Visualizzazioni: 0 Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 01/06/2022 Origine: Sito
Ipotesi sbagliata sui conservanti
Lo standard nazionale cinese GB 2760-2024 proibisce esplicitamente l'aggiunta di conservanti agli alimenti in scatola. La conservazione si ottiene attraverso la chiusura ermetica e la sterilizzazione ad alta temperatura, rendendo superflui i conservanti.
Confronto dei valori nutrizionali
Scatole di frutta/verdura: i minerali (potassio, calcio, magnesio) e le fibre alimentari rimangono intatti. La sigillatura sottovuoto riduce la perdita di nutrienti. Alcuni nutrienti (ad esempio, il licopene nei barattoli di pomodoro) hanno una biodisponibilità maggiore rispetto ai prodotti freschi.
Scatole di carne: la lavorazione ad alta temperatura degrada alcune vitamine del gruppo B, ma le proteine e gli acidi grassi insaturi sono ben conservati1.
Conclusione: i cibi in scatola non sono 'cibo spazzatura' ma convenienti fonti nutrizionali.
Lattine di metallo: scegli lattine antiruggine e non ammaccate con coperchi/fondi concavi (sigillo intatto). Evitare lattine rigonfie, deformate o che perdono.
Vasetti di vetro: optare per contenuti intatti con liquido trasparente e coperchi leggermente concavi.
Imballaggio morbido: selezionare buste integre e non gonfie.
Elenco degli ingredienti:
Dare priorità a composizioni semplici con additivi minimi (ad esempio, evitare carragenina/gomma di xanthan).
Le lattine di carne dovrebbero specificare la provenienza della carne (ad esempio, 'pollo' e non 'sottoprodotti della carne').
Informazioni nutrizionali:
Basso contenuto di sodio (≤600 mg/100 g), basso contenuto di zuccheri (scegliere lattine di frutta in succo/acqua, non sciroppo), basso contenuto di grassi.
Contenuto proteico: le lattine di carne devono contenere ≥ 9% di proteine grezze.
| Tipo | Scelte consigliate | Suggerimenti per la salute |
|---|---|---|
| Scatole di verdure | Pomodori, mais, piselli (elevata ritenzione di fibre) | Scolare lo sciroppo/liquido per ridurre lo zucchero |
| Scatole di carne | Tonno/salmone in acqua/olio d'oliva (proteine di qualità) | Evita gli oli di semi raffinati |
| Lattine di frutta | Pesche, mandarini (arricchiti con vitamina C) | Limitare l'assunzione; utilizzare come sostituti del dessert |
Conservazione e consumo
Conservare in frigorifero dopo l'apertura e consumare entro 24 ore.
Conservare le lattine non aperte in luoghi freschi e asciutti per prevenire la ruggine.
Identificazione del deterioramento
Eliminare immediatamente se presenta rigonfiamenti, perdite, scolorito (ad esempio annerito) o odoroso.
L'assenza di 'sibilo' all'apertura indica una possibile perdita.
Contenuto di umidità: ≤80% offre un valore migliore (ogni aumento di umidità del 5% riduce la sostanza secca del 25%).
Fonti di carne: specie/tagli chiaramente etichettati (evitare termini vaghi come 'derivati della carne').
Valori nutrizionali:
Lattine per gatti: Proteina grezza ≥30%; Grasso ≤5% (controllo del peso) o ≥8% (gattini).
Lattine per cani: Proteina grezza ≥9%; Grasso aggiustato per taglia/razza (≤5% per perdita di peso).
In sintesi, gli alimenti in scatola sono prodotti pronti tecnologicamente maturi. Dai la priorità ai marchi con imballaggi intatti, etichettatura trasparente e date di produzione recenti per garantire sicurezza e nutrizione.
