खाद्य ट्रैसेबिलिटी की व्याख्या: लॉट कोड और रिकॉर्ड

फूड लॉट कोड अक्षरों और संख्याओं के एक छोटे संयोजन की तरह दिख सकता है, लेकिन यह एक तैयार उत्पाद को रिकॉर्ड के बहुत बड़े सेट से जोड़ सकता है। जब गुणवत्ता संबंधी चिंता या खाद्य-सुरक्षा संबंधी समस्या की सूचना दी जाती है, तो पता लगाने की क्षमता व्यवसायों को यह पहचानने में मदद करती है कि कौन से उत्पाद प्रभावित हो सकते हैं, उन्हें कहां भेजा गया था और किस कार्रवाई की आवश्यकता हो सकती है।

कोडेक्स परिभाषा उत्पादन, प्रसंस्करण और वितरण के निर्दिष्ट चरणों के माध्यम से भोजन की गति का अनुसरण करने की क्षमता के रूप में ट्रेसेबिलिटी का वर्णन करती है। व्यवहार में, यह केवल एक बारकोड या कार्टन पर छपी तारीख नहीं है। यह एक ऐसी प्रणाली है जो उत्पाद की पहचान को विश्वसनीय रिकॉर्ड से जोड़ती है।

लॉट कोड क्या है?

लॉट या बैच कोड किसी विशेष उत्पादन या पैकिंग रन से जुड़े उत्पाद की एक परिभाषित मात्रा की पहचान करता है। सटीक प्रारूप निर्माता और उत्पाद के अनुसार भिन्न होता है। यह उत्पादन तिथि, लाइन, शिफ्ट या आंतरिक बैच संदर्भ को एन्कोड कर सकता है, लेकिन खरीदारों को यह नहीं मानना ​​चाहिए कि आपूर्तिकर्ताओं के बीच प्रत्येक वर्ण का एक ही अर्थ है।

महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि क्या कोड का उपयोग प्रासंगिक रिकॉर्ड पुनः प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है। एक कोड जिसे उत्पादन, सामग्री, गुणवत्ता जांच और शिपमेंट जानकारी से नहीं जोड़ा जा सकता है वह सीमित मूल्य प्रदान करता है।

ट्रैसेबिलिटी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला को कैसे जोड़ती है

एक व्यावहारिक ट्रैसेबिलिटी प्रणाली कई चरणों को जोड़ती है: आने वाली सामग्री और पैकेजिंग सामग्री, उत्पादन, तैयार उत्पाद पैकिंग, गोदाम भंडारण, प्रेषण और ग्राहक रसीद। प्रत्येक चरण को संबंधित लॉट या दस्तावेज की पहचान को संरक्षित करना चाहिए कि कितने लॉट को संयोजित या विभाजित किया गया था।

·  आपूर्तिकर्ता चरण: आपूर्तिकर्ता, सामग्री विवरण, आपूर्तिकर्ता लॉट और प्राप्त करने की तारीख की पहचान करें।

·  उत्पादन चरण: तैयार बैच को संबंधित उत्पादन रिकॉर्ड और इनपुट लॉट से लिंक करें।

·  पैकिंग चरण: उत्पाद लॉट को पैकेजिंग रन, लेबल संस्करण और कार्टन पहचान से कनेक्ट करें।

·  गोदाम चरण: प्राप्त, संग्रहीत, स्थानांतरित, चुनी और भेजी गई मात्रा का रिकॉर्ड रखें।

·  ग्राहक चरण: प्रत्येक प्रेषण के लिए शिपमेंट विवरण और तत्काल व्यवसाय प्राप्तकर्ता को बनाए रखें।

कई खाद्य व्यवसाय 'एक कदम पीछे और एक कदम आगे' के व्यावहारिक विचार का उपयोग करते हैं: जानें कि प्रासंगिक सामग्री की आपूर्ति किसने की और जानें कि किस तत्काल ग्राहक को तैयार उत्पाद प्राप्त हुआ। भोजन, व्यावसायिक गतिविधि और गंतव्य कानून के आधार पर अधिक विस्तृत पता लगाने की आवश्यकता हो सकती है।

तैयार उत्पाद लॉट के साथ कौन से रिकॉर्ड जोड़े जाने चाहिए?

