شرح إمكانية تتبع الأغذية: رموز وسجلات الكمية

قد يبدو رمز دفعة الطعام وكأنه مجموعة قصيرة من الحروف والأرقام، ولكنه يمكنه ربط المنتج النهائي بمجموعة أكبر من السجلات. عندما يتم الإبلاغ عن مشكلة تتعلق بالجودة أو مشكلة تتعلق بسلامة الأغذية، فإن إمكانية التتبع تساعد الشركات على تحديد المنتجات التي قد تتأثر، وأين تم إرسالها، وما هو الإجراء الذي قد يكون مطلوبًا.

ويصف تعريف الدستور الغذائي إمكانية التتبع بأنها القدرة على متابعة حركة الغذاء خلال مراحل محددة من الإنتاج والتجهيز والتوزيع. ومن الناحية العملية، فهو ليس مجرد رمز شريطي أو تاريخ مطبوع على علبة كرتون. إنه نظام يربط هوية المنتج بسجلات موثوقة.

ما هو رمز اللوت؟

يحدد رمز الدفعة أو الدفعة كمية محددة من المنتج المرتبط بعملية إنتاج أو تعبئة معينة. يختلف التنسيق الدقيق حسب الشركة المصنعة والمنتج. قد يقوم بتشفير تاريخ الإنتاج أو الخط أو التحول أو مرجع الدفعة الداخلي، ولكن لا ينبغي للمشترين أن يفترضوا أن كل حرف له نفس المعنى عبر الموردين.

السؤال المهم هو ما إذا كان يمكن استخدام الكود لاسترداد السجلات ذات الصلة. الرمز الذي لا يمكن ربطه بالإنتاج والمكونات وفحوصات الجودة ومعلومات الشحن يوفر قيمة محدودة.

كيف تربط إمكانية التتبع سلسلة الإمدادات الغذائية

يربط نظام التتبع العملي عدة مراحل: المكونات الواردة ومواد التعبئة والتغليف، والإنتاج، وتعبئة المنتج النهائي، والتخزين في المستودعات، والإرسال واستلام العميل. يجب أن تحافظ كل مرحلة على هوية الدفعة ذات الصلة أو توثق كيفية دمج الدفعات أو تقسيمها.

·  مرحلة المورد: تحديد المورد ووصف المواد ومجموعة المورد وتاريخ الاستلام.

·  مرحلة الإنتاج: ربط الدفعة النهائية بسجلات الإنتاج ذات الصلة ودفعات الإدخال.

·  مرحلة التعبئة: ربط مجموعة المنتج بعملية التغليف وإصدار الملصق وتحديد الكرتون.

·  مرحلة المستودع: تسجيل الكميات المستلمة والمخزنة والمنقولة والملتقطة والمرسلة.

·  مرحلة العميل: الاحتفاظ بتفاصيل الشحنة والمستلم التجاري المباشر لكل إرسالية.

تستخدم العديد من شركات الأغذية الفكرة العملية المتمثلة في ''خطوة إلى الوراء وخطوة إلى الأمام'': معرفة من قام بتزويد المواد ذات الصلة ومعرفة العميل المباشر الذي حصل على المنتج النهائي. قد تكون هناك حاجة إلى مزيد من التتبع التفصيلي اعتمادًا على الغذاء والنشاط التجاري وقانون الوجهة.

ما هي السجلات التي يجب ربطها بمجموعة المنتج النهائي؟

تعتمد مجموعة السجلات الدقيقة على العملية، ولكن المعلومات المفيدة تتضمن عادةً اسم المنتج وSKU، ورمز الدفعة، وتاريخ الإنتاج أو التعبئة، ومجموعات المكونات ومواد التعبئة والتغليف، والكمية المنتجة، وسجلات إصدار الجودة ذات الصلة، وحركات المستودعات، وتاريخ الشحن، وتفاصيل العميل أو المرسل إليه.

يجب أن تكون السجلات واضحة وقابلة للاسترجاع ومتسقة. إذا كان الرمز الموجود على العبوة الكرتونية يختلف عن الرمز الموجود في قائمة التعبئة أو سجل الشحن، فقد تضيع الشركة وقتًا في حل هذا التناقض. يجب أيضًا توثيق التغييرات وإعادة العمل وإعادة التعبئة والشحنات المختلطة بحيث يظل التاريخ مفهومًا.

ما أهمية إمكانية التتبع أثناء الاستدعاء أو التحقيق

في حالة الاشتباه في وجود مشكلة، فإن إمكانية التتبع تساعد الشركة على تحديد المنتج المتأثر ونطاق الدفعة، وتحديد موقع المخزون، وتحديد الشحنات، والاتصال بشركاء سلسلة التوريد ذوي الصلة. يمكن أن يدعم هذا استجابة أكثر استهدافًا من التعامل مع كل منتج من مورد أو علامة تجارية على أنه متأثر.

إن إمكانية التتبع لا تمنع كل مشكلة تتعلق بسلامة الأغذية ولا تحل محل النظافة أو ضوابط العمليات أو اختبار المنتج. وتكمن قيمته في أنه يساعد الشركات على التحقيق والاستجابة عند ظهور مخاوف. وتصف منظمة الأغذية والزراعة أنظمة التتبع والاسترجاع بأنها أدوات مهمة لأنظمة مراقبة الأغذية وإدارة المخاطر.

