הסבר על מעקב אחר מזון: קודים ורשומות של לוט

קוד מגרש מזון עשוי להיראות כמו שילוב קצר של אותיות ומספרים, אך הוא יכול לחבר מוצר מוגמר לקבוצה גדולה בהרבה של רשומות. כאשר מדווחים על דאגה לאיכות או בעיית בטיחות מזון, העקיבות עוזרת לעסקים לזהות אילו מוצרים עשויים להיות מושפעים, לאן הם נשלחו ואיזו פעולה עשויה להידרש.

הגדרת הקודקס מתארת ​​עקיבות כיכולת לעקוב אחר תנועת המזון דרך שלבי ייצור, עיבוד והפצה מוגדרים. בפועל, זה לא רק ברקוד או תאריך מודפס על קרטון. זוהי מערכת המקשרת את זהות המוצר עם רישומים אמינים.

מהו קוד לוט?

קוד חבילה או אצווה מזהה כמות מוגדרת של מוצר המשויכת לריצת ייצור או אריזה מסוימת. הפורמט המדויק משתנה בהתאם ליצרן ולמוצר. זה עשוי לקודד תאריך ייצור, שורה, משמרת או התייחסות אצווה פנימית, אבל הקונים לא צריכים להניח שלכל תו יש משמעות זהה בין הספקים.

השאלה החשובה היא האם ניתן להשתמש בקוד כדי לאחזר את הרשומות הרלוונטיות. קוד שלא ניתן לקשר לייצור, מרכיבים, בדיקות איכות ופרטי משלוח מספק ערך מוגבל.

כיצד העקיבות מחברת את שרשרת אספקת המזון

מערכת עקיבות מעשית מחברת מספר שלבים: רכיבים וחומרי אריזה נכנסים, ייצור, אריזת מוצר מוגמר, אחסון מחסן, שיגור וקבלת לקוחות. כל שלב צריך לשמר את זהות המגרש הרלוונטי או לתעד כיצד שולבו או חולקו מגרשים.

·  שלב הספק: זיהוי הספק, תיאור החומר, מגרש הספק ותאריך הקבלה.

·  שלב הייצור: קשר את האצווה המוגמרת לרישומי הייצור הרלוונטיים ומגרשי הקלט.

·  שלב האריזה: חבר את מגרש המוצר לריצת האריזה, גרסת התווית וזיהוי הקרטון.

·  שלב המחסן: שיא כמויות שהתקבלו, מאוחסנים, מועברים, נאספים ומשלוחים.

·  שלב הלקוח: שמור את פרטי המשלוח ואת הנמען העסקי המיידי עבור כל משלוח.

עסקים רבים בתחום המזון משתמשים ברעיון המעשי של 'צעד אחד אחורה וצעד אחד קדימה': דעו מי סיפק את החומר הרלוונטי וידעו איזה לקוח מיידי קיבל את המוצר המוגמר. ייתכן שתידרש מעקב מפורט יותר בהתאם לחוק המזון, הפעילות העסקית והיעד.

אילו רשומות יש לקשר לחלקת מוצר מוגמר?

הרשומה המדויקת תלויה בפעולה, אך מידע שימושי כולל בדרך כלל שם מוצר ומק'ט, קוד חבילה, תאריך ייצור או אריזה, חלקי מרכיבים וחומרי אריזה, כמות שיוצרה, רשומות שחרור איכות רלוונטיות, תנועות מחסן, תאריך המשלוח ופרטי הלקוח או הנמען.

הרשומות צריכות להיות קריאות, ניתנות לאחזור ועקביות. אם הקוד על הקרטון שונה מהקוד ברשימת האריזה או ברישום המשלוח, העסק עלול להפסיד זמן בפתרון הפער. יש לתעד גם שינויים, עיבוד מחדש, אריזה מחדש ומשלוחים מעורבים כדי שההיסטוריה תישאר מובנת.

מדוע העקיבות חשובה במהלך ריקול או חקירה

אם יש חשד לבעיה, העקיבות עוזרת לעסק להגדיר את טווח המוצרים והחלקים המושפעים, לאתר מלאי, לזהות משלוחים וליצור קשר עם שותפי שרשרת האספקה ​​הרלוונטיים. זה יכול לתמוך בתגובה ממוקדת יותר מאשר להתייחס לכל מוצר מספק או מותג כמושפע.

העקיבות אינה מונעת כל בעיה של בטיחות המזון ואינה מחליפה היגיינה, בקרות תהליכים או בדיקות מוצרים. הערך שלו הוא שהוא עוזר לעסקים לחקור ולהגיב כאשר מתעורר חשש. FAO מתאר מערכות עקיבות וריקול ככלים חשובים למערכות בקרת מזון וניהול סיכונים.