सटीक रिकॉर्ड सेट ऑपरेशन पर निर्भर करता है, लेकिन उपयोगी जानकारी में आमतौर पर उत्पाद का नाम और SKU, लॉट कोड, उत्पादन या पैकिंग तिथि, घटक और पैकेजिंग-सामग्री लॉट, उत्पादित मात्रा, प्रासंगिक गुणवत्ता-रिलीज़ रिकॉर्ड, गोदाम की गतिविधियां, शिपमेंट तिथि और ग्राहक या कंसाइनी विवरण शामिल होते हैं।

रिकार्ड सुपाठ्य, पुनर्प्राप्ति योग्य और सुसंगत होने चाहिए। यदि कार्टन पर कोड पैकिंग सूची या शिपिंग रिकॉर्ड में कोड से भिन्न है, तो व्यवसाय को विसंगति को हल करने में समय बर्बाद हो सकता है। परिवर्तन, पुनः कार्य, पुनः पैकिंग और मिश्रित-लॉट शिपमेंट का भी दस्तावेजीकरण किया जाना चाहिए ताकि इतिहास समझ में आ सके।

किसी रिकॉल या जांच के दौरान पता लगाने की क्षमता क्यों मायने रखती है

यदि किसी समस्या का संदेह है, तो ट्रेसिबिलिटी व्यवसाय को प्रभावित उत्पाद और लॉट रेंज को परिभाषित करने, इन्वेंट्री का पता लगाने, शिपमेंट की पहचान करने और संबंधित आपूर्ति-श्रृंखला भागीदारों से संपर्क करने में मदद करती है। यह किसी आपूर्तिकर्ता या ब्रांड के प्रत्येक उत्पाद को प्रभावित मानने की तुलना में अधिक लक्षित प्रतिक्रिया का समर्थन कर सकता है।

ट्रेसेबिलिटी हर खाद्य-सुरक्षा समस्या को नहीं रोकती है और स्वच्छता, प्रक्रिया नियंत्रण या उत्पाद परीक्षण को प्रतिस्थापित नहीं करती है। इसका मूल्य यह है कि यह व्यवसायों को चिंता उत्पन्न होने पर जांच करने और प्रतिक्रिया देने में मदद करता है। एफएओ ट्रैसेबिलिटी और रिकॉल सिस्टम को खाद्य-नियंत्रण प्रणालियों और जोखिम प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण उपकरण के रूप में वर्णित करता है।

क्या ट्रैसेबिलिटी आवश्यकताएँ बाज़ार के अनुसार भिन्न होती हैं?

हाँ। आवश्यकताएँ गंतव्य, भोजन श्रेणी और व्यवसाय द्वारा की जाने वाली गतिविधियों पर निर्भर करती हैं। उदाहरण के लिए, यूएस एफडीए का एफएसएमए खाद्य ट्रैसेबिलिटी नियम खाद्य ट्रैसेबिलिटी सूची और कवर किए गए व्यवसायों पर कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अतिरिक्त रिकॉर्डकीपिंग स्थापित करता है। इसे प्रत्येक पैकेज्ड भोजन के लिए एक समान अतिरिक्त-रिकॉर्ड नियम के रूप में नहीं समझा जाना चाहिए।

निर्यातकों और आयातकों को यह पहचानना चाहिए कि विशिष्ट उत्पाद और आपूर्ति-श्रृंखला भूमिका पर कौन सी स्थानीय आवश्यकताएं लागू होती हैं। लॉट कोड या ट्रैसेबिलिटी दस्तावेज़ के लिए ग्राहक का अनुरोध उसके स्वयं के आपूर्तिकर्ता अनुमोदन प्रणाली का हिस्सा हो सकता है, भले ही कोई विशेष नियामक नियम लागू न हो।

खरीदारों के लिए एक व्यावहारिक ट्रैसेबिलिटी चेकलिस्ट

·  पुष्टि करें कि प्रत्येक इकाई या कार्टन में एक पठनीय लॉट या बैच पहचानकर्ता है।

·  पूछें कि कोड उत्पादन, पैकिंग और रिलीज रिकॉर्ड से कैसे जुड़ा है।

·  जाँच करें कि कार्टन चिह्न, पैकिंग सूचियाँ और शिपमेंट दस्तावेज़ सुसंगत उत्पाद और लॉट जानकारी का उपयोग करते हैं।

·  पुष्टि करें कि मिश्रित लॉट, रीपैकिंग या आंशिक शिपमेंट कैसे रिकॉर्ड किए जाते हैं।

·  पूछें कि गुणवत्ता या सुरक्षा संबंधी चिंता की सूचना मिलने पर किससे संपर्क किया जाना चाहिए।

आपातकालीन भंडार और संस्थागत खरीद के लिए, ये जाँचें विशेष रूप से उपयोगी होती हैं जब उत्पादों को विस्तारित अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है या कई गोदामों के माध्यम से वितरित किया जाता है। संबंधित आपूर्ति अनुप्रयोगों के लिए कंपनी का आपातकालीन खाद्य रिजर्व समाधान पृष्ठ देखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या बारकोड ट्रैसेबिलिटी के समान है?

