المشاهدات: 0 المؤلف: محرر الموقع وقت النشر: 2022-06-01 الأصل: موقع
المفهوم الخاطئ للمواد الحافظة
يحظر المعيار الوطني الصيني GB 2760-2024 صراحةً إضافة المواد الحافظة إلى الأطعمة المعلبة. ويتم الحفظ من خلال الختم المحكم والتعقيم بدرجة حرارة عالية، مما يجعل المواد الحافظة غير ضرورية.
مقارنة القيمة الغذائية
علب الخضار/الفاكهة: تبقى المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم) والألياف الغذائية سليمة. الختم الفراغي يقلل من فقدان المغذيات. تتمتع بعض العناصر الغذائية (مثل اللايكوبين الموجود في علب الطماطم) بتوافر حيوي أعلى من المنتجات الطازجة.
علب اللحوم: المعالجة بدرجة حرارة عالية تؤدي إلى تحلل بعض فيتامينات ب، ولكن يتم الحفاظ على البروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة بشكل جيد1.
الخلاصة: الأطعمة المعلبة ليست 'وجبات سريعة' ولكنها مصادر غذائية مناسبة.
العلب المعدنية: اختر العلب الخالية من الصدأ وغير المنبعجة ذات الأغطية/القيعان المقعرة (الختم السليم). تجنب انتفاخ العلب أو تشوهها أو تسريبها.
الجرار الزجاجية: اختر محتويات سليمة مع سائل شفاف وأغطية مقعرة قليلاً.
التغليف الناعم: حدد الأكياس غير التالفة وغير المنتفخة.
قائمة المكونات:
إعطاء الأولوية للتركيبات البسيطة مع الحد الأدنى من الإضافات (على سبيل المثال، تجنب الكاراجينان / صمغ الزانثان).
يجب أن تحدد علب اللحوم مصادر اللحوم (على سبيل المثال، 'الدجاج' وليس 'منتجات اللحوم الثانوية').
حقائق غذائية:
قليل الصوديوم (أقل من أو يساوي 600 ملجم/100 جم)، قليل السكر (اختر علب الفاكهة المعلبة في العصير/الماء، وليس الشراب)، قليل الدسم.
محتوى البروتين: يجب أن تحتوي علب اللحوم على ≥9% من البروتين الخام.
| النوع | الخيارات الموصى بها | نصائح صحية |
|---|---|---|
| علب الخضار | الطماطم والذرة والبازلاء (احتفاظ عالي بالألياف) | استنزاف الشراب / السائل لتقليل السكر |
| علب اللحوم | التونة/السلمون في الماء/زيت الزيتون (بروتين عالي الجودة) | تجنب زيوت البذور المكررة |
| علب الفاكهة | الخوخ واليوسفي (المدعم بفيتامين سي) | الحد من تناولها؛ استخدامها كبدائل الحلوى |
التخزين والاستهلاك
يُحفظ في الثلاجة بعد الفتح ويُستهلك خلال 24 ساعة.
قم بتخزين العلب غير المفتوحة في أماكن باردة وجافة لمنع الصدأ.
تحديد التلف
تخلص منه فورًا في حالة الانتفاخ أو التسرب أو تغير اللون (على سبيل المثال، اسوداد) أو وجود رائحة كريهة.
يشير غياب 'الهسهسة' عند الفتح إلى احتمالية حدوث تسرب.
محتوى الرطوبة: ≥80% يقدم قيمة أفضل (كل زيادة في الرطوبة بنسبة 5% تقلل المادة الجافة بنسبة 25%).
مصادر اللحوم: الأنواع/القطع التي تحمل علامات واضحة (تجنب المصطلحات الغامضة مثل 'مشتقات اللحوم').
القيم الغذائية:
علب القطط: بروتين خام ≥30%؛ الدهون ≥5% (للتحكم في الوزن) أو ≥8% (للقطط الصغيرة).
علب الكلاب: بروتين خام ≥9%؛ تم تعديل الدهون حسب الحجم/السلالة (أقل من 5% لفقدان الوزن).
باختصار، الأطعمة المعلبة هي منتجات ملائمة ناضجة من الناحية التكنولوجية. قم بإعطاء الأولوية للعلامات التجارية ذات التغليف السليم والملصقات الشفافة وتواريخ الإنتاج الحديثة لضمان السلامة والتغذية.