האם דרישות העקיבות שונות לפי שוק?

כֵּן. הדרישות תלויות ביעד, בקטגוריית המזון ובפעילויות שמבצע העסק. לדוגמה, כלל ה-FSMA Food Traceability של ה-FDA האמריקאי קובע רישום נוסף עבור מזונות מסוימים ברשימת עקבות המזון ובעסקים מכוסים. אין לפרש אותו ככלל רישום נוסף זהה עבור כל מזון ארוז.

יצואנים ויבואנים צריכים לזהות אילו דרישות מקומיות חלות על התפקיד הספציפי של המוצר ושרשרת האספקה. בקשת לקוח לקוד מגרש או מסמך עקיבות עשויה להיות חלק ממערכת אישור הספקים שלו, גם כאשר כלל רגולטורי מסוים אינו חל.

רשימת מעקב מעשית לקונים

·  אשר שכל יחידה או קרטון נושאים מזהה פריט או אצווה קריא.

·  שאל כיצד הקוד מתקשר לרשומות ייצור, אריזה ושחרור.

·  בדוק שסימני הקרטונים, רשימות האריזה ומסמכי המשלוח משתמשים במידע עקבי של המוצר והחלק.

·  אשר כיצד נרשמות חלקות מעורבות, אריזה מחדש או משלוחים חלקיים.

·  שאל למי יש לפנות אם מדווחים על חשש לאיכות או בטיחות.

עבור עתודות חירום ורכש מוסדיים, בדיקות אלו שימושיות במיוחד כאשר מוצרים מאוחסנים לתקופות ממושכות או מופצים דרך מחסנים מרובים. עיין בדף פתרונות הזמנת מזון לשעת חירום של החברה ליישומי אספקה ​​קשורים.

שאלות נפוצות

האם ברקוד זהה לעקיבות?

לא. ברקוד יכול לעזור לזהות או לאחזר מידע, אבל העקיבות תלויה ברשומות הבסיסיות ובקישורים בין מגרשים, פעולות ונמענים.

האם קוד הרבה תמיד מציג את תאריך הייצור?

לא בהכרח. פורמטים של קידוד משתנים. שאל את הספק כיצד לפרש את הקוד ואילו רשומות הוא יכול לאחזר.

האם מעקב אומר שמוצר בטוח אוטומטי?

לא. עקיבות תומכת בזיהוי ובתגובה. בטיחות המזון עדיין תלויה במרכיבים מתאימים, ייצור היגייני, בקרות מאומתות, אריזה וטיפול.

מַסְקָנָה

עקיבות אפקטיבית הופכת קוד פריט מודפס למידע שמיש על שרשרת האספקה. על ידי קישור בין ספקים, רישומי ייצור, אריזה, תנועות מחסנים ולקוחות, עסקים בתחום המזון יכולים לחקור בעיות בצורה יעילה יותר ולנהל את משיכות המוצרים בצורה מדויקת יותר.

קישורים פנימיים מוצעים

·  פתרונות עתודות מזון לשעת חירום: https://www.qhdhysp.com/emergency-food-reserve.html

הערות תמונה וקידום אתרים עבור עורך אתרים

·  food-traceability-lot-code-warehouse-hero-1200x675.webp | מיקום: מתחת H1 | ALT: איור של זיהוי מגרש ומעקב אחר מוצרים במחסן מזון.

·  food-traceability-supply-supply-flow-1000x600.webp | מיקום: אחרי 'איך העקיבות מחברת את שרשרת אספקת המזון' | ALT: תרשים המראה מעקב מספקים ומגרשי ייצור דרך אריזה, אחסנה ומשלוח ללקוח.

מקורות לאימות עריכה (לא עותק צרכני)

·  FAO - עקיבות והחזרות
https://www.fao.org/food-safety/food-control-systems/traceability---recalls/en

·  ה-FDA האמריקאי - חוק סופי של FSMA לגבי דרישות לרישומי עקיבות נוספים עבור מזונות מסוימים
https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-additional-traceability-records-certain-foods

·  Codex Alimentarius - עקרונות כלליים של Codex Alimentarius
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/procedural-manual/sections/section1/section1-3/en/

זהירות עריכה: דוגמאות רגולטוריות הן ספציפיות לתחום שיפוט. אשר את הכללים הנוכחיים של שוק היעד ואת מפרט מק'ט המדויק לפני הפרסום. מאמרים אלו אינם טוענים שלכל מוצר של החברה יש את אותם מרכיבים, פרופיל אלרגנים, היקף עקיבות או תכולת תזונה נוספת.