Прегледи: 0 Аутор: Уредник сајта Време објаве: 13.11.2026 Порекло: Сајт
Шифра серије хране може изгледати као кратка комбинација слова и бројева, али може повезати готов производ са много већим скупом записа. Када се пријави проблем са квалитетом или безбедношћу хране, следљивост помаже предузећима да идентификују на које производе то може утицати, где су послати и које мере могу бити потребне.
Дефиниција Цодека описује следљивост као способност праћења кретања хране кроз одређене фазе производње, прераде и дистрибуције. У пракси, то није само бар код или датум одштампан на картону. То је систем који повезује идентитет производа са поузданим записима.
Шифра серије или серије идентификује дефинисану количину производа повезану са одређеном производњом или паковањем. Тачан формат зависи од произвођача и производа. Може да кодира датум производње, линију, смену или интерну референцу серије, али купци не би требало да претпостављају да сваки знак има исто значење код добављача.
Важно је питање да ли се код може користити за преузимање релевантних записа. Шифра која се не може повезати са производњом, састојцима, провером квалитета и информацијама о испоруци пружа ограничену вредност.
Практичан систем следљивости повезује неколико фаза: улазне састојке и материјал за паковање, производњу, паковање готовог производа, складиштење у магацину, отпрему и пријем купца. Свака фаза треба да сачува идентитет релевантне партије или да документује како су партије комбиноване или подељене.
· Фаза добављача: идентификујте добављача, опис материјала, партију добављача и датум пријема.
· Фаза производње: повежите готову серију са релевантним производним записима и улазним партијама.
· Фаза паковања: повежите серију производа са серијом паковања, верзијом етикете и идентификацијом картона.
· Фаза складишта: евидентирајте примљене, ускладиштене, пренете, покупљене и отпремљене количине.
· Фаза клијента: задржати детаље пошиљке и непосредног пословног примаоца за сваку отпрему.
Многе прехрамбене компаније користе практичну идеју „један корак назад и један корак напред“: знати ко је испоручио релевантни материјал и знати који непосредни купац је примио готов производ. Детаљнија сљедивост може бити потребна у зависности од закона о храни, пословним активностима и одредишту.
Тачан скуп записа зависи од операције, али корисне информације обично укључују назив производа и СКУ, шифру серије, датум производње или паковања, серије састојака и материјала за паковање, произведену количину, релевантне записе о квалитету и пуштању у промет, кретање складишта, датум испоруке и детаље о купцу или примаоцу.
Записи треба да буду читљиви, доступни и доследни. Ако се код на картону разликује од кода на листи паковања или отпремници, предузеће може изгубити време решавајући неслагање. Промене, прерада, препакивање и пошиљке мешовитих серија такође треба да буду документоване тако да историја остане разумљива.
Ако се сумња на проблем, следљивост помаже предузећу да дефинише захваћени производ и асортиман производа, лоцира инвентар, идентификује пошиљке и контактира релевантне партнере у ланцу снабдевања. Ово може подржати циљанији одговор од третирања сваког производа добављача или бренда као погођеног.
Следљивост не спречава сваки проблем безбедности хране и не замењује хигијену, контролу процеса или тестирање производа. Његова вредност је у томе што помаже предузећима да истраже и реагују када се појави забринутост. ФАО описује системе праћења и опозива као важне алате за системе контроле хране и управљања ризиком.
Да. Захтеви зависе од дестинације, категорије хране и активности које обавља предузеће. На пример, ФСМА правило о следљивости хране америчке ФДА успоставља додатну евиденцију за одређене намирнице на листи следљивости хране и покривене послове. Не треба га тумачити као идентично правило екстра рекорда за сваку упаковану храну.
Извозници и увозници треба да идентификују који локални захтеви се примењују на одређени производ и улогу у ланцу снабдевања. Захтев купца за шифром партије или документом о следљивости такође може бити део његовог сопственог система одобрења добављача, чак и када се одређено регулаторно правило не примењује.
· Потврдите да свака јединица или картон има читљив идентификатор серије или серије.
· Питајте како се код повезује са записима о производњи, паковању и издавању.
· Проверите да ли ознаке на картону, листе паковања и отпремни документи користе конзистентне информације о производу и серији.
· Потврдите како се евидентирају мешане серије, препакивање или делимичне пошиљке.
· Питајте кога треба контактирати ако се пријави проблем квалитета или безбедности.
За резерве за хитне случајеве и институционалне набавке, ове провере су посебно корисне када се производи складиште на дужи период или дистрибуирају кроз више складишта. Погледајте страницу компаније Решења за резерве хране за хитне случајеве за повезане апликације за снабдевање.
Да ли је бар код исто што и следљивост?
Не. Бар код може помоћи у идентификацији или проналажењу информација, али следљивост зависи од основних записа и веза између партија, операција и прималаца.
Да ли код серије увек приказује датум производње?
Не обавезно. Формати кодирања се разликују. Питајте добављача како да протумачи код и које записе може да преузме.
Да ли следљивост значи да је производ аутоматски безбедан?
Не. Сљедивост подржава идентификацију и одговор. Безбедност хране и даље зависи од одговарајућих састојака, хигијенске производње, валидираних контрола, паковања и руковања.
Ефикасна следљивост претвара одштампани код серије у употребљиве информације о ланцу снабдевања. Повезивањем добављача, евиденције производње, паковања, кретања складишта и купаца, прехрамбене компаније могу ефикасније да истражују проблеме и да прецизније управљају повлачењем производа.
· Решења за резерве хране за хитне случајеве: хттпс://ввв.кхдхисп.цом/емергенци-фоод-ресерве.хтмл
· фоод-трацеабилити-лот-цоде-варехоусе-херо-1200к675.вебп | Постављање: испод Х1 | АЛТ: Илустрација идентификације серије и праћења производа у складишту хране.
· фоод-трацеабилити-суппли-цхаин-флов-1000к600.вебп | Постављање: после „Како следљивост повезује ланац снабдевања храном“ | АЛТ: Дијаграм који приказује следљивост од добављача и производних партија кроз паковање, складиштење и испоруку купаца.
· ФАО — следљивост и опозив
хттпс://ввв.фао.орг/фоод-сафети/фоод-цонтрол-системс/трацеабилити---рецаллс/ен
· УС ФДА — ФСМА коначно правило о захтевима за додатну евиденцију о следљивости за одређену храну
хттпс://ввв.фда.гов/фоод/фоод-сафети-модернизатион-ацт-фсма/фсма-финал-руле-рекуирементс-аддитионал-трацеабилити-рецордс-цертаин-фоодс
· Цодек Алиментариус — Општи принципи Цодек Алиментариус
хттпс://ввв.фао.орг/фао-вхо-цодекалиментариус/цодек-тектс/процедурал-мануал/сецтионс/сецтион1/сецтион1-3/ен/
Уредничка пажња: Регулаторни примери су специфични за јурисдикцију. Потврдите тренутна правила тржишта одредишта и тачну спецификацију СКУ-а пре објављивања. Ови чланци не тврде да сваки производ компаније има исте састојке, профил алергена, обим следљивости или додатни садржај хранљивих материја.