Vues : 0 Auteur : Éditeur du site Heure de publication : 2022-06-01 Origine : Site
« Idée fausse sur les conservateurs »
La norme nationale chinoise GB 2760-2024 interdit explicitement l'ajout de conservateurs aux aliments en conserve. La conservation est obtenue grâce à un scellage hermétique et à une stérilisation à haute température, rendant inutiles les conservateurs.
Comparaison de la valeur nutritionnelle
Boîtes de légumes/fruits : Les minéraux (potassium, calcium, magnésium) et les fibres alimentaires restent intacts. Le scellage sous vide réduit la perte de nutriments. Certains nutriments (par exemple, le lycopène dans les boîtes de tomates) ont une biodisponibilité plus élevée que les produits frais.
Boîtes de viande : Le traitement à haute température dégrade certaines vitamines B, mais les protéines et les acides gras insaturés sont bien conservés1.
Conclusion : Les aliments en conserve ne sont pas de la « malbouffe » mais des sources nutritionnelles pratiques.
Boîtes métalliques : Choisissez des boîtes antirouille et non bosselées avec des couvercles/fonds concaves (joint intact). Évitez les canettes bombées, déformées ou qui fuient.
Bocaux en verre : Optez pour un contenu intact avec un liquide clair et des couvercles légèrement concaves.
Emballage souple : sélectionnez des sachets intacts et non gonflés.
Liste des ingrédients :
Privilégiez les compositions simples avec un minimum d'additifs (par exemple, évitez la gomme carraghénane/xanthane).
Les boîtes de viande doivent préciser les sources de viande (par exemple, « poulet » et non « sous-produits de viande »).
Valeurs nutritionnelles :
Faible en sodium (≤600 mg/100 g), faible en sucre (choisissez des boîtes de fruits dans du jus/eau, pas du sirop), faible en gras.
Teneur en protéines : Les boîtes de viande doivent contenir ≥9 % de protéines brutes.
| Type | Choix recommandés | Conseils de santé |
|---|---|---|
| Boîtes de légumes | Tomates, maïs, pois (haute rétention de fibres) | Égoutter le sirop/liquide pour réduire le sucre |
| Boîtes de viande | Thon/saumon dans eau/huile d'olive (protéine de qualité) | Évitez les huiles de graines raffinées |
| Conserves de fruits | Pêches, mandarines (enrichies en vitamine C) | Limiter la consommation ; utiliser comme substitut de dessert |
Stockage et consommation
Réfrigérer après ouverture et consommer dans les 24 heures.
Conservez les boîtes non ouvertes dans des endroits frais et secs pour éviter la rouille.
Identification des détériorations
Jeter immédiatement s'il est bombé, fuit, décoloré (par exemple noirci) ou odorant.
L'absence de « sifflement » à l'ouverture indique une possible fuite.
Teneur en humidité : ≤80 % offre une meilleure valeur (chaque augmentation de 5 % d'humidité réduit la matière sèche de 25 %).
Sources de viande : espèces/coupes clairement étiquetées (évitez les termes vagues comme « dérivés de viande »).
Valeurs nutritionnelles :
Boîtes pour chats : Protéines brutes ≥30 % ; Graisse ≤5% (contrôle du poids) ou ≥8% (chatons).
Boîtes pour chiens : Protéines brutes ≥9 % ; Graisse ajustée à la taille/race (≤5% pour la perte de poids).
En résumé, les aliments en conserve sont des produits prêts à consommer technologiquement avancés. Donnez la priorité aux marques avec un emballage intact, un étiquetage transparent et des dates de production récentes pour garantir la sécurité et la nutrition.
