قابلیت ردیابی مواد غذایی توضیح داده شده: کدها و سوابق لات

کد مقدار غذا ممکن است ترکیبی کوتاه از حروف و اعداد به نظر برسد، اما می‌تواند محصول نهایی را به مجموعه‌ای از رکوردهای بسیار بزرگ‌تر متصل کند. هنگامی که یک نگرانی کیفیت یا مشکل ایمنی مواد غذایی گزارش می‌شود، قابلیت ردیابی به کسب‌وکارها کمک می‌کند تا تشخیص دهند کدام محصولات ممکن است تحت تأثیر قرار بگیرند، کجا ارسال شده‌اند و چه اقداماتی ممکن است مورد نیاز باشد.

تعریف Codex قابلیت ردیابی را به عنوان توانایی پیگیری حرکت یک غذا در مراحل مشخص تولید، پردازش و توزیع توصیف می کند. در عمل، صرفاً یک بارکد یا تاریخ چاپ شده روی کارتن نیست. این سیستمی است که هویت محصول را با سوابق قابل اعتماد پیوند می دهد.

کد لات چیست؟

کد لات یا دسته ای، مقدار مشخصی از محصول مرتبط با تولید یا بسته بندی خاص را مشخص می کند. فرمت دقیق بسته به سازنده و محصول متفاوت است. ممکن است تاریخ تولید، خط، شیفت یا مرجع دسته ای داخلی را رمزگذاری کند، اما خریداران نباید تصور کنند که هر کاراکتری در بین تامین کنندگان معنی یکسانی دارد.

سوال مهم این است که آیا می توان از کد برای بازیابی رکوردهای مربوطه استفاده کرد؟ کدی که نمی تواند به تولید، مواد تشکیل دهنده، بررسی های کیفیت و اطلاعات حمل و نقل مرتبط شود، ارزش محدودی را ارائه می دهد.

چگونه قابلیت ردیابی زنجیره تامین مواد غذایی را به هم متصل می کند

یک سیستم ردیابی عملی چندین مرحله را به هم مرتبط می کند: مواد اولیه و مواد بسته بندی ورودی، تولید، بسته بندی محصول نهایی، ذخیره سازی انبار، ارسال و دریافت مشتری. هر مرحله باید هویت قطعه مربوطه را حفظ کند یا نحوه ترکیب یا تقسیم قطعات را مستند کند.

·  مرحله تامین کننده: شناسایی تامین کننده، توضیحات مواد، لات تامین کننده و تاریخ دریافت.

·  مرحله تولید: دسته تمام شده را به سوابق تولید مربوطه و مقدارهای ورودی پیوند دهید.

·  مرحله بسته بندی: لات محصول را به مرحله بسته بندی، نسخه لیبل و شناسایی کارتن وصل کنید.

·  مرحله انبار: ثبت مقادیر دریافتی، ذخیره شده، انتقالی، برداشتی و ارسالی.

·  مرحله مشتری: جزئیات حمل و نقل و گیرنده تجاری فوری را برای هر ارسال حفظ کنید.

بسیاری از کسب و کارهای مواد غذایی از ایده عملی 'یک قدم به عقب و یک قدم به جلو' استفاده می کنند: بدانید چه کسی مواد مربوطه را تامین کرده است و بدانید که کدام مشتری فوری محصول نهایی را دریافت کرده است. بسته به مواد غذایی، فعالیت تجاری و قانون مقصد ممکن است ردیابی دقیق تری مورد نیاز باشد.

چه رکوردهایی باید به یک محصول نهایی مرتبط شوند؟

مجموعه رکورد دقیق به عملیات بستگی دارد، اما اطلاعات مفید معمولاً شامل نام محصول و SKU، کد لات، تاریخ تولید یا بسته بندی، تعداد مواد تشکیل دهنده و بسته بندی، مقدار تولید شده، سوابق مربوط به کیفیت انتشار، جابجایی انبار، تاریخ ارسال و جزئیات مشتری یا گیرنده است.

سوابق باید خوانا، قابل بازیابی و سازگار باشند. اگر کد روی کارتن با کد موجود در لیست بسته بندی یا سوابق حمل و نقل متفاوت باشد، کسب و کار ممکن است زمان خود را برای رفع مغایرت از دست بدهد. تغییرات، کار مجدد، بسته بندی مجدد و محموله های ترکیبی نیز باید مستند شود تا تاریخچه قابل درک باقی بماند.

چرا قابلیت ردیابی در طول یک فراخوان یا تحقیق اهمیت دارد؟

اگر مشکوک به مشکلی باشد، قابلیت ردیابی به یک کسب و کار کمک می کند تا محدوده محصول و محدوده آسیب دیده را تعریف کند، موجودی را پیدا کند، محموله ها را شناسایی کند و با شرکای زنجیره تامین مربوطه تماس بگیرد. این می‌تواند از پاسخ هدفمندتری نسبت به تحت تأثیر قرار دادن هر محصول از یک عرضه‌کننده یا برند پشتیبانی کند.

قابلیت ردیابی از هر مشکل ایمنی غذایی جلوگیری نمی کند و جایگزین بهداشت، کنترل فرآیند یا آزمایش محصول نمی شود. ارزش آن این است که به کسب‌وکارها کمک می‌کند تا در صورت بروز نگرانی، بررسی و پاسخ دهند. فائو سیستم‌های ردیابی و فراخوان را ابزارهای مهمی برای سیستم‌های کنترل غذا و مدیریت ریسک توصیف می‌کند.

