Просмотры: 0 Автор: Редактор сайта Время публикации: 1 июня 2022 г. Происхождение: Сайт
«Заблуждение о консервантах»
Национальный стандарт Китая GB 2760-2024 прямо запрещает добавление консервантов в консервы. Сохранность достигается за счет герметизации и высокотемпературной стерилизации, что делает консерванты ненужными.
Сравнение пищевой ценности
«Банки с овощами и фруктами»: минералы (калий, кальций, магний) и пищевые волокна остаются нетронутыми. Вакуумная герметизация снижает потери питательных веществ. Некоторые питательные вещества (например, ликопин в томатных банках) имеют более высокую биодоступность, чем свежие продукты.
«Мясные консервы»: высокотемпературная обработка разрушает некоторые витамины группы B, но белок и ненасыщенные жирные кислоты хорошо сохраняются1.
«Вывод»: консервированные продукты — это не «нездоровая пища», а удобные источники питательных веществ.
«Металлические банки»: выбирайте нержавеющие банки без вмятин с вогнутыми крышками/дном (неповрежденное уплотнение). Избегайте выпуклых, деформированных или протекающих банок.
«Стеклянные банки»: выбирайте неповрежденное содержимое с прозрачной жидкостью и слегка вогнутыми крышками.
«Мягкая упаковка»: выбирайте неповрежденные, не вздутые пакеты.
Список ингредиентов:
Отдавайте предпочтение простым составам с минимальным количеством добавок (например, избегайте каррагинана/ксантановой камеди).
На мясных консервах должны быть указаны источники мяса (например, «курица», а не «мясные субпродукты»).
«Факты о питании»:
Низкое содержание натрия (≤600 мг/100 г), низкое содержание сахара (выбирайте консервированные фрукты в соке/воде, а не в сиропе), низкое содержание жиров.
Содержание белка: мясные консервы должны содержать ≥9% сырого белка.
| Тип | Рекомендуемые варианты | Советы по здоровью |
|---|---|---|
| Овощные банки | Помидоры, кукуруза, горох (высокое сохранение клетчатки) | Слейте сироп/жидкость, чтобы уменьшить количество сахара. |
| Мясные консервы | Тунец/лосось в воде/оливковом масле (качественный белок) | Избегайте рафинированных масел семян |
| Фруктовые банки | Персики, мандарины (обогащены витамином С) | Ограничить потребление; использовать в качестве заменителя десерта |
Хранение и потребление
Охладите после открытия и употребите в течение 24 часов.
Храните неоткрытые банки в прохладных и сухих местах во избежание ржавчины.
Идентификация порчи
Немедленно выбрасывайте их, если они вздуты, протекают, обесцвечены (например, почернели) или имеют неприятный запах.
Отсутствие «шипения» при открытии указывает на возможную утечку.
«Содержание влаги»: ≤80% обеспечивает более высокую ценность (каждое увеличение влажности на 5% снижает содержание сухого вещества на 25%).
«Источники мяса»: четко обозначенные виды/отрубы (избегайте расплывчатых терминов, таких как «производные мяса»).
«Пищевая ценность»:
Консервы для кошек: сырой белок ≥30%; Жирность ≤5% (контроль веса) или ≥8% (котята).
Консервы для собак: сырой белок ≥9%; Жир с поправкой на размер/породу (≤5% при потере веса).
Таким образом, консервы являются технологически зрелыми полуфабрикатами. Отдавайте предпочтение брендам с неповрежденной упаковкой, прозрачной маркировкой и недавними датами производства, чтобы обеспечить безопасность и питательность.
