Visualizações: 0 Autor: Editor do site Horário de publicação: 01/06/2022 Origem: Site
Equívoco sobre conservantes
O Padrão Nacional GB 2760-2024 da China proíbe explicitamente a adição de conservantes a alimentos enlatados. A preservação é obtida por meio de vedação hermética e esterilização em alta temperatura, tornando desnecessários os conservantes.
Comparação de valores nutricionais
Latas de vegetais/frutas: Minerais (potássio, cálcio, magnésio) e fibra alimentar permanecem intactos. A vedação a vácuo reduz a perda de nutrientes. Alguns nutrientes (por exemplo, o licopeno em latas de tomate) têm maior biodisponibilidade do que os produtos frescos.
Latas de carne: O processamento em alta temperatura degrada algumas vitaminas B, mas as proteínas e os ácidos graxos insaturados são bem preservados1.
Conclusão: Alimentos enlatados não são “junk food”, mas fontes nutricionais convenientes.
Latas de metal: Escolha latas sem ferrugem e sem amassados, com tampas/fundos côncavos (selagem intacta). Evite latas salientes, deformadas ou vazando.
Potes de vidro: Opte por conteúdos intactos com líquido transparente e tampas ligeiramente côncavas.
Embalagem suave: Selecione bolsas não danificadas e não inchadas.
Lista de ingredientes:
Priorize composições simples com o mínimo de aditivos (por exemplo, evite carragenina/goma xantana).
As latas de carne devem especificar as fontes de carne (por exemplo, “frango” e não “subprodutos de carne”).
Fatos nutricionais:
Baixo teor de sódio (≤600mg/100g), baixo teor de açúcar (escolha latas de frutas em suco/água, não em xarope), baixo teor de gordura.
Teor de proteína: As latas de carne devem conter ≥9% de proteína bruta.
| Tipo | Escolhas Recomendadas | Dicas de Saúde |
|---|---|---|
| Latas de vegetais | Tomates, milho, ervilhas (alta retenção de fibras) | Escorra o xarope/líquido para reduzir o açúcar |
| Latas de carne | Atum/salmão em água/azeite (proteína de qualidade) | Evite óleos de sementes refinados |
| Latas de frutas | Pêssegos, tangerinas (fortificados com vitamina C) | Limitar a ingestão; usar como substitutos de sobremesa |
Armazenamento e consumo
Leve à geladeira após aberto e consuma em até 24 horas.
Armazene as latas fechadas em locais frescos e secos para evitar ferrugem.
Identificação de deterioração
Descarte imediatamente se estiver inchado, vazando, descolorido (por exemplo, enegrecido) ou com odor.
Ausência de “chiado” ao abrir indica possível vazamento.
Teor de umidade: ≤80% oferece melhor valor (cada aumento de 5% de umidade reduz a matéria seca em 25%).
Fontes de carne: espécies/cortes claramente rotulados (evite termos vagos como “derivados de carne”).
Valores nutricionais:
Latas para gatos: Proteína bruta ≥30%; Gordura ≤5% (controle de peso) ou ≥8% (gatinhos).
Latas para cães: Proteína bruta ≥9%; Gordura ajustada por tamanho/raça (≤5% para perda de peso).
Em resumo, os alimentos enlatados são produtos de conveniência tecnologicamente maduros. Priorize marcas com embalagens intactas, rótulos transparentes e datas de produção recentes para garantir segurança e nutrição.