食品ロット コードは文字と数字の短い組み合わせのように見えるかもしれませんが、完成品をはるかに大きな記録セットに結び付けることができます。品質上の懸念や食品の安全性の問題が報告された場合、トレーサビリティは企業がどの製品が影響を受ける可能性があるか、どこに送られたのか、どのような措置が必要かを特定するのに役立ちます。
コーデックスの定義では、トレーサビリティとは、生産、加工、流通の指定された段階を通じて食品の移動を追跡する能力と説明されています。実際には、それは単にカートンに印刷されたバーコードや日付ではありません。製品のアイデンティティと信頼できる記録を結び付けるシステムです。
ロットまたはバッチ コードは、特定の生産または梱包の実行に関連付けられた製品の定義された数量を識別します。正確な形式はメーカーや製品によって異なります。製造日、ライン、シフト、または内部バッチ参照をエンコードする場合がありますが、バイヤーはサプライヤー間ですべての文字が同じ意味を持つと想定すべきではありません。
重要な問題は、そのコードを使用して関連レコードを取得できるかどうかです。生産、原材料、品質チェック、出荷情報にリンクできないコードが提供する価値は限られています。
実用的なトレーサビリティ システムは、原料と梱包材の入荷、生産、完成品の梱包、倉庫保管、発送、顧客の受け取りといういくつかの段階を結び付けます。各段階では、関連するロットのアイデンティティを保存するか、ロットがどのように結合または分割されたかを文書化する必要があります。
· サプライヤー段階: サプライヤー、材料の説明、サプライヤーのロット、受領日を特定します。
· 生産段階: 完成したバッチを関連する生産記録と入力ロットにリンクします。
· 梱包段階: 製品ロットを梱包実行、ラベル バージョン、およびカートン ID に関連付けます。
· 倉庫段階: 受信、保管、転送、ピッキング、発送された数量を記録します。
· 顧客段階: 各発送の出荷詳細と直接の取引先を保持します。
多くの食品企業は、「一歩下がって一歩前進」という実践的な考え方を採用しています。つまり、誰が関連する材料を供給したのか、どの直接の顧客が最終製品を受け取ったのかを把握しているのです。食品、事業活動、仕向地の法律によっては、より詳細なトレーサビリティが必要になる場合があります。
正確な記録セットは業務によって異なりますが、一般に有用な情報には、製品名と SKU、ロット コード、製造日または梱包日、原材料と梱包材のロット、生産量、関連する品質リリース記録、倉庫の移動、出荷日、顧客または荷受人の詳細が含まれます。
記録は読みやすく、検索可能で、一貫性がなければなりません。カートンのコードが梱包リストまたは出荷記録のコードと異なる場合、企業は不一致を解決するのに時間を費やす可能性があります。変更、再加工、再梱包、混合ロットの出荷も、履歴を理解できるように文書化する必要があります。
問題が疑われる場合、トレーサビリティは企業が影響を受ける製品とロット範囲を定義し、在庫を特定し、出荷を特定し、関連するサプライチェーン パートナーに連絡するのに役立ちます。これにより、サプライヤーやブランドのすべての製品を影響を受けるものとして扱うよりも、より的を絞った対応をサポートできます。
トレーサビリティは食品の安全性に関するすべての問題を防止するものではなく、衛生管理、工程管理、製品テストに代わるものでもありません。その価値は、企業が懸念が生じたときに調査して対応できるようにすることです。 FAOは、トレーサビリティとリコールシステムを食品管理システムとリスク管理のための重要なツールであると説明しています。
はい。要件は、目的地、食品カテゴリー、企業が実施する活動によって異なります。たとえば、米国 FDA の FSMA 食品トレーサビリティ規則は、食品トレーサビリティ リスト上の特定の食品および対象となる企業に対する追加の記録管理を確立しています。これを、すべての包装食品に対する同一の追加記録ルールとして解釈すべきではありません。
輸出者と輸入者は、特定の製品とサプライチェーンの役割にどの現地要件が適用されるかを特定する必要があります。ロットコードまたはトレーサビリティ文書に対する顧客の要求は、特定の規制規則が適用されない場合でも、独自のサプライヤー承認システムの一部となる場合があります。
· 各ユニットまたはカートンに読み取り可能なロットまたはバッチ ID が付いていることを確認します。
· コードが生産、梱包、リリースの記録にどのようにリンクしているかを尋ねます。
· カートンマーク、梱包リスト、出荷書類に一貫した製品とロットの情報が使用されていることを確認します。
· 混合ロット、再梱包、または部分出荷がどのように記録されているかを確認します。
· 品質や安全性に関する懸念が報告された場合、誰に連絡すればよいかを尋ねます。
緊急備蓄や機関調達の場合、これらのチェックは、製品が長期間保管されたり、複数の倉庫に流通されたりする場合に特に役立ちます。関連する供給アプリケーションについては、同社の緊急食料備蓄ソリューションのページをご覧ください。
バーコードはトレーサビリティと同じですか?
いいえ。バーコードは情報の識別や取得に役立ちますが、トレーサビリティは基礎となる記録と、ロット、作業、受信者の間のリンクに依存します。
ロットコードには常に製造日が表示されますか?
必ずしもそうとは限りません。コーディング形式はさまざまです。コードの解釈方法と取得できるレコードをサプライヤーに問い合わせてください。
トレーサビリティは、製品が自動的に安全であることを意味しますか?
いいえ、トレーサビリティは識別と対応をサポートします。食品の安全性は依然として、適切な原材料、衛生的な生産、検証済みの管理、包装、および取り扱いに依存しています。
効果的なトレーサビリティにより、印刷されたロットコードが使用可能なサプライチェーン情報に変わります。サプライヤー、生産記録、梱包、倉庫の移動、顧客を結び付けることで、食品企業は問題をより効率的に調査し、製品の引き出しをより正確に管理できるようになります。
· 緊急食料備蓄ソリューション: https://www.qhdhysp.com/emergency-food-reserve.html
· food-traceability-lot-code-warehouse-hero-1200x675.webp |配置: H1 の下 | ALT: 食品倉庫におけるロット識別と製品追跡の図。
· 食品トレーサビリティ-サプライチェーンフロー-1000x600.webp |配置: 「トレーサビリティが食品サプライチェーンをどのように結び付けるか」の後 | ALT: サプライヤーと生産ロットから梱包、倉庫保管、顧客への配送までのトレーサビリティを示す図。
· FAO — トレーサビリティとリコール
https://www.fao.org/food-safety/food-control-systems/traceability---recalls/en
· 米国 FDA — 特定の食品の追加トレーサビリティ記録の要件に関する FSMA 最終規則
https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-Additional-traceability-records-certain-foods
· コーデックス・アリメンタリウス — コーデックス・アリメンタリウスの一般原則
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/procedural-manual/sections/section1/section1-3/en/
編集上の注意: 規制の例は管轄区域ごとに異なります。発行前に、現在の仕向地市場ルールと正確な SKU 仕様を確認してください。これらの記事は、すべての企業製品が同じ成分、アレルゲンプロファイル、トレーサビリティ範囲、または追加された栄養素含有量を持っていると主張するものではありません。