هل تختلف متطلبات التتبع حسب السوق؟

نعم. تعتمد المتطلبات على الوجهة وفئة الطعام والأنشطة التي تقوم بها الشركة. على سبيل المثال، تنص قاعدة تتبع الأغذية الصادرة عن هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FSMA) على حفظ سجلات إضافية لبعض الأطعمة في قائمة تتبع الأغذية والشركات المشمولة. ولا ينبغي تفسيرها على أنها قاعدة مماثلة للسجل الإضافي لكل طعام معبأ.

يجب على المصدرين والمستوردين تحديد المتطلبات المحلية التي تنطبق على المنتج المحدد ودور سلسلة التوريد. قد يكون طلب العميل للحصول على رمز الكمية أو مستند التتبع أيضًا جزءًا من نظام موافقة المورد الخاص به، حتى عندما لا تنطبق قاعدة تنظيمية معينة.

قائمة مرجعية عملية لإمكانية التتبع للمشترين

·  تأكد من أن كل وحدة أو كرتونة تحمل دفعة أو معرف دفعة يمكن قراءته.

·  اسأل عن كيفية ارتباط الكود بسجلات الإنتاج والتعبئة والإصدار.

·  تأكد من أن علامات الكرتون وقوائم التعبئة ومستندات الشحن تستخدم معلومات متسقة عن المنتج والدفعة.

·  التأكد من كيفية تسجيل الدفعات المختلطة أو إعادة التعبئة أو الشحنات الجزئية.

·  اسأل من يجب الاتصال به إذا تم الإبلاغ عن مخاوف تتعلق بالجودة أو السلامة.

بالنسبة لاحتياطيات الطوارئ والمشتريات المؤسسية، تكون هذه الفحوصات مفيدة بشكل خاص عندما يتم تخزين المنتجات لفترات طويلة أو توزيعها من خلال مستودعات متعددة. راجع صفحة حلول احتياطيات الغذاء الطارئة الخاصة بالشركة للتعرف على تطبيقات التوريد ذات الصلة.

الأسئلة المتداولة

هل الباركود هو نفس إمكانية التتبع؟

لا. يمكن أن يساعد الرمز الشريطي في تحديد المعلومات أو استرجاعها، ولكن إمكانية التتبع تعتمد على السجلات الأساسية والروابط بين الدفعات والعمليات والمستلمين.

هل يُظهر رمز الدفعة دائمًا تاريخ الإنتاج؟

ليس بالضرورة. تختلف تنسيقات الترميز. اسأل المورد عن كيفية تفسير الكود والسجلات التي يمكنه استردادها.

هل تعني إمكانية التتبع أن المنتج آمن تلقائيًا؟

لا، فإمكانية التتبع تدعم تحديد الهوية والاستجابة. لا تزال سلامة الأغذية تعتمد على المكونات المناسبة، والإنتاج الصحي، والضوابط المعتمدة، والتعبئة والتعامل.

خاتمة

تعمل إمكانية التتبع الفعالة على تحويل رمز الكمية المطبوعة إلى معلومات سلسلة التوريد قابلة للاستخدام. ومن خلال ربط الموردين وسجلات الإنتاج والتعبئة وحركات المستودعات والعملاء، يمكن لشركات الأغذية التحقيق في المشكلات بشكل أكثر كفاءة وإدارة عمليات سحب المنتجات بشكل أكثر دقة.

الروابط الداخلية المقترحة

·  حلول الاحتياطي الغذائي في حالات الطوارئ: https://www.qhdhysp.com/emergency-food-reserve.html

ملاحظات حول الصور وتحسين محركات البحث لمحرر موقع الويب

·  إمكانية تتبع المواد الغذائية، الكثير من التعليمات البرمجية، مستودع البطل، 1200x675.webp | التنسيب: تحت H1 | بديل: رسم توضيحي لتحديد الكمية وتتبع المنتج في مستودع المواد الغذائية.

·  تتبع الأغذية وسلسلة التوريد وتدفق 1000x600.webp | موضع: بعد 'كيفية التتبع تربط سلسلة الإمداد الغذائي' | بديل: رسم تخطيطي يوضح إمكانية التتبع من الموردين ومجموعات الإنتاج من خلال التعبئة والتخزين والتسليم للعملاء.

مصادر التحقق التحريري (وليس نسخة المستهلك)

·  منظمة الأغذية والزراعة – إمكانية التتبع والسحب
https://www.fao.org/food-safety/food-control-systems/traceability---recalls/en

·  إدارة الغذاء والدواء الأمريكية — القاعدة النهائية لهيئة FSMA بشأن متطلبات سجلات التتبع الإضافية لبعض الأطعمة
https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-additional-traceability-records-certain-foods

·  الدستور الغذائي – المبادئ العامة للدستور الغذائي
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/procedural-manual/sections/section1/section1-3/en/

تحذير تحريري: الأمثلة التنظيمية خاصة بالولاية القضائية. قم بتأكيد قواعد سوق الوجهة الحالية ومواصفات SKU الدقيقة قبل النشر. لا تدعي هذه المقالات أن كل منتج من منتجات الشركة يحتوي على نفس المكونات أو الملف التعريفي للحساسية أو نطاق التتبع أو المحتوى الغذائي المضاف.