آیا الزامات ردیابی بر اساس بازار متفاوت است؟

بله الزامات به مقصد، دسته غذا و فعالیت های انجام شده توسط کسب و کار بستگی دارد. به عنوان مثال، قانون FSMA Food Traceability FDA ایالات متحده، ثبت سوابق اضافی را برای غذاهای خاص در فهرست ردیابی مواد غذایی و مشاغل تحت پوشش ایجاد می کند. این نباید به عنوان یک قانون فوق العاده یکسان برای هر غذای بسته بندی شده تفسیر شود.

صادرکنندگان و واردکنندگان باید مشخص کنند که کدام الزامات محلی برای نقش خاص محصول و زنجیره تامین اعمال می شود. درخواست مشتری برای کد لات یا سند ردیابی نیز ممکن است بخشی از سیستم تایید تامین کننده خودش باشد، حتی زمانی که یک قانون نظارتی خاص اعمال نمی شود.

چک لیست عملی ردیابی برای خریداران

·  تأیید کنید که هر واحد یا کارتن دارای شناسه لات یا دسته ای قابل خواندن است.

·  بپرسید که چگونه کد به سوابق تولید، بسته بندی و انتشار پیوند می خورد.

·  بررسی کنید که علائم کارتن، لیست های بسته بندی و اسناد حمل و نقل از اطلاعات ثابت محصول و تعداد زیادی استفاده می کنند.

·  نحوه ثبت مقدارهای مختلط، بسته بندی مجدد یا محموله های جزئی را تأیید کنید.

·  بپرسید که در صورت گزارش نگرانی کیفیت یا ایمنی، با چه کسی باید تماس گرفت.

برای ذخایر اضطراری و تدارکات سازمانی، این چک‌ها به‌ویژه زمانی مفید هستند که محصولات برای دوره‌های طولانی ذخیره می‌شوند یا از طریق انبارهای متعدد توزیع می‌شوند. برای کاربردهای تامین مرتبط به صفحه راهکارهای ذخیره غذای اضطراری شرکت مراجعه کنید.

سوالات متداول

آیا بارکد همان قابلیت ردیابی است؟

خیر. بارکد می تواند به شناسایی یا بازیابی اطلاعات کمک کند، اما قابلیت ردیابی به سوابق اساسی و پیوندهای بین لات ها، عملیات و گیرندگان بستگی دارد.

آیا کد لات همیشه تاریخ تولید را نشان می دهد؟

نه لزوما. فرمت های کدنویسی متفاوت است. از تامین کننده بپرسید که چگونه کد را تفسیر کند و کدام رکوردها را می تواند بازیابی کند.

آیا قابلیت ردیابی به این معنی است که یک محصول به طور خودکار ایمن است؟

خیر. قابلیت ردیابی از شناسایی و پاسخ پشتیبانی می کند. ایمنی مواد غذایی هنوز به مواد تشکیل دهنده مناسب، تولید بهداشتی، کنترل های معتبر، بسته بندی و جابجایی بستگی دارد.

نتیجه گیری

قابلیت ردیابی موثر یک کد چاپ شده را به اطلاعات زنجیره تامین قابل استفاده تبدیل می کند. با پیوند دادن تامین کنندگان، سوابق تولید، بسته بندی، جابجایی انبار و مشتریان، کسب و کارهای مواد غذایی می توانند مسائل را به طور موثرتری بررسی کنند و برداشت محصول را با دقت بیشتری مدیریت کنند.

لینک های داخلی پیشنهادی

·  راه حل های ذخیره غذایی اضطراری: https://www.qhdhysp.com/emergency-food-reserve.html

یادداشت های تصویر و سئو برای ویرایشگر وب سایت

·  مواد غذایی-ردیابی-لات-کد-انبار-قهرمان-1200x675.webp | مکان: زیر H1 | ALT: تصویری از شناسایی تعداد و ردیابی محصول در یک انبار مواد غذایی.

·  مواد غذایی-ردیابی-تامین-زنجیره-جریان-1000x600.webp | مکان: بعد از 'چگونه قابلیت ردیابی زنجیره تامین غذا را به هم متصل می کند' | ALT: نموداری که قابلیت ردیابی را از تامین کنندگان و تعداد زیادی تولید از طریق بسته بندی، انبارداری و تحویل مشتری نشان می دهد.

منابع برای تأیید سرمقاله (نه کپی مصرف کننده)

·  فائو - قابلیت ردیابی و فراخوان
https://www.fao.org/food-safety/food-control-systems/traceability---recalls/en

·  FDA ایالات متحده - قانون نهایی FSMA در مورد الزامات برای سوابق ردیابی اضافی برای غذاهای خاص
https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-additional-traceability-records-certain-foods

·  Codex Alimentarius - اصول کلی Codex Alimentarius
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/procedural-manual/sections/section1/section1-3/en/

احتیاط تحریریه: نمونه های نظارتی مربوط به حوزه قضایی هستند. قوانین بازار مقصد فعلی و مشخصات دقیق SKU را قبل از انتشار تأیید کنید. این مقالات ادعا نمی کنند که هر محصول شرکت دارای ترکیبات مشابه، مشخصات آلرژن، محدوده ردیابی یا محتوای مواد مغذی اضافه شده است.