नहीं, एक बारकोड जानकारी को पहचानने या पुनः प्राप्त करने में मदद कर सकता है, लेकिन पता लगाने की क्षमता अंतर्निहित रिकॉर्ड और लॉट, संचालन और प्राप्तकर्ताओं के बीच के लिंक पर निर्भर करती है।

क्या लॉट कोड हमेशा उत्पादन तिथि दिखाता है?

आवश्यक रूप से नहीं। कोडिंग प्रारूप भिन्न-भिन्न होते हैं। आपूर्तिकर्ता से पूछें कि कोड की व्याख्या कैसे की जाए और वह कौन से रिकॉर्ड पुनः प्राप्त कर सकता है।

क्या ट्रेसेबिलिटी का मतलब यह है कि कोई उत्पाद स्वचालित रूप से सुरक्षित है?

नहीं, पता लगाने की क्षमता पहचान और प्रतिक्रिया का समर्थन करती है। खाद्य सुरक्षा अभी भी उपयुक्त सामग्री, स्वच्छ उत्पादन, मान्य नियंत्रण, पैकेजिंग और हैंडलिंग पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष

प्रभावी ट्रैसेबिलिटी मुद्रित लॉट कोड को प्रयोग करने योग्य आपूर्ति-श्रृंखला जानकारी में बदल देती है। आपूर्तिकर्ताओं, उत्पादन रिकॉर्ड, पैकिंग, गोदाम गतिविधियों और ग्राहकों को जोड़कर, खाद्य व्यवसाय मुद्दों की अधिक कुशलता से जांच कर सकते हैं और उत्पाद निकासी को अधिक सटीक रूप से प्रबंधित कर सकते हैं।

सुझाए गए आंतरिक लिंक

·  आपातकालीन खाद्य आरक्षित समाधान: https://www.qhdhhysp.com/emergency-food-reserve.html

वेबसाइट संपादक के लिए छवि और एसईओ नोट्स

·  खाद्य-पता लगाने की क्षमता-लॉट-कोड-वेयरहाउस-हीरो-1200x675.webp | प्लेसमेंट: H1 से नीचे | ALT: खाद्य गोदाम में लॉट की पहचान और उत्पाद ट्रैकिंग का चित्रण।

·  खाद्य-पता लगाने की क्षमता-आपूर्ति-श्रृंखला-प्रवाह-1000x600.webp | प्लेसमेंट: 'कैसे पता लगाने की क्षमता खाद्य आपूर्ति श्रृंखला को जोड़ती है' के बाद | ALT: पैकिंग, वेयरहाउसिंग और ग्राहक डिलीवरी के माध्यम से आपूर्तिकर्ताओं और उत्पादन लॉट से पता लगाने की क्षमता दिखाने वाला आरेख।

संपादकीय सत्यापन के स्रोत (उपभोक्ता प्रति नहीं)

·  एफएओ - ट्रैसेबिलिटी और रिकॉल
https://www.fao.org/food-safety/food-control-systems/traceability---recalls/en

·  यूएस एफडीए - कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अतिरिक्त ट्रैसेबिलिटी रिकॉर्ड्स की आवश्यकताओं पर एफएसएमए अंतिम नियम
https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-additional-traceability-records-certain-foods

·  कोडेक्स एलिमेंटेरियस - कोडेक्स एलिमेंटेरियस के सामान्य सिद्धांत
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/procedural-manual/sections/section1/section1-3/en/

संपादकीय सावधानी: विनियामक उदाहरण क्षेत्राधिकार-विशिष्ट हैं। प्रकाशन से पहले वर्तमान गंतव्य-बाज़ार नियमों और सटीक SKU विनिर्देश की पुष्टि करें। ये लेख यह दावा नहीं करते हैं कि प्रत्येक कंपनी के उत्पाद में समान सामग्री, एलर्जेन प्रोफ़ाइल, ट्रैसेबिलिटी स्कोप या अतिरिक्त पोषक तत्व सामग्री होती है।