що ці продукти не повинні автоматично розглядатися як конкуренти.

Вони служать для різних операційних цілей.

Практична багатоетапна продовольча стратегія надзвичайних ситуацій

Більш гнучка система приготування може поєднувати кілька форматів їжі.

Етап 1: Швидке реагування

Пріоритет:

швидкість + портативність + просте поширення

Відповідні продукти можуть включати:

• пресоване печиво;

• високоенергетичні раціони;

• інші упаковані харчові продукти для негайного споживання.

Ці продукти можна швидко поширювати за допомогою обмеженої інфраструктури підготовки.

Етап 2: Тимчасове укриття та польові операції

Пріоритет:

якість страв + зручність експлуатації + різноманітність меню

Відповідні продукти можуть включати:

• ІМН;

• саморозігрів страв;

• індивідуальні пайки.

На цьому етапі користувачі можуть залишатися в одному місці протягом більш тривалого часу, підвищуючи цінність повної конфігурації їжі.

Етап 3: Налагоджені операції з годування

Пріоритет:

ефективність годування великого масштабу

Коли вода, обладнання для приготування їжі, паливо та логістична інфраструктура будуть доступні, організації можуть поступово запроваджувати:

• сипучі продукти харчування;

• централізовані кухні;

• продукти місцевого виробництва;

• закладні системи харчування.

Цей поетапний підхід зменшує залежність від будь-якого окремого формату харчування.

12-годинний і 24-годинний раціон

Екстрені проекти харчування також можуть потребувати повної конфігурації раціону, а не окремого продукту.

Qinhuangdao Ocean Food Co., Ltd. може оцінити рішення щодо 12-годинного та 24-годинного раціону відповідно до вимог проекту.

12-годинний пайок

Компактна конфігурація раціону, розроблена для коротших періодів експлуатації.

Залежно від обраного меню конфігурація може включати:

• основна готова страва;

• опорні бічні компоненти;

• піднос для їжі та столові прибори;

• приладдя для опалення, де це можливо.

Остаточний вміст можна переглянути відповідно до вимог застосування та придбання.

24-годинний раціон

Конфігурація 24-годинного раціону забезпечує кілька харчових компонентів для цілого дня в полі або в екстрених випадках.

Залежно від проекту він може поєднувати:

• кілька основних прийомів їжі;

• пресоване печиво або високоенергетичні батончики;

• закуски;

• допоміжні харчові компоненти;

• аксесуари для їжі.

Структуру меню слід визначити відповідно до специфікації проекту, передбачуваних користувачів, цільового ринку та необхідної тривалості раціону.

Створення продовольчого резерву надзвичайних ситуацій

Термін придатності слід оцінювати за продуктом

Немає єдиного стандарту терміну придатності, який би застосовувався до кожного раціону екстреної допомоги.

Термін зберігання залежить від:

• рецептура;

• метод обробки;

• пакування;

• категорія товару;

• умови зберігання;

• перевірка виробника.

З цієї причини покупці завжди повинні запитувати заявлений термін придатності та вимоги до зберігання для точного SKU, який оцінюється.

Це особливо важливо, коли продукти будуть зберігатися для довгострокових державних або інституційних резервів.

Упаковка для екстреного зберігання та розповсюдження

Упаковка відіграє кілька ролей у екстрених закупівлях харчових продуктів.

Він захищає їжу, але також підтримує:

• зберігання;

• ідентифікація коробки;

• транспортування;

• управління партіями;

• обертання складу;

• організований розподіл.

Залежно від вибраного продукту, бар’єрна упаковка може допомогти захистити від вологи, кисню та пошкоджень при транспортуванні.

Однак вимоги до упаковки слід завжди оцінювати відповідно до конкретного продукту, а не застосовувати одні специфікації упаковки до кожної категорії харчових продуктів у надзвичайних ситуаціях.

Ефективність картону та контейнерів має значення

Масштабні екстрені закупівлі слід оцінювати за межами окремої роздрібної упаковки.

Покупці також повинні враховувати:

• пачок в коробці;

• розміри картону;

• маса брутто коробки;

• конфігурація піддону;

• кількість завантаження контейнера;

• вимоги до складської площі;

• ефективність розподілу.

Для інституційних проектів ці змінні можуть суттєво впливати на загальну вартість логістики.

Дещо дешевший продукт не завжди може бути ефективнішим вибором, якщо його упаковка займає значно більше місця на складі чи контейнері.

Як оцінити екстреного постачальника продуктів харчування

Найсильніша оцінка постачальника базується на можливостях проекту, які можна перевірити.

1. Наявність продукту

Перевірте, чи може виробник надати необхідні категорії, наприклад:

• пресоване печиво;

• високоенергетичні раціони;

• ІМН;

• саморозігрів страв;

• пайки на 12 годин;

• 24-годинний раціон.

2. Можливість виробництва та доставки

Покупці повинні переглянути:

• виробнича потужність;

• очікуваний час виконання;

• MOQ;

• картонна конфігурація;

• можливість оптового замовлення;

• контейнерне планування;

• графік доставки.

Потужність слід оцінювати порівняно з фактичною кількістю проекту, а не використовувати загальні маркетингові заяви.

3. Можливість налаштування

Для міжнародних або інституційних проектів налаштування можуть включати:

• комбінації меню;

• мова упаковки;

• маркування картону;

• вибрані компоненти раціону;

• художній твір;

• маркування ринку призначення.

Можливість налаштування залежить від типу товару та кількості замовлення.

Сертифікація та відповідність

Вимоги до сертифікації залежать від продукту, призначення та специфікації проекту.

Залежно від вибраного продукту та обсягу виробництва відповідна документація може включати:

• ISO;

• НАССР;

• ХАЛАЛЬ;

• вимоги FDA;

• EAC;

• Документація, пов'язана з VEGAN;

• ринкові документи призначення.

Не кожна сертифікація стосується кожного продукту.

Тому статус сертифікації має бути підтверджено для вибраного SKU, перш ніж покупець включить його в тендер або технічну специфікацію.

Подібним чином гуманітарні організації та інституційні тендери можуть визначати власні вимоги щодо харчування, упаковки чи документації.

Вибраний продукт слід оцінити відповідно до застосовної специфікації проекту.

Відстеження та контроль якості

Простежуваність особливо важлива для великих програм резервування надзвичайних ситуацій.

Групи із закупівель повинні вміти ідентифікувати:

• виробнича партія;

• дата виготовлення;

• інформація про термін придатності;

• ідентифікація коробки;

• товаросупровідна документація.

Виробники також повинні підтримувати внутрішні процедури безпеки харчових продуктів і контролю продуктів, які відповідають обсягу їх виробництва.

Для великих проектів покупці можуть запросити супровідні технічні характеристики, сертифікати та зразки продукції перед масовим виробництвом.

Управління запасами для надзвичайних продовольчих резервів

Ротація FIFO

Надзвичайні резерви не повинні просто залишатися на зберіганні до закінчення терміну придатності.

Структурована система FIFO (First In, First Out) допомагає організаціям використовувати старі запаси перед новими виробничими партіями.

Керівники складу повинні регулярно перевіряти:

• дати виробництва;

• терміни придатності;

• стан картону;

• температура;

• вологість;

• боротьба зі шкідниками;

• цілісність упаковки.

Це допомагає зменшити непотрібні втрати запасів.

Планування запасів має відповідати регіональному ризику

Не всі регіони, які постраждали від Ель-Ніньо, стикаються з однаковою надзвичайною ситуацією.

Схильна до посухи територія може потребувати іншої стратегії запасу продовольства, ніж схильна до повеней прибережна область.

Тому планування закупівель має враховувати:

• історичні моделі катастроф;

• чисельність населення;

• очікуване зміщення;

• доступні місця розташування складів;

• транспортна інфраструктура;

• клімат;

• ймовірна тривалість збою.

Потім суміш продуктів можна скоригувати відповідно до цих умов.

Manufacturer Insight

Qinhuangdao Ocean Food Co., Ltd. надає продукти харчування для надзвичайних ситуацій і готові до вживання продукти харчування для різних резервних і польових застосувань.

Доступні категорії продуктів включають:

• пресоване печиво / високоенергетичні раціони;

• ІМР та рішення для самостійного розігріву їжі;

• конфігурації 12-годинного раціону;

• Конфігурація 24-годинного раціону.

Проекти можуть бути оцінені за:

• передбачуване застосування;

• цільові користувачі;

• закупівельна кількість;

• ринок призначення;

• мова упаковки;

• дієтичні вимоги;

• вимоги до сертифікації;

• очікуваний графік доставки.

Це дозволяє групам із закупівель будувати систему раціону відповідно до фактичного сценарію надзвичайної ситуації, а не покладатися на один стандартизований продукт.

Контрольний список закупівель

Перш ніж подавати запит на екстрену пропозицію продуктів харчування, підготуйте таку інформацію:

застосування

Для чого буде використовуватися їжа?

приклади:

• аварійний резерв;

• гуманітарна допомога;

• готовність до стихійних лих;

• інституційне постачання;

• віддалені операції.

Цільові користувачі

Хто отримає їжу?

Тривалість

Вимога:

• одноразове харчування;

• 12 годин;

• 24 години;

• кілька днів?

Кількість

Надайте приблизну кількість пачок, коробок або контейнерів.

Пункт призначення

Країна та місце доставки.

Тип продукту

Пресоване печиво, MRE або змішаний раціон.

Дієтичні вимоги

Включаючи відповідні релігійні вимоги чи вимоги до інгредієнтів.

Сертифікати

Вимагається ринком призначення або специфікацією проекту.

Упаковка

Стандартний або індивідуальний.

Мова

Необхідний пакет і мова інструкції.

Графік доставки

Очікуваний термін виробництва та відвантаження.

Раннє надання цієї інформації допомагає виробнику рекомендувати більш відповідну конфігурацію.

Висновок

Підготовка до Ель-Ніньо вимагає не тільки закупівлі їжі після настання суворої погоди.

Кращий підхід полягає в тому, щоб заздалегідь спланувати запаси продовольства на надзвичайні ситуації та вибрати продукти відповідно до фактичного операційного сценарію.

Пресоване печиво та високоенергетичні раціони забезпечують переваги в компактному зберіганні, портативності та швидкому розподілі.

Рішення щодо ІМН та самостійного розігріву їжі забезпечують більш повний варіант харчування для тимчасових притулків, польових операцій та інституційного використання.

Для багатьох програм екстреного резерву поєднання обох категорій забезпечує більшу гнучкість.

Таким чином, процес закупівлі повинен починатися з:

заявка + користувачі + тривалість + кількість + вимоги до призначення.

Звідти покупці можуть оцінити найбільш прийнятну комбінацію харчових продуктів для екстреної допомоги, форматів упаковки та конфігурації раціону.

FAQ

Яка їжа підходить для екстреного резерву Ель-Ніньо?

Немає єдиного продукту, який підходить для кожної ситуації.

Пресоване печиво та високоенергетичні раціони корисні для швидкого реагування, евакуації та компактного зберігання.

ІМН та харчування з саморозігрівом є більш придатними, коли потрібне більш повне рішення для харчування у тимчасових притулках або польових операціях.

Багато резервних програм можуть поєднувати обидва.

Який термін придатності продуктів швидкої допомоги?

Термін придатності залежить від продукту, рецептури, упаковки та умов зберігання.

Покупці повинні переглядати заявлений термін придатності та вимоги до зберігання точного артикула, який купують, а не застосовувати один загальний термін придатності до всіх екстрених раціонів.

Чи придатне пресоване печиво для допомоги при катастрофі?

так

Пресоване печиво та високоенергетичні раціони особливо підходять, коли пріоритетом є компактне зберігання, негайне споживання та швидке розповсюдження.

Їх також можна інтегрувати в набори для екстреної допомоги та інституційні резервні програми.

Коли покупцям варто вибрати MREs замість пресованого печива?

MRE є більш доцільним, коли покупцям потрібна більш повна конфігурація страв, більша різноманітність меню або можливість самостійного нагрівання.

Вони особливо корисні для тимчасових притулків, польових операцій і довготривалого реагування на надзвичайні ситуації.

Чи можна персоналізувати меню екстреного харчування?

Комбінації меню, мову упаковки та вибрані компоненти можна переглянути відповідно до кількості закупівель, вимог до місця призначення та умов проекту.

Чи доступні 12-годинний і 24-годинний пайки?

Конфігурації 12-годинного та 24-годинного раціону можна оцінити відповідно до тривалості раціону, вимог до меню, цільових користувачів і кількості покупки.

Які сертифікати доступні?

Доступність сертифікації залежить від продукту та обсягу виробництва.

Залежно від вибраного SKU та цільового ринку відповідна документація може включати вимоги ISO, HACCP, HALAL, FDA, EAC, VEGAN або інші відповідні вимоги.

Статус сертифікації потрібно підтвердити для конкретного продукту перед закупівлею.

Яку інформацію мають надати покупці перед запитом пропозиції?

Найкорисніша інформація включає:

застосування, цільові користувачі, тривалість раціону, очікувана кількість, країна призначення, необхідний тип продукту, дієтичні вимоги, вимоги до сертифікації, мова упаковки та очікуваний графік доставки.

Це дозволяє виробнику рекомендувати більш відповідне рішення для екстреного